More

    Cara Memasak Oxtail Gaya Sepanyol

    -

    Di Sepanyol, resipi rebus oxtail dikembangkan di daerah di mana daging sapi dan kulit dihasilkan (oxtails menjadi produk sampingan industri yang murah). Oxtails bertulang tetapi mempunyai sedikit daging dan lemak yang menyumbang kepada rasa hidangan. Resipi Sepanyol untuk hidangan seperti itu memerlukan paprika Sepanyol dan kadang-kadang sos cili, yang memberikan rasa berasap dan pedas. Oxtails mendapat faedah dari memasak yang perlahan dan perlahan dengan bahan-bahan yang sedap. Tumiskan ekor di dalam periuk besar di atas kompor atau dalam loyang di dalam ketuhar.

    Semangkuk oxtail dan lobak merah yang telah direbus disajikan dengan nasi kuning.Kredit Gambar: bonchan / iStock / Getty Images

    Langkah 1

    Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah Fahrenheit.

    Langkah 2

    Bilas oxtail dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Taburkan dengan garam dan lada.

    Langkah 3

    Panaskan minyak di dalam kuali anda di atas api yang sederhana tinggi hingga panas tetapi tidak merokok.

    Langkah 4

    Warnakan oxtail di semua sisi tanpa mengerumunnya. Pindahkan setiap bungkus ekstrak coklat ke kuali panggang. Sebarkan baki dalam satu lapisan.

    Langkah 5

    Tuangkan semua kecuali 1 sudu besar. lemak dari kuali.

    Langkah 6

    Masak bawang, wortel, bawang putih dan daun salam di dalam kuali dengan api sederhana. Kacau sebentar, sehingga bawang menjadi lembut, yang memakan masa sekitar enam hingga tujuh minit.

    Langkah 7

    Masukkan paprika dan kacau bahan selama satu minit di atas api sederhana. Masukkan wain dan masak sehingga mendidih, kacau untuk mengikis sayur-sayuran yang berwarna coklat di bahagian bawah.

    Langkah 8

    Tuangkan campuran bawang, tomato dalam tin dan tomato puri ke atas baki dalam loyang. Cecair itu harus berada di separuh sisi baki. Sekiranya cairan tidak keluar di separuh sisi bendalir, tambahkan sedikit air.

    Baca juga  6 Resipi Turki Sisa Terbaik

    Langkah 9

    Tutup periuk panggang dengan penutup dan masak bendi di dalam ketuhar hingga lembut, yang memakan masa tiga hingga tiga setengah jam. Kacau campuran sekali-sekala untuk mengelakkan terbakar.

    Langkah 10

    Keluarkan bungkus ke piring sajian.

    Langkah 11

    Masukkan cuka ke dalam cecair di dalam loyang. Rasa untuk perasa dan tambahkan garam dan lada, jika perlu.

    Langkah 12

    Didihkan cairan pemanggang mendidih, tapis dan tuangkan ke atas baki. Hiaskan dengan pasli dan ketumbar.

    Perkara yang Anda Perlu

    • 3 hingga 4 paun. (Kepingan 2 hingga 3 inci) ekor daging

    • Tuala kertas

    • 1 1/2 sudu kecil. garam

    • 1 sudu kecil lada hitam

    • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

    • Kuali

    • Kuali panggang

    • 1 biji bawang besar, potong dadu

    • 4 biji lobak merah sederhana, dihiris

    • 4 ulas bawang putih, cincang

    • 2 helai daun bay

    • 1 sudu besar Paprika salai Sepanyol manis atau panas

    • 1 cawan wain merah kering

    • 1 (28 hingga 32-oz) dapat keseluruhan tomato dalam puri, dicincang kasar

    • Hidangan hidangan

    • 1 sudu besar cuka sherry

    • Penyekat

    • 2 sudu besar pasli daun rata yang dicincang segar

    • 2 sudu besar ketumbar segar, cincang

    Petua

    Masukkan sayur-sayuran aromatik lain jika anda suka, seperti paprika atau cabai.

    Beberapa resipi memerlukan kentang, yang akan menjadi lembut semasa memar, hampir hilang.