Seorang koki mengupas jeruk untuk hidangan. Kredit Imej: vinicef / iStock / Getty Images
Ketika jeruk pertama kali ditanam, kulit jeruk sangat dihargai. Orang mengeluarkan minyak pati dari kulit untuk digunakan dalam ubat-ubatan dan ubat untuk senak dan penyakit lain. Kulit jeruk adalah sumber karbohidrat yang memajukan kesihatan. Kulit juga mengandungi flavon polimetoksilasi yang sihat, yang merupakan sebatian pigmen tumbuhan yang terdapat dalam semua buah sitrus. Untuk mendapatkan faedah kesihatan, anda tidak perlu makan kulit jeruk mentah, tetapi anda boleh menambahkan rasa oren yang enak pada makanan dan minuman. Dengan menggunakan parutan, pisau pengupas, pengupas sayur atau sitrus zester, buat kulit oren dengan mencukur potongan nipis kulit jeruk.
Kolesterol
Flavon polimetoksilasi pada kulit jeruk mempunyai sifat penurun kolesterol. Dalam artikel “Jurnal Kimia Pertanian dan Kimia Makanan” pada bulan Mei 2004, para penyelidik Kanada dan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat melaporkan bahawa sebatian terpencil dari kulit jeruk dan jeruk menunjukkan janji sebagai alternatif semula jadi untuk mengurangkan kolesterol LDL tanpa kesan sampingan ubat kolesterol arus perdana . Kulit dan pulpa oren mengandungi hesperidin, flavonoid yang membantu menurunkan kolesterol dan trigliserida. Kulit jeruk juga merupakan sumber pektin, serat semula jadi yang membantu mengurangkan kadar kolesterol.
Kanser
Fitonutrien yang disebut limonena terdapat dalam minyak kulit buah sitrus. Jeruk, mandarin, lemon dan limau mengandungi sejumlah besar limonena – antikarsinogen – dalam kulitnya. Limonene mengaktifkan sistem enzim detoksifikasi antioksidan tubuh dan ini membatasi kemampuan sel barah untuk tumbuh. Asid sitrik membantu sel barah kelaparan dengan memotong bekalan tenaga mereka. Orang di rantau Mediterranean mempunyai kadar jenis kanser yang lebih rendah, dan alasan utama untuk ini adalah diet mereka, yang merangkumi pengambilan kulit jeruk, yang biasa digunakan dalam resipi ikan, ayam, domba dan pencuci mulut Mediterranean. Hesperidin adalah flavonoid kuat dalam buah sitrus yang paling banyak terdapat pada kulit jeruk. Hesperidin menekan luka prakanker dan boleh menghalang barah tertentu termasuk barah payudara dan barah usus besar.
Selera makan dan Gula Darah
Kulit jeruk adalah sumber pektin yang sangat baik, yang merupakan serat semula jadi yang dapat menurunkan kenaikan gula darah yang mungkin terjadi setelah makan. Ini dapat membantu orang yang mesti melihat gula darah mereka. Pektin juga dapat membantu mengurangkan selera makan yang terlalu aktif, yang boleh menyebabkan kenaikan berat badan yang tidak diingini.
Prebiotik dan Kesihatan gastrousus
Pektin dalam kulit jeruk bertindak sebagai prebiotik dan mendorong pertumbuhan bakteria probiotik yang bermanfaat di dalam usus. Kulit oren sangat kaya dengan serat, yang membantu mengatur saluran gastrousus anda. Sebelum disahkan secara ilmiah, kulit jeruk yang berlainan jenis itu dipercayai mempunyai nilai perubatan. Berbagai budaya sepanjang sejarah menggunakannya untuk masalah pencernaan, sakit perut, gangguan pencernaan, sembelit, cirit-birit dan sebagai anti-spasmodik.
