Gunakan yogurt Bulgaria sebagai asas untuk parfait dan dalam saus gurih untuk hidangan kreatif. Kredit Imej: Moyo Studio / E + / GettyImages
Dari bahasa Yunani hingga bahasa Iceland, anda boleh mendapatkan yogurt dari setiap pelosok dunia di bahagian tenusu. Tetapi betcha tidak tahu bahawa semua yogurt ini berhutang dengan probiotik mereka kepada satu jenis yang kurang dikenali: yogurt Bulgaria.
Memang benar: Budaya bakteria yang anda lihat tersenarai di setiap label yogurt – Lactobacillus bulgaricus – berasal dari Bulgaria, oleh itu namanya, Ella Davar, RD, CDN, memberitahu morefit.eu.
Iklan
OG yogurt ini memberikan rasa yang tajam dan lembut dan tekstur yang sangat lembut, tetapi di mana ia benar-benar bersinar adalah manfaat kesihatannya, seperti mempromosikan usus yang sihat dan membekalkan banyak nutrien. Inilah sebabnya mengapa yogurt Bulgaria pasti mendapat tempat dalam senarai runcit mingguan anda.
Apa yang perlu dicari dalam Yogurt Bulgaria
Yogurt Bulgaria berkualiti terbaik harus mencentang semua kotak berikut:
- Tanpa gula tambahan: Semasa memilih yogurt Bulgaria, seperti juga yogurt lain, pilih versi tanpa gula, kata DJ Blatner, RDN, dan pengarang The Superfood Swap: The 4-Week Rancang untuk Makan Apa yang Anda Mahukan Tanpa CRAP
- Bahan minimum: “Yogurt Tradisional Bulgaria tidak akan berperisa dan tidak akan mempunyai bahan tambahan, penstabil atau pemekat,” kata Kristy Del Coro, RDN, ahli diet dan pakar pemakanan yang berdaftar. “Bahan hanya susu dan budaya hidup.”
- Susu Utuh dan Rumput: Susu utuh yang dihasilkan oleh lembu yang diberi makan rumput adalah sumber asid lemak penting CLA dan omega-3 serta vitamin A dan K2, kata Davar.
- Susu dari A2A2 Lembu : Lembu yang hanya membawa gen A2 nampaknya telah menghasilkan susu yang digunakan untuk yogurt Bulgaria asli, kata Davar.
- Proses penapaian 24 jam
- Tidak Tertekan
- Organik Bertauliah
Iklan
Jenama Yogurt Bulgaria untuk dicuba
- Yogurt Bulgaria Trimona ($ 6,49 di Instacart.com)
- Yogurt Bulgaria White Mountain Foods ($ 7,99 di Amazon.com)
Pemakanan Yogurt Bulgaria
Satu cawan yogurt Bulgaria penuh susu mengandungi yang berikut, menurut USDA:
- 141 kalori
- 8 g lemak
- 5 g lemak tepu
- 91 mg natrium
- 10 g karbohidrat
- 0 g serat
- 6 g gula
- 8 g protein
Faedah Yogurt Bulgaria
1. Ini Menyokong Kesihatan Usus
Manfaat utama yogurt Bulgaria adalah kandungan probiotiknya yang tinggi, yang menyokong pencernaan dan mikrobioma usus yang sihat, kata Del Coro.
Iklan
Sesungguhnya, strain L. bulgaricus tertentu (disebut G-LB-44) yang terdapat dalam beberapa yogurt Bulgaria dapat menghalang bakteria berbahaya dan membantu mengisi semula bakteria yang sihat di dalam badan kita, menurut penyelidikan ahli mikrobiologi Andrew B. Onderdonk, PhD. Itu penting kerana pepijat buruk boleh mengganggu keseimbangan flora usus anda.
Kajian Mei 2018 yang diterbitkan dalam Peralatan Bioteknologi & Bioteknologi juga menyimpulkan bahawa strain probiotik dalam yogurt Bulgaria dapat menghalang pertumbuhan bakteria patogen. Lebih-lebih lagi, para penyelidik menyatakan bahawa yogurt Bulgaria juga mempunyai aktiviti prebiotik. ICYDK, prebiotik – sejenis karbohidrat yang terdapat dalam makanan tertentu – menyediakan makanan untuk probiotik. Dengan kata lain, mereka membantu bakteria usus yang baik berkembang.
Iklan
2. Ini Mungkin Membantu Sembelit
Seperti kebanyakan makanan yang diperam dengan probiotik, yogurt Bulgaria dapat menyokong pencernaan yang sihat dan membuat anda tetap teratur, kata Blatner. Sebenarnya, yogurt Bulgaria dapat membantu melegakan sembelit, menurut satu kajian kecil pada wanita yang diterbitkan dalam edisi Mac 2021 dalam NFS Journal.
Sebagai bonus, kajian yang sama juga mendapati bahawa makan yogurt Bulgaria dapat menolong mood. Para penyelidik berteori bahawa ini mungkin disebabkan oleh rangsangan paksi usus-otak.
3. Ia Mempunyai Kandungan Laktosa Rendah
Plus, yogurt Bulgaria mungkin lebih mudah dicerna berkat kandungan laktosa yang lebih rendah, yang merupakan hasil daripada proses penapaian yang lebih lama. Beberapa yogurt Bulgaria seperti jenama Trimona menjalani enam hingga lapan jam “fermentasi agresif” dalam inkubator diikuti oleh 24 jam fermentasi perlahan pada suhu yang lebih rendah dalam penyejuk, kata Davar.
“Selama proses ini, enzim laktase, yang memecah laktosa, disintesis oleh kultur bakteria, menjadikan yogurt lebih tahan bagi kebanyakan pengguna yang tidak bertoleransi laktosa,” jelas Davar.
Sebagai perbandingan, yogurt lain biasanya hanya diperam selama lapan jam, kadang-kadang kurang, tambah Del Coro.
4. Ia Membekalkan Nutrien Penting
Yogurt Bulgaria tidak tegang seperti varieti lain seperti yogurt Yunani, jadi masih mengandungi whey, kata Blatner. Inilah sebabnya mengapa itu penting: Whey adalah bahagian yogurt yang paling berkhasiat kerana kaya dengan vitamin dan mineral, jelas Davar.
Sesungguhnya, 1 cawan cecair whey mengandungi nutrien penting berikut, mengikut USDA:
- Kalsium: 19 peratus Nilai Harian (DV)
- Kalium: 7 peratus DV
- Magnesium: 6 peratus DV
- Zink: 10 peratus DV
- Fosforus: 15 peratus DV
- Selenium: 8 peratus DV
- Thiamin: 9 peratus DV
- Riboflavin: 26 peratus DV
- Vitamin B5: 19 peratus DV
- Vitamin B6: 6 peratus DV
- Vitamin B12: 18 peratus DV
- Kolin: 7 peratus DV
Plus, whey mempunyai banyak asam amino, termasuk leucine, isoleucine dan valine, yang memberikan tenaga kepada otot anda ketika dicerna, tambah Davar.
Iklan