Meneutralkan gula dalam sos tomato dengan jus lemon atau cuka. Kredit Imej: fcafotodigital / E + / GettyImages
Adakah sos tomato anda terlalu manis? Ratakan dengan penambahan jus lemon atau cuka. Kurangkan rasa pedas dengan menambahkan santan.
Petua
Meneutralkan gula dalam sos tomato dengan jus lemon atau cuka.
Sos Tomato Terlalu Manis?
Dalam temu bual dengan morefit.eu _, _ Lisa Richards, CNC, pakar pemakanan dan pencipta The Candida Diet, berkongsi nasihat mengenai cara mengurangkan sos yang terlalu manis atau pedas.
Menurut Richards, sos yang dibeli di kedai mempunyai rasa yang tidak sesuai dengan selera semua orang. “Sos manis boleh menjadi terlalu manis, dan rasa pedasnya terlalu banyak untuk toleransi beberapa,” katanya. Mengekalkan rasa ini agak sederhana, tetapi berhati-hatilah untuk tidak menambahkan garam atau gula tambahan ke dasar.
Adakah sos enchilada anda terlalu manis? “Untuk mengurangkan rasa manis, tambahkan cuka atau jus lemon, 1 sudu teh sekaligus, sambil memanaskan sos,” catat Richards. Salah satu cara untuk mengurangkan rasa pedas tanpa menambahkan gula adalah dengan menambahkan santan.
Rasa tomato dari beberapa sos boleh menjadi terlalu kuat. Masukkan cendawan yang dimasak ke sos tomato untuk menenangkan rasa ini. “Cendawan mempunyai sejenis rasa yang disebut umami, yang merupakan rasa makanan yang sedikit diketahui, dibandingkan dengan rasa manis, asin, masam, dan pahit. Ini sangat bersahaja dan berkesan untuk menurunkan banyak makanan berasid,” kata Richards..
Cara Mengubah Resipi
Selain mengubah makanan yang dibeli di kedai, anda dapat mengurangkan rasa manis dan asin hidangan dengan mudah ketika memasak di rumah. Kurangkan jumlah gula dalam resipi sebanyak setengah atau satu pertiga, dan anda mungkin tidak akan menyedari bahawa produk akhir tidak semanis.
Mayo Clinic mencadangkan menambahkan ekstrak vanila dan badam, serta pala, kayu manis, cengkeh dan rempah-rempah, untuk memberikan rasa manis. Untuk meningkatkan persepsi rasa manis, gandakan jumlah kayu manis atau vanila yang disenaraikan dalam resipi.
Baca Lagi: 5 Cara Mudah Mengurangkan Gula
MedlinePlus mengatakan untuk menggantikan saus epal tanpa gula untuk resipi. Selain daripada menambahkan gula ke tepung oat, campurkan halia atau rempah yang serupa.
Begitu juga, potong kuantiti garam menjadi separuh ketika menyediakan salad atau memasak sup dan hidangan utama, nasihat Mayo Clinic. Kurangkan separuh garam dalam resipi untuk makanan panggang yang tidak memerlukan ragi. Untuk resipi dengan ragi, pengurangan garam mungkin tidak dapat dilaksanakan, kerana sedikit garam diperlukan agar tindakan ragi ragi berfungsi dengan baik.
Baca Lagi: Apa Yang Gula dan Garam Lakukan pada Badan Anda?
Cara Menambah Perisa
Ini mungkin untuk meningkatkan rasa makanan dengan teknik memasak tertentu, kata American Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Simpan makanan dengan betul, kerana penyimpanan yang lemah mempengaruhi rasa. Kesalahan lain yang mengurangkan rasa dan nutrien adalah terlalu masak, jadi sediakan makanan sedemikian rupa untuk mengekalkan rasa, tekstur dan daya tarikan visual.
Untuk hidangan sayur dengan rasa manis dan berasap, sikat sayur dengan minyak, taburkan dengan ramuan dan panggang dalam ketuhar yang sangat panas. Lada merah, kuning dan hijau, bersama dengan sos panas, menambah rasa yang hebat pada hidangan. Bereksperimenlah dengan bumbu berkualiti tinggi seperti salsa, mustard atau lobak kuda berperisa, untuk menambahkan rasa senang.
Sebilangan kecil rasa berani, seperti ketumbar atau lada chipotle, dapat membawa hidangan ke tahap baru. Rasa asam dalam kulit sitrus parut atau jus sitrus dapat menyeimbangkan rasa, kata AND.
Untuk unggas, daging dan ikan, kaedah memasak suhu tinggi seperti memanggang atau memanggang meningkatkan rasa, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak makanan. Petua lain untuk menyempurnakan hidangan daging adalah menanam bawang ke karamel untuk digunakan dalam sos yang kaya.
Untuk menjadikan sos spageti lebih sedap, masukkan bawang dan bawang putih cincang segar. Herba segar, seperti kemangi, dapat memberikan rasa lebih banyak daripada ramuan kering.