Tauge adalah salah satu jenis tauge yang paling biasa Kredit Gambar: franny-anne / iStock / GettyImages
Terdapat banyak jenis kacang yang boleh dimakan. Oleh kerana terdapat banyak, fakta pemakanan tauge mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis dan kaedah memasaknya. Kalori dan karbohidrat tauge dalam tauge berbeza berdasarkan pelbagai jenis kacang, seperti kacang hijau dan kacang soya.
Tauge muncul melalui percambahan beberapa tanaman. Menurut kajian Januari 2014 yang diterbitkan di Jurnal Pusat Kimia, tauge mungkin lebih bermanfaat daripada kacang sebenar dari mana tauge tumbuh. Para penyelidik juga mendapati tauge memiliki kandungan antioksidan yang tinggi.
Anda mungkin pernah melihat tauge di salad atau ramen anda. Mereka biasa dimakan dalam masakan Asia. Terdapat beberapa kontroversi mengenai sama ada anda harus mengambil tauge mentah atau dimasak. Anda mungkin ingin memasak tauge dengan teliti untuk mengelakkan keracunan makanan atau pencemaran lain.
Petua
Tauge adalah salah satu jenis tauge yang paling biasa. Ukuran hidangan adalah 100 gram, kira-kira setengah cawan, dan mengandungi 30 kalori dan 5.9 gram karbohidrat.
Fakta Pemakanan tauge
Fakta pemakanan tauge kacang hijau dan tauge adalah serupa dari segi kandungan vitamin C dan serat. Namun, tauge kacang hijau cenderung lebih rendah pada makronutrien dan mikronutrien dibandingkan dengan tauge.
Menurut USDA, hidangan 100 gram tauge kacang mentah mengandungi:
- 30 kalori
- 0.2 gram lemak
- 5.9 gram karbohidrat
- 1.8 gram serat
- 3 gram protein
- 28 peratus nilai harian (DV) vitamin K
- 15 peratus DV vitamin C
- 5 peratus DV besi
- 5 peratus DV magnesium
Lemak kacang hijau mentah juga bebas dari lemak tepu dan kolesterol, walaupun mengandung 4.1 gram gula semula jadi setiap hidangan. Nutrien lain yang terdapat dalam tauge mentah termasuk kalsium, zink dan vitamin E, walaupun nutrien ini tidak banyak.
Menurut USDA, hidangan 100 gram kacang soya mentah mengandungi:
- 122 kalori
- 6.7 gram lemak
- 9.6 gram karbohidrat
- 1.1 gram serat
- 13.1 gram protein
- 17 peratus DV magnesium
- 17 peratus DV vitamin C
- 12 peratus DV besi
- 11 peratus DV zink
- 10 peratus DV kalium
Tidak seperti tauge kacang hijau, tauge mengandung 5 persen DV lemak tepu. Mereka juga mengandungi sumber natrium, selenium dan kalsium yang tidak signifikan.
Baca lebih lanjut: Betapa Sihatnya tauge?
Kalori tauge
Sekiranya anda mengikuti diet rendah kalori, terutama untuk penurunan berat badan, anda mungkin ingin mengetahui bagaimana kalori tauge sesuai dengan sasaran kalori anda.
Dari segi tauge mentah, kacang hijau cenderung menghasilkan kalori tauge terendah pada kadar 30 setiap hidangan. Namun, anda masih boleh menikmati tauge lain, seperti tauge yang mengandungi 122 kalori setiap hidangan, secara sederhana.
Kaedah memasak boleh mempengaruhi kalori tauge dan fakta pemakanan yang lain, seperti karbohidrat dalam tauge. Contohnya, tauge yang ditambahkan untuk mengaduk kentang goreng mungkin lebih tinggi kalori dan lemak kerana dimasak dalam minyak atau sumber lemak lain. Rebus atau kukus tauge akan menghasilkan lebih sedikit kalori daripada menggoreng atau menumisnya. Namun, memasak tauge boleh menyebabkan mereka kehilangan beberapa nutrien.
Untuk mengambil lebih sedikit kalori tauge, pertimbangkan untuk menggunakannya untuk menghias makanan anda. Daripada menjadikan tauge menjadi pusat hidangan, sajikan di samping atau sebagai penutup sup dan salad.
Baca lebih lanjut: Bolehkah Anda Makan Biji Kacang Mentah?
Karbohidrat dalam tauge
Karbohidrat dalam tauge mungkin menjadi sesuatu yang membimbangkan anda jika anda mengikuti diet rendah karbohidrat, seperti diet keto. Walau bagaimanapun, karbohidrat dalam tauge jauh lebih rendah daripada biji kacang itu sendiri seperti sayur-sayuran mentah atau kekacang yang dimasak.
Tumbuh kacang hijau hanya mengandungi 5,9 gram karbohidrat (2 persen DV) setiap hidangan sementara tauge mengandung 9,6 gram karbohidrat (3 persen DV).
Ramai orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat mempunyai sasaran nutrien makron tertentu. Sebagai contoh, sebilangan pengikut rancangan diet Atkins yang ketat mengehadkan karbohidrat bersih harian mereka hingga 20 gram atau kurang. Pada diet keto, pengikut mengehadkan karbohidrat mereka hingga 50 gram sehari. Sekiranya anda mengikuti salah satu diet ini dan ingin mengkonsumsi tauge, ingat bahawa tauge kacang rendah karbohidrat. Mengurangkan saiz pucuk tauge mungkin membolehkan anda memakannya dengan diet rendah karbohidrat.
Nasib baik, jika anda tidak mengikuti diet rendah karbohidrat tertentu, kedua tauge ini akan memberi anda banyak nutrien dan sumber karbohidrat yang sihat..
Baca lebih lanjut: Tauge adalah sihat, tetapi anda mungkin tidak mahu memakannya mentah
Sekiranya Anda Makan Biji Kacang?
Sebilangan orang ragu-ragu untuk memakan tauge kerana berpotensi untuk keracunan makanan. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, bakteria boleh tumbuh pada tauge, menyebabkan mereka tercemar. Untuk mengelakkan ini, mereka mengesyorkan memilih tauge anda dengan berhati-hati atau memasaknya untuk membunuh bakteria jahat.
Tauge dapat menjadi sumber makanan banyak nutrien, termasuk serat, protein, vitamin C dan zat besi. Bagi orang yang mengikuti diet yang mengatur kalori dan karbohidrat, tauge kacang lebih disukai kerana ia rendah kalori dan karbohidrat.
