Bagaimana anda menyediakan kerang beku anda mungkin bergantung kepada sama ada kerang beku anda datang dengan atau tanpa shell mereka. Kredit yang sama: LaRisablinova/iStock/gettyimages
Anda berada dalam mood untuk kerang, tetapi jika kerang segar di bahagian makanan laut di kedai runcit anda kelihatan kurang ideal, maka anda mungkin memutuskan untuk menuju ke bahagian makanan beku. Bagaimana anda menyediakan kerang beku anda bergantung kepada sama ada mereka datang dengan atau tanpa kerang mereka.
Mengenai kerang itu
Kerang adalah moluska, sama dengan tiram, dan terdiri daripada dua cengkerang berengsel dengan badan dalaman yang lembut. Mereka sering dijumpai dilampirkan ke tepi laut, kerikil atau batu yang terdapat berhampiran garis pantai. Moluska ini adalah pengumpan penapis dan mengambil air melalui cengkerang mereka untuk mendapatkan nutrien yang mereka perlukan serta membersihkan air.
Seperti jenis makanan laut yang lain, kerang adalah rendah kalori dan lemak, sumber protein yang baik dan kaya dengan banyak nutrien penting yang diperlukan oleh badan anda untuk kesihatan yang baik. Menurut data dari USDA, sebahagian 3-ons kerang biru yang dimasak mengandungi:
- 146 kalori
- 20 gram protein
- 4 gram jumlah lemak
- 6 gram karbohidrat
- 32 peratus daripada nilai harian (dv) untuk besi
- 13 peratus daripada DV untuk Vitamin C
- 850 peratus daripada DV untuk vitamin B12
Walaupun kerang adalah kuasa pemakanan, mereka juga boleh menjadi sumber patogen yang boleh membuat anda sakit. Akademi Pemakanan dan Dietetik mengesyorkan anda tidak pernah makan kerang mentah atau kurang matang untuk mengurangkan risiko keracunan makanan anda.
Menurut dua kajian berasingan, satu yang diterbitkan pada September 2019 dalam Journal of Food Protection dan yang lain diterbitkan pada bulan Ogos 2019 di Eurosurveillance , kerang yang tercemar bertanggungjawab menyebabkan penyakit bawaan makanan di Itali dan United Kingdom.
Memasak kerang beku
Apabila memasak kerang beku, penyediaan mungkin bergantung kepada sama ada kerang dibekukan dengan atau tanpa cengkerang. Kerana kebimbangan keselamatan, kerang beku harus selalu dimasak sebelum pembekuan. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, ikuti arahan pada pakej kerang beku.
Sekiranya kerang beku anda masih dalam cangkang, anda boleh mengukus mereka dalam periuk yang dipenuhi dengan satu inci air, wain atau sup selama lima hingga tujuh minit atau sehingga kerang kerang telah dibuka. Anda juga boleh tumis mereka dalam minyak atau mentega dengan api yang tinggi. Buang mana -mana kerang yang belum dibuka.
Dengan kerang yang dilepaskan, keluarkan janggut – membran di dalam kerang yang memegang pasir dan grit – sebelum berkhidmat. Anda boleh mengeluarkan janggut dengan jari atau pisau anda.
Mussels beku tidak lagi di dalam cangkang mungkin tidak memerlukan banyak kerja seperti yang masih ada di dalam cangkang. Ini kerang beku ini telah dimasak dan dibersihkan, dan anda mungkin tidak perlu memasaknya sama sekali. Cukup defrost di tenggelam dapur anda di bawah air yang sejuk atau di dalam peti sejuk anda semalaman dan kemudian tambahkan ke hidangan anda. Jangan rekam semula apabila mereka telah dicairkan.
Resipi Mudah Daging Mussel
Anda boleh menggunakan daging kerang beku dalam mana -mana resipi kerang biasa anda. Kerang ini sangat beraroma dan berfungsi dengan baik dengan hidangan pasta. Pertimbangkan untuk menambah daging kerang yang dimasak (dengan atau tanpa cangkang) dalam sos tomato sebelum melemparkan dengan pasta. Anda juga boleh mengukus kerang beku di dalam cangkang dengan sos untuk menambah beberapa rasa briny.
Untuk hidangan pasta yang mudah, tumis minyak dan bawang putih dalam kuali di atas api yang sederhana sehingga bawang putih telah ditenun, kemudian tambah daging kerang anda ke kuali dan terus memasak sehingga daging telah menghangatkan. Tuangkan sos bawang putih kerang dengan pasta yang dimasak. Pastikan untuk menempah beberapa air memasak pasta anda untuk menambah kedalaman ke sos pasta mussel anda. Pati di air pasta membantu menebal sos dan menambah sedikit rasa.
Anda juga boleh menggunakan daging kerang beku untuk membuat kerang yang disumbat. Potong daging kerang yang dimasak dan campurkan dengan keju parmesan, serbuk roti, oregano, kemangi, garam dan lada dan kemudian memasukkan campuran daging kerang ke dalam cengkerang. Bakar pada 350 F selama 20 minit atau sehingga serbuk roti berwarna coklat keemasan.