More

    Cara Memberitahu Jika Buah Manja

    -

    Buah manja boleh dicemari bakteria, jamur dan patogen lain yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Kredit Imej: Aiselin82 / iStock / GettyImages

    Seperti kebanyakan makanan, buah-buahan boleh menjadi buruk dan membahayakan kesihatan anda. Persik busuk di bahagian dalam, misalnya, tidak akan mempunyai rasa dan nilai pemakanan yang sama dengan buah segar. Tambahan, ia mungkin mengandungi jamur dan bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan.

    Petua

    Buah manja boleh dicemari bakteria, jamur dan patogen lain yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Awas bau busuk, bintik-bintik berkulat atau lembek dan tanda-tanda perubahan warna.

    Mengapa Buah-Buahan Buruk?

    Kira-kira 20 peratus daripada semua buah dan sayur yang dituai setiap tahun berakhir di tempat sampah kerana kerosakan mikroba, menurut tinjauan April 2016 yang diterbitkan di Mikrobiologi Makanan: Prinsip Menjadi Amalan. Sebahagiannya dicemari bakteria atau jamur, sementara yang lain menjadi teruk kerana suhu tinggi, pengoksidaan atau kelembapan yang meningkat. Mikroorganisma kerosakan boleh mempengaruhi hasil segar kapan saja semasa penuaian, pengendalian, pengedaran atau penyimpanan.

    Baca lebih lanjut: 15 Petua Menyimpan Makanan Anda Sehingga Ia Akan Tahan Lebih Lama

    Kadang kala, pelakunya adalah gas etilena, hormon tumbuhan yang mempercepat pematangan buah. Apabila buah mencapai kematangan, warna, tekstur, rasa dan kandungan nutriennya akan berubah.

    Polifenol oksidase (PPO), enzim yang berlaku secara semula jadi pada tumbuhan dan haiwan juga berperanan. Sebatian ini bertanggungjawab untuk pengoksidaan coklat, menunjukkan makalah penyelidikan yang terdapat di Perspektif Sains Semasa pada bulan April 2016. Epal, misalnya, sangat sensitif terhadap PPO, yang menjelaskan mengapa mereka berubah menjadi coklat dalam beberapa jam.

    Sebilangan besar buah menghasilkan gas etilena. Aprikot, jambu batu, pisang, alpukat, plum, prun, betik dan mangga hanya sebilangan besar. Atas sebab ini, mereka tidak boleh disimpan di sebelah sayur-sayuran dan kekacang yang sensitif kepada etilena seperti kubis, kembang kol, terung, daun bawang, cendawan atau selada air.

    Baca juga  Cara Memasak Ubi Keledai Selepas Mengupas

    Ceri buruk dan buah-buahan lain yang telah berubah warna dan teksturnya juga mungkin mengandungi acuan, terutama apabila disimpan dalam keadaan suam dan lembap. Walau bagaimanapun, beberapa acuan boleh tumbuh pada makanan yang disejukkan juga, memberi amaran kepada Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. Buah-buahan lembut, seperti persik dan pisang, dapat tercemar di bawah permukaan dan harus dibuang segera.

    Tanda Kerosakan Buah

    Seperti yang anda lihat, makanan dapat merosot dengan cepat kerana perubahan biokimia semula jadi atau pertumbuhan bakteria. Proses ini mempengaruhi rasa, bau, tekstur dan penampilan mereka, kata Institut Teknologi Makanan. Buah-buahan sangat rentan terhadap Bacillus, Clostridium, Erwinia carotovora dan spesies bakteria lain. Mereka juga mungkin tercemar dengan acuan, seperti Aspergillus dan Penicillium.

    Buah manja, seperti ceri buruk atau epal busuk, biasanya mempunyai tekstur berlendir dan bau yang tidak menyenangkan. Anda juga mungkin melihat perubahan warna mereka. Ceri, misalnya, boleh berubah dari merah terang hingga coklat. Acuan sering kelihatan pada kulit mereka.

    Bakteria yang bertanggungjawab untuk kerosakan buah tidak menyebabkan keracunan makanan, kata pakar di Michigan State University Extension. Namun, ini tidak bermaksud bahawa buah manja selamat atau boleh dimakan. Selain merosakkan bakteria, mereka mungkin terkontaminasi dengan virus, jamur, jamur dan mikroorganisma lain. Ternyata, terdapat kira-kira 200 patogen bawaan makanan, tetapi anda tidak dapat merasakan, mencium atau melihatnya.

    Michigan State University Extension menasihatkan agar tidak memakan makanan yang berbau atau tidak sedap. Juga, perhatikan perubahan teksturnya. Sekiranya buah di dalam peti sejuk anda lembek atau berlendir, lebih selamat membuangnya.

    Adakah Peach Overripe Selamat?

    Kadang-kadang, sukar untuk mengetahui sama ada buah persik, pisang atau buah lain terlalu matang atau manja. Umumnya, buah persik yang terlalu banyak tidak boleh mempunyai bintik-bintik lembut atau tanda-tanda acuan. Sekiranya busuk atau manja, kemungkinan besar akan menjadi berlendir. Bau dan rasanya juga boleh berubah.

    Baca juga  Berapa Banyak Kalori dalam Sup Daun & Kentang?

    Seperti disebutkan sebelumnya, buah persik adalah buah lembut dengan kandungan lembapan yang tinggi. Mereka sekitar 88.8 peratus air dan menyediakan 60 kalori setiap hidangan (1 cawan atau 5.4 auns). Oleh kerana kandungan airnya tinggi, mereka boleh tercemar dengan acuan di bawah permukaan dan boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Buah-buahan yang kuat, sebaliknya, lebih tahan terhadap acuan – jika anda melihat bintik-bintik acuan kecil, anda hanya boleh memotong kawasan yang rosak.

    Baca lebih lanjut: Cara Terbaik Menyimpan Buah-buahan dan Sayuran untuk Kekal Segar Lebih Lama

    Sekiranya anda mempunyai buah persik yang lebam, anda masih boleh memakannya dengan selamat. The Greater Chicago Food Depository mengesyorkan memotong kawasan lebam sebelum dimakan. Perkara yang sama berlaku untuk nektarin lebam, pir, plum dan buah-buahan lembut yang lain. Lebam tidak selalu menjadi tanda kerosakan.

    Namun, buah lebam yang berubah warna atau licin mungkin tidak boleh dimakan. Sekiranya mempunyai bau yang aneh atau kulit berkerut, pertimbangkan untuk membuangnya.

    Petua

    Persik yang terlalu masak menjadikan penambahan smoothie dan pencuci mulut buatan sendiri yang sihat. Gunakannya dalam oatmeal untuk sarapan pagi yang enak, buat Peachy Almond Cobbler kami yang lazat atau tambahkannya ke salad buah, ais krim buatan sendiri atau yogurt buah beku untuk makanan manis yang semulajadi.