More

    Betapa buruknya makan protein soya?

    -

    Pengasingan Protein Soy adalah sumber protein utama di banyak bar vegan dan serbuk.

    Betapa buruknya itu? Menetapkan rekod lurus pada semua tabiat dan tingkah laku yang anda dengar mungkin tidak sihat.

    Dalam artikel ini

    • Protein soya mengasingkan 101
    • SPI dalam makanan
    • Fakta pemakanan
    • Faedah
    • Risiko
    • Garisan bawah

    Mengimbas senarai bahan -bahan bar protein dan anda mungkin akan melihat protein soya mengasingkan di suatu tempat dalam perenggan panjang (sering tidak dikenali) item.

    Istilah “protein soya mengasingkan” kedengarannya cukup mudah, tetapi apabila anda berhenti untuk memikirkannya, anda mungkin menyedari bahawa anda tidak pasti bagaimana bahan yang semakin popular dihasilkan atau jika ia berbeza dari protein yang terdapat di tempat lain yang berasaskan soya Produk seperti Tauhu atau Tempeh. Nasib baik, kami mendapat jawapan.

    Di bawah ini, ahli diet berdaftar menjawab semua soalan anda tentang mengasingkan protein soya, termasuk di mana ia dijumpai, bagaimana ia menyusun nutrisi dan sama ada ok untuk makan bahan secara teratur.

    Apakah protein soya mengasingkan?

    Protein soya mengasingkan, yang sering disebut sebagai SPI, adalah bentuk soya yang diproses yang dibuat dari kacang soya yang telah direndam dalam alkohol atau pelarut lain untuk menghilangkan serat dan gula mereka; Mereka kemudian dehidrasi untuk membentuk serbuk, kata Amanda Wahlstedt, RD, seorang ahli diet berdaftar dan pengasas akar amalan swasta ke daun.

    Proses ini menjana produk yang hampir protein murni: SPI biasanya lebih daripada 90 peratus protein mengikut berat, setiap laporan Oktober 2004 dalam ‌ Journal of Nutrition ‌‌.

    Perlu diingat bahawa SPI sangat diproses berbanding dengan sumber alternatif soya. “Tauhu tidak diproses secara kimia … dan Tempeh adalah satu lagi sumber makanan soya yang ditapai, yang dapat memudahkan untuk dicerna,” kata Sarah Becker, Rd, ahli diet berdaftar di Indigo Wellness Group. “Makanan yang ditapai menambah lapisan lain yang lain, terutama untuk kesihatan usus kita.”

    Protein soya mengasingkan vs tumpuan protein soya

    Pengasingan protein soya tidak sama dengan tumpuan protein soya. Walaupun SPI adalah kira -kira 90 peratus protein, tumpuan protein soya lebih rendah dalam protein, pada kira -kira 65 hingga 70 peratus protein mengikut berat, mengikut Jurnal Pemakanan Oktober 2004.

    Bagaimana SPI dibuat?

    Pengeluaran SPI adalah apa -apa tetapi mudah. Proses ini biasanya memerlukan penggunaan bahan kimia seperti etanol (alkohol) dan heksana (sebatian yang terdapat dalam petrol), serta natrium hidroksida (NaOH) dan asid hidroklorik (HCl), setiap Februari 2015 penyelidikan dalam ‌ Journal of Food Science dan Teknologi ‌.

    Baca juga  Berapa Banyak Kalori Haruskah Seorang Gadis Remaja Memiliki Setiap Hari?

    Langkah pertama pengeluaran SPI termasuk merendam kacang soya dalam heksana, yang menghilangkan minyak semulajadi dari kekacang, menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar. Dari situ, “defatted” dan kacang soya terdedah kepada sama ada etanol atau penyelesaian berasid lain yang menghilangkan rasa semulajadi produk dan komponen karbohidrat, setiap Mac 1995 penyelidikan dalam ‌ Journal of Nutrition ‌.

    Kemudian, kacang soya (sekarang tidak dapat dikenali) menjalani pemprosesan selanjutnya menggunakan kaedah seperti pengekstrakan alkali, sentrifugasi dan dehidrasi untuk membentuk serbuk bebas, serbuk serat yang tinggi.

    Sebagai perbandingan, tauhu dihasilkan dengan merendam kacang soya yang dihancurkan di dalam air. Susu soya yang dibuat semasa proses ini kemudian digabungkan dengan kalsium atau garam magnesium yang bertindak sebagai koagulan untuk membentuk dadih.

    Protein soya mengasingkan makanan

    SPI muncul dalam pelbagai jenis makanan yang diproses, termasuk:

    • Bar protein
    • Serbuk protein
    • Protein Protein Pra-buatan
    • Produk daging palsu
    • Formula bayi berasaskan soya
    • Granolas protein tinggi

    Protein soya mengasingkan fakta pemakanan

    “Walaupun servis SPI 1-ounce menyediakan lebih daripada 20 gram protein, ia tidak mempunyai nutrien lain,” kata Wahlstedt. “Sebagai perbandingan, hidangan 3-ons tauhu atau tempe boleh mempunyai lebih daripada 15 gram protein, serta serat, lemak yang sihat dan vitamin dan mineral seperti mangan dan kalsium.”

    Walaupun dibungkus dengan protein, SPI adalah rendah kalori. Hidangan serbuk protein 1/4 yang dibuat dari SPI menawarkan 25 gram protein untuk hanya 95 kalori, menurut USDA.

    Faedah mengasingkan protein soya

    Walaupun perdebatan hebat tentang soya, penyelidikan mencadangkan tumbuhan itu boleh menjadi tambahan yang sihat kepada kebanyakan diet rakyat.

    Ia adalah sumber protein lengkap

    Soya adalah satu -satunya tumbuhan yang menyediakan sembilan asid amino penting, blok bangunan protein yang mesti kita dapatkan dari makanan. Ini menjadikannya pilihan yang menarik untuk orang yang mencari bentuk protein lengkap vegan.

    Ia kaya dengan phytoestrogens

    “Kontroversi di sekitar soya telah disebabkan oleh phytoestrogens, sebatian tumbuhan yang mempunyai sifat seperti estrogen,” jelas Wahlstedt. “Bagaimanapun, estrogen yang terdapat dalam soya pada umumnya adalah bentuk yang lebih lemah daripada estrogen yang beredar tubuh kita, yang bermaksud bahawa ia cenderung mempunyai kesan anti -‌-estrogenik.”

    Dalam erti kata lain, sebatian seperti estrogen dalam soya boleh mengikat dengan reseptor estrogen di dalam badan dan menghalang kesan buruk kelebihan ‌ benar ‌ estrogen dalam badan. “Dengan cara ini, soya [sebenarnya] membantu mengurangkan isu -isu yang berkaitan dengan dominasi estrogen dan beberapa kajian bahkan mencadangkan bahawa ia dapat mengurangkan risiko beberapa kanser.”

    Baca juga  6 Serbuk Protein Whey Terbaik, Menurut Pakar Diet

    Ia dikaitkan dengan kesihatan jantung

    Makan soya secara teratur juga dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah, mengikut Harvard Th Chan School of Public Health.

    Tetapi inilah tangkapan: setakat ini, penyelidikan telah banyak mengkaji manfaat kesihatan makanan seperti kacang soya, tauhu dan tempe – bukan SPI. Sama ada kelebihan ini juga diikuti dari pengambilan SPI masih harus dilihat.

    Siapa yang harus mengelakkan soya?

    “Terdapat situasi di mana soya tidak boleh dinasihatkan, seperti jika anda mempunyai masalah tiroid tertentu, sejarah kanser sensitif hormon atau alahan soya,” kata Wahlstedt. Jika mana -mana ini memohon kepada anda, bercakap dengan doktor atau ahli diet berdaftar untuk membincangkan sama ada – atau berapa banyak – soya sesuai untuk anda.

    Risiko mengasingkan protein soya

    Walaupun ia tidak semestinya ‌ berisiko ‌ untuk makan SPI, ia juga tidak perlu menjadi ruji sehari -hari dalam diet anda.

    Sering dijumpai dalam makanan yang diproses ultra

    Untuk satu, SPI “biasanya ditambah kepada makanan ultra yang diproses, seperti serbuk protein dan bar yang sering mengandungi pemanis dan bahan tambahan lain,” kata Wahlstedt.

    “Penyelidikan secara konsisten menghubungkan [penggunaan biasa] makanan ultra yang diproses kepada risiko yang lebih besar terhadap keadaan kesihatan seperti penyakit jantung dan diabetes.”

    Dan seperti mana-mana makanan tambahan lain, serbuk protein berasaskan SPI mungkin tertakluk kepada mislabeling atau pencemaran kerana kekurangan pengawasan FDA terhadap produk tersebut.

    “Pada tahun 2018, projek label bersih menguji 133 serbuk protein dan mendapati bahawa serbuk protein berasaskan tumbuhan adalah penyebab terbesar logam berat, khususnya arsenik dan kadmium,” kata Becker.

    Walaupun kajian Ogos 2020 dalam laporan toksikologi ‌ ‌ mendapati bahawa beban logam berat serbuk protein tidak mencapai tahap yang mampu menyebabkan risiko kesihatan, Becker percaya ia masih penting untuk membeli pintar apabila memilih produk yang mengandungi SPI.

    Petua

    “Jika anda menggunakan [SPI Serbuk] dalam smoothie, saya akan menyedari sumber dan lihat jika anda boleh membeli jenama yang diuji pihak ketiga, yang membantu memastikan kualiti dan bahan-bahan dalam produk itu benar-benar sepadan dengan apa yang disenaraikan Label pemakanan, “kata Becker.

    Bagaimana dengan GMO?

    Walaupun benar bahawa soya adalah salah satu tanaman yang paling biasa diubahsuai secara genetik di Amerika Syarikat, juri masih keluar dari bagaimana (atau sama ada) GM berkompromi dengan kesihatan manusia.

    Baca juga  3 Manfaat Besar Vitamin K, dan Cara Mendapatkan Jumlah Yang Betul

    FDA “memastikan bahawa GM adalah selamat untuk kesihatan manusia, tumbuhan dan haiwan,” dan penyelidikan setakat ini tidak menunjukkan bahawa GM menyebabkan hasil kesihatan yang buruk, setiap Universiti Harvard. Pengkritik menunjukkan hakikat bahawa teknologi moden yang digunakan untuk pengubahsuaian genetik agak baru, jadi kita tidak dapat mengesahkan bagaimana mereka boleh menjejaskan jangka panjang kesihatan kita. Tanda soalan di sekitar keselamatan glyphosate, herbisida yang digunakan secara meluas pada tumbuhan kacang soya yang diubahsuai secara genetik, juga kekal.

    “Tidak ada bukti saintifik yang konklusif untuk menyokong kesan [negatif] GM, tetapi itu tidak bermakna tidak ada,” kata Becker. “Di mana ada potensi risiko, elakkan dan meminimumkan pendedahan apabila mungkin.”

    Becker menggalakkan pelanggannya untuk memilih produk soya bukan GMO, jika ia tersedia kepada mereka: “Perbezaan harga antara produk soya organik dan bukan organik biasanya minimum, sekitar 99 sen atau kurang,” tambah Becker.

    Garisan bawah

    “Semuanya, SPI mungkin bukan bendera merah terbesar ketika datang ke kesihatan,” kata Wahlstedt. “Bagaimanapun, ia masih merupakan produk yang diproses ultra.” Lebih -lebih lagi, SPI adalah apa yang kedengarannya: ‌ ‌ ‌ ‌ nutrien yang terpencil . Pendekatan yang lebih seimbang memberi tumpuan kepada keseluruhan nutrien yang ditawarkan oleh Whole Foods.

    “Jika anda cuba meningkatkan pengambilan protein berasaskan tumbuhan, tauhu organik, tempeh dan edamame adalah semua sumber yang indah yang akan memberikan anda protein yang sihat dalam ‌ tambahan ‌ kepada nutrien lain,” kata Wahlstedt.

    Walaupun SPI pasti bukan musuh, ia juga bukan komponen penting dalam diet berkhasiat. “Kadang-kadang produk yang mengandungi SPI tidak dapat dielakkan, tetapi saya seorang peminat memilih sumber protein tumbuhan yang sebenar,” kata Becker. “Kurangkan penggunaan [SPI] apabila mungkin, tetapi jangan memandu diri anda gila jika ia satu -satunya pilihan yang tersedia untuk anda sekali dalam bulan biru.”

    Dan ingat bahawa pelbagai adalah ciri diet yang berkhasiat. Sebagai tambahan kepada tauhu dan tempe, tambah kekacang, kacang dan biji ke pinggan anda untuk lebih banyak sumber nutrien-padat protein tumbuhan.

    Betapa buruknya makan karbohidrat sebelum tidur?

    Byanthea levi

    Betapa buruknya makan makanan yang telah tamat tempoh?

    Bymoira Lawler

    Betapa buruknya makan ikan mentah dan daging?

    Bytiffany Ayuda