Sekiranya anda mempunyai dapur gas dan tidak dapat menggantikannya dengan julat elektrik, terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil untuk menggunakannya dengan lebih selamat. 
Betapa buruknya itu? Menetapkan rekod lurus pada semua tabiat dan tingkah laku yang anda dengar mungkin tidak sihat.
Dalam artikel ini
- Kesan kesihatan
- Pengudaraan adalah kunci
- Ringkasan
- Kompor Elektrik 101
Sebuah dapur adalah pusat dapur anda. Seperti peti sejuk anda, ia adalah perkakas yang digunakan banyak . Kualiti yang pernah ada sekarang dapat menjadikan julat anda merasa tidak biasa-tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dapur gas telah menjadi subjek tajuk utama dan undang-undang.
Iklan
Video hari ini
Banyak bandar raya-termasuk New York, Los Angeles dan Berkeley-baru-baru ini mengharamkan dapur gas (bersama-sama dengan pemanas dan dandang yang berkuasa gas) dari bangunan baru, dengan Berkeley menjadi yang pertama untuk membuat peraturan ini pada tahun 2019.
Dan, pada tahun 2022, Persatuan Perubatan Amerika (AMA) meluluskan resolusi yang memanggil pendidikan mengenai risiko yang berkaitan dengan kesihatan dapur gas, bersama-sama dengan program sokongan untuk menggalakkan peralihan yang saksama ke dapur elektrik.
Iklan
Jika anda adalah sebahagian daripada kira -kira 35 peratus rakyat Amerika yang menggunakan dapur gas, mengikut Pentadbiran Maklumat Tenaga A.S., inilah yang perlu anda ketahui.
Bagaimana dapur gas dapat mempengaruhi kesihatan anda
Apabila anda memasak makanan menggunakan dapur gas, ia membawa kepada pelepasan karbon monoksida, pelbagai bahan pencemar, formaldehid dan bahan partikulat, kata Qunfang (Zoe) Zhang, pakar pencemaran udara di cawangan penilaian kesihatan dan pendedahan di Lembaga Sumber Udara California Bahagian Penyelidikan: Udara.
Iklan
Ini memberi kesan kepada kualiti udara di dalam rumah anda – dan itu, seterusnya, boleh menjejaskan kesihatan anda.
“Produk sampingan gas ini mungkin terlibat dalam menyebabkan atau memburukkan lagi penyakit pernafasan,” kata Jonathan Moore, MD, seorang rakan pulmonologi di Hospital Lenox Hill.
Iklan
Nox
Di tengah -tengah perbualan: nitrogen oksida (NOx), yang termasuk kedua -dua nitrik oksida (NO) dan nitrogen dioksida (NO2), mengikut Jabatan Tenaga A.S ..
Pendedahan kepada nitrogen dioksida sukar bagi orang yang mempunyai asma dan meningkatkan risiko jangkitan pernafasan, menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA). Dan menggunakan dapur gas boleh membawa kepada tahap nitrogen dioksida yang melebihi standard dalaman dan luaran, setiap laporan 2020 dari Rocky Mountain Institute, sebuah organisasi bukan keuntungan yang memberi tumpuan kepada langkah untuk membersihkan tenaga.
Nitrogen dioksida boleh menyebabkan keradangan yang ketara di dalam paru -paru, kata William Checkley, MD, PhD, yang mengkhususkan diri dalam perubatan penjagaan intensif dan sedang meneliti persatuan antara pencemaran udara dan fungsi paru -paru.
Terdapat hubungan antara nitrogen dioksida dan COPD, setiap meta-analisis Mei 2018 dalam Sains Alam Sekitar dan Pencemaran Antarabangsa .
Dan, bagi kanak-kanak, yang tumbuh di rumah dengan dapur gas terikat dengan risiko 42 peratus lebih tinggi yang mempunyai asma pada masa ini dan risiko 24 peratus lebih tinggi untuk membangunkannya sepanjang hayat mereka, setiap meta-analisis Ogos 2013 di < Em> Jurnal Antarabangsa Epidemiologi .
Bahan partikulat
Memasak dengan haba membawa kepada pembentukan bahan partikulat, atau zarah-zarah kecil di udara. Semakin kecil zarah -zarah, semakin besar kebimbangan kerana mereka dapat lebih mudah dihirup, mengikut EPA.
Sebaik sahaja anda bernafas dalam bahan partikulat, ia boleh menjejaskan hati dan paru -paru anda, menurut EPA.
Dan, sementara semua memasak boleh menyebabkan pelepasan bahan partikulat, dapur gas membawa kepada jumlah yang lebih tinggi daripada yang elektrik, setiap kajian Mei 2017 dalam sains keseluruhan persekitaran . Faktor lain, seperti kaedah memasak, saiz pembakar, minyak masak dan banyak lagi, juga boleh menjejaskan jumlah dan saiz bahan partikulat.
Karbon monoksida
Selalunya dianggap pembunuh senyap, karbon monoksida adalah gas yang boleh mematikan pada tahap yang tinggi, kata Zhang. Tetapi tahap karbon monoksida yang rendah atau sederhana juga boleh mempunyai kesan kesihatan. Ini terdiri daripada keletihan ke fungsi otak yang terganggu, menurut EPA.
Tahap karbon monoksida lebih tinggi di rumah dengan dapur gas daripada rumah yang tidak mempunyai satu – dan mereka lebih tinggi masih dekat dapur yang diselaraskan dengan buruk, menurut EPA.
Gas rumah hijau
Selain itu, terdapat kesan alam sekitar gas pembakaran, kata Dr Checkley. “Pembakaran gas itu sendiri membawa kepada jejak karbon,” katanya.
Kompor gas melepaskan metana gas rumah hijau – walaupun mereka tidak digunakan aktif, menurut kajian Januari 2022 dalam Sains dan Teknologi Alam Sekitar .
Di seluruh rumah dengan dapur gas di Amerika Syarikat, jumlah metana yang dikeluarkan setiap tahun boleh mempunyai kesan alam sekitar yang sama seperti pelepasan karbon dioksida setengah juta kereta, setiap kajian.
Menggabungkan semuanya
Inilah yang dapat kita simpulkan mengenai dapur gas: menggunakan satu – terutamanya tanpa pengudaraan (lebih banyak lagi pada seketika) – mempunyai kesan sebenar terhadap kualiti udara dalaman. Dan udara itu memainkan peranan yang sama dengan udara luar ketika membangun atau memburukkan lagi penyakit paru -paru, kata Dr Moore.
“Bagaimanapun, mewujudkan hubungan kausal antara memasak dalaman dengan dapur gas dan perkembangan penyakit pernafasan adalah terhad berdasarkan metodologi kajian,” kata Dr Moore. Iaitu, mengasingkan kesan pelbagai gas dari faktor lain yang mungkin menyumbang kepada asma dan keadaan pernafasan lain adalah mencabar.
“Asma, dan kebanyakan penyakit secara umum, adalah interaksi yang kompleks antara genetik, persekitaran dan pendedahan individu,” kata Dr Moore.
Pengudaraan adalah kunci
Jika menggunakan dapur gas menyebabkan pelbagai gas yang tidak menyenangkan dan bahan pencemar lain untuk berkumpul di udara di dalam rumah anda, satu strategi penting adalah untuk mengantar bahan pencemar di luar rumah ini.
Untuk berbuat demikian, gunakan hud pelbagai yang di luar, menurut Lembaga Sumber Udara California (ARB). Gunakan pembakar belakang apabila mungkin kerana bolong berfungsi dengan berkesan pada mereka, setiap ARB.
Paling penting: Jika anda mempunyai bolong, gunakannya setiap kali anda memasak.
Dalam satu kajian kecil, yang melihat 71 kediaman di California selama seminggu, tudung pelbagai hanya digunakan 36 peratus masa semasa memasak di rumah, dan 28 peratus masa di pangsapuri, mengikut penyelidikan Disember 2020 di dalam Jurnal Antarabangsa Penyelidikan Alam Sekitar dan Kesihatan Awam .
Tidak semua orang mempunyai hud pelbagai, dan jika anda penyewa, mendapatkan satu di tempat mungkin tidak mungkin. Dalam hal ini, ambil strategi lain untuk mengalihkan, seperti membuka tingkap dan pintu dan menggunakan peminat, menurut ARB.
Jadi, menggunakan dapur gas berbahaya?
Itu sukar untuk ditentukan. Kompor gas mungkin menghasilkan lebih banyak bahan pencemar udara dalaman daripada yang elektrik.
“Terdapat idea bahawa dapur elektrik mungkin akan menghasilkan kurang bahan pencemar ini, dan pasti akan ada manfaat gas rumah hijau,” kata Patrick Wong, pengurus di bahagian penyelidikan Lembaga Sumber Udara California: AIR.
Tetapi, lebih banyak kerja diperlukan untuk menyambungkan titik -titik, kata Wong.
Resolusi AMA pergi jauh, dengan mengatakan “Persatuan Perubatan Amerika kami mengiktiraf hubungan antara penggunaan dapur gas, paras nitrogen dioksida dalaman dan asma.” Dan resolusi selanjutnya menggalakkan melaksanakan strategi mitigasi.
Tiada pakar mencadangkan membuang dapur sebagai jawapan segera. Malah, Dr. Checkley menggunakan dapur gas dengan hud pelbagai untuk mengelakkan pendedahan kepada produk sampingan di rumahnya.
Realitinya, banyak perkara – termasuk kesihatan, kemampuan, aksesibiliti dan keutamaan peribadi – mempengaruhi pilihan anda ketika datang ke dapur, kata Zhang. Harga adalah faktor yang besar. Dan untuk penyewa, beralih ke elektrik tidak selalu boleh dilaksanakan.
Bahagian terakhir resolusi AMA: Panggilan untuk menyokong program yang membantu membuat peralihan dari gas ke dapur elektrik yang saksama.
Dapur elektrik tertinggi ke kedai
- Range Electric GE dengan ketuhar pembersihan diri ($ 718, Home Depot)
- Range Electric GE dengan ketuhar perolakan diri dan udara Fry ($ 848, Home Depot)
- Julat Elektrik Frigidaire, ketuhar pembersihan diri yang benar dengan Air Fry ($ 898, Home Depot)
Apa yang Perlu Tahu Sebelum Anda Memasak Dengan Kompor Elektrik
Jika anda memilih untuk beralih ke dapur elektrik, bersiaplah untuk merasa seperti tukang masak baru sekali lagi. Inilah yang perlu anda ketahui:
Elektrik vs Induksi
Terdapat perbezaan antara dapur elektrik – dengan gegelung merah klasik mereka sebagai pengganti pembakar gas – dan induksi stovetops.
Kedua -dua jenis ini dikuasakan oleh elektrik, tetapi rangkaian elektrik standard (atau gegelung) berfungsi dengan mencipta haba, beberapa di antaranya masuk ke udara, dan beberapa di antaranya memanaskan alat memasak, kata Rachelle Boucher, chef eksekutif dan pakar dapur elektrik di dapur ke Hidup. Induksi, sebaliknya, mempunyai gegelung tembaga yang menghubungkan secara langsung dengan alat memasak, memanaskannya, katanya.
Hasilnya: Peningkatan kecekapan haba, yang bermaksud bahawa dapur mungkin merasa kurang beruap dan periuk air akan mendidih dengan cepat, kata Boucher. Selain itu, anda boleh meletakkan sekeping kertas di sebelah pembakar induksi dan ia tidak akan terbakar. Hanya periuk yang panas, katanya.
Terbiasa dengan cara baru untuk mengawal haba
Dengan sebarang jenis dapur elektrik – induksi atau gegelung – anda kehilangan keupayaan untuk mengukur tahap haba dengan melihat api.
Itu boleh mencabar pada mulanya. Tetapi dengan masa, anda akan menyesuaikan diri, mengambil isyarat dari makanan, kata Boucher. Anda akan tahu untuk meningkatkan atau mengurangkan haba dengan mendidih bawang anda atau gelembung yang muncul di sekitar tepi pancake.
Selain itu, anda tidak akan mempunyai haba segera dengan dapur elektrik standard, kata Roger Sitrin, pengajar chef rekreasi utama di Institut Pendidikan Kuliner. Tidak seperti dapur gas, di mana api bertindak balas dengan segera untuk mendail pelarasan, “dengan dapur elektrik, anda mesti membenarkan masa elemen memanaskan dan menyejukkan,” kata Sitrin.
Sebaik sahaja dapur elektrik dihidupkan, ia akan menjadi kitaran – sebagai ketuhar – untuk mengekalkan haba, katanya. Dan walaupun anda mematikannya, dapur elektrik standard akan tetap panas.
“Apabila memasak pada dapur elektrik, anda mesti menggerakkan kuali dari elemen apabila anda mahu menghentikan proses memasak,” kata Sitrin.
Pot dan kuali anda mungkin memerlukan kemas kini
Untuk dapur induksi, hampir semua periuk dan kuali yang sudah anda gunakan-ketuhar Belanda, besi, nonstick dan sebagainya-akan berfungsi.
Semua aluminium atau semua kuali tembaga tidak akan berfungsi, tetapi tembaga berpakaian, katanya.
Dengan dapur elektrik standard, anda mungkin perlu membuat beberapa pelarasan.
“Lama, nipis, kuali tidak akan berfungsi dengan baik di dapur elektrik anda,” kata Sitrin. Memilih kuali besi tuang enamel, kuali tembaga dan kuali dengan pelbagai lapisan, katanya. Dan pastikan mereka mempunyai bahagian bawah rata, untuk menyambung dengan julat, tambahnya.
Petua
Anda boleh mengesahkan jika sekeping alat memasak akan berfungsi di atas dapur induksi dengan cuba meletakkan magnet di bahagian bawah, kata Boucher. “Selagi magnet melekat ke bahagian bawah kuali [ia akan berfungsi],” katanya.
Pada julat elektrik, cuba gunakan pembakar berganda untuk kesan terbaik
Melangkah dari mendidih yang cepat ke reneh boleh menjadi sukar pada julat elektrik kerana elemen itu mengekalkan haba, kata Sitrin.
“Saya mendapat sekitar ini dengan menggunakan dua pembakar, saya menetapkan satu di atas untuk mendidih dan kemudian satu saat pada reneh, kemudian gerakkan periuk saya dari pembakar panas ke yang lebih sejuk,” katanya.
Betapa buruknya memasak di atas panggangan arang?
Bytiffany Ayuda
Betapa buruknya plastik gelombang mikro?
Bykayla Hui
Betapa buruknya memasak dalam kuali besi?
Bytiffany Ayuda
Iklan