Makanan Ahad bersama keluarga, pesta makan malam, memasak untuk orang yang disayangi pada malam romantis – panggang yang baik berfungsi sebagai pusat makanan yang bermakna. Tetapi dengan pelbagai jenis potongan yang ada, mempersiapkan diri dengan pengetahuan tentang potongan panggang yang terbaik dapat menjadikan masakan anda lebih baik.
Panggang oven yang paling lembut adalah roti bakar dengan banyak lemak dan berasal dari bahagian lembu yang paling kurang bersenam.Kredit Gambar: AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages
Petua
Panggang oven yang paling lembut adalah panggang yang mempunyai banyak lemak dan berasal dari bahagian lembu yang paling kurang bersenam.
Baca lebih lanjut: 5 Resipi Daging Merah Sihat Yang Memuaskan
Memilih Panggang yang Baik
Panggang terbaik biasanya dilengkapi dengan tanda harga yang paling mahal dan jumlah lemak yang tinggi. Untuk membeli panggang yang baik, petua berikut dapat membantu anda membeli daging berkualiti tinggi:
- Cari potongan yang betul. Menurut USDA, potongan dari bahagian haiwan yang digunakan minimum, termasuk tenderloin, tulang rusuk, hujung depan dan frontquarter, selalu memberikan kelembutan yang paling. Karena hanya sebagian kecil dari seluruh hewan, mereka tetap dalam permintaan dan dapat memperoleh harga premium.
- Bahagian tulang rusuk lembu menghasilkan panggang yang paling lembut, dan paling sedap. Semasa membeli-belah, cari potongan pertama, potongan kedua danribeye.
- Potongan pertama, juga dikenali sebagai tulang rusuk utama, hujung pinggang atau hujung kecil, paling sedap.
- Potongan kedua, yang berasal dari pangkal tulang rusuk, lembut seperti potongan tulang rusuk utama, tetapi sedikit kurang enak.
- Pinggang pendek (juga dikenal sebagai tenderloin), yang terletak di belakang tulang rusuk dan di depan thirlirloin, juga mengandungi daging yang lembut dan sedap. Seperti panggang dari bahagian tulang rusuk, tenderloin mengekalkan sebahagian besar kelembutannya sama ada dimasak hingga sederhana-jarang, sederhana atau baik.
Petua Memasak untuk Panggang
Bagi koki pemula, memasak daging sering kali terasa menarik. Untuk memulakan anda, ikuti petua ini untuk tidak membuang daging, memasak protein anda dengan cara yang sihat dan tetap dengan anggaran:
- Untuk panggang tulang rusuk, anda harus memasak sekurang-kurangnya 1/2 paun setiap orang dan membelinya sekurang-kurangnya dua tulang rusuk setebal, mengikut USDA.
- Ribeye, jantung tulang rusuk yang gemuk, tanpa tulang, menawarkan kelembutan dan rasa gurih yang lebih sedikit daripada potongan tulang rusuk yang lain. Untuk panggang ribeye, anda harus membiarkan sekurang-kurangnya sepertiga paun pererson, menurut USDA.
- Pastikan ia rendah lemak, jika mahu. Sekiranya makan sihat adalah keutamaan tinggi bagi anda, pertimbangkan untuk memanggang daging lembu yang lebih kurus, seperti panggang bulat atas atau bawah, untuk membuat panggang periuk yang lembut dan beraroma. Daging yang berasal dari bahagian chuck dari lembu mengandungi banyak otot dan tisu penghubung yang dilatih dengan baik yang menimbulkan ketangguhan. Apabila disapu pada suhu rendah untuk jangka masa yang lama, daging lembu menjadi lembut. Semasa memasak, anda harus membiarkan sekurang-kurangnya satu pertiga paun setiap orang, per USDA.
- Buat panggang periuk dengan potongan yang lebih murah. Menurut USDA, bestroast untuk pot roast adalah lengan bahu, yang merupakan potongan yang kurang mahal. Anda boleh memaut lengan bahu selama dua hingga tiga jam atau memasaknya dengan suhu rendah di dalam periuk perlahan. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran untuk hidangan yang bulat. Sebagai bonus tambahan, menurut kajian Oktober 2015 dari Jurnal Kesihatan Awam Iran, pengambilan sayur-sayuran dapat mengurangkan risiko penyakit kronik dan membantu menguruskan berat badan.
- Untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan, anda tidak boleh memanggang lebih dari tiga hingga lima hari di dalam peti sejuk atau lebih dari empat hingga 12 bulan di dalam peti sejuk, menurut Foodsafety.gov.
Sebaik sahaja anda mula menguasai panggang, anda boleh mencuba resipi ini. Eu Supper Veggie Fried Rice sebagai lauk pelengkap, yang hanya mempunyai 295 kalori setiap hidangan dan 9 gram lemak.
Baca lebih lanjut: 6 Resipi Daging yang Tidak Akan Anda Teka Lemak jenuh Super Rendah