Vegetarian sering kali perlu kreatif ketika memenuhi keperluan protein mereka. Protein sayur bertekstur, atau TVP, berfungsi sebagai pengganti daging yang sangat baik. Terutama terbuat dari kacang kedelai, TVP sering dijual sebagai campuran dehidrasi, walaupun ada kemungkinan membelinya dalam blok siap makan. Alternatif daging ini membuat pilihan yang sihat bukan hanya untuk protein, tetapi untuk meningkatkan pengambilan beberapa vitamin dan mineral juga. Perlu diingat bahawa ia menimbulkan risiko kesihatan yang berpotensi.
Sekeping berisi serbuk putih. Kredit Imej: vchal / iStock / Getty Images
Kalori dan Lemak
Satu hidangan TVP 1 cawan mengandungi 224 kalori. Sekiranya anda mematuhi diet 2.000 kalori, kalori dalam hidangan TVP merangkumi 11.2 peratus daripada jumlah yang anda boleh makan setiap hari. Satu hidangan TVP menambah 1 gram lemak pada makanan anda, walaupun ini tidak menyumbang secara signifikan terhadap had yang disyorkan iaitu 44 hingga 78 gram lemak sehari, atau 20 hingga 35 peratus pengambilan kalori harian anda.
Karbohidrat dan Serat
TVP berfungsi sebagai sumber karbohidrat yang kaya: 1 hidangan mengandungi 26 gram. Karbohidrat dalam porsi TVP dipecah untuk membekalkan tenaga untuk memastikan tubuh anda berfungsi sebagaimana mestinya, dan nutrien berperanan dalam kesihatan otak, otot dan ginjal anda. Anda memerlukan 130 gram karbohidrat sehari untuk kesihatan terbaik. Walau bagaimanapun, tidak semua karbohidrat diproses menjadi tenaga; serat adalah karbohidrat yang tetap padat untuk mempengaruhi proses usus dan pencernaan. Satu porsi TVP mengandungi 12 gram serat, sebahagian besar daripada 25 hingga 38 gram sehari yang disyorkan.
Protein
Satu hidangan TVP memberi anda 32 gram protein, menjadikannya sumber nutrien makro yang sangat baik ini dan pilihan yang baik untuk vegetarian. Makanan anda memerlukan 46 hingga 56 gram protein setiap hari. Protein dalam TVP penting untuk sistem kekebalan tubuh anda, serta membangun otot, memperbaiki sel dan tisu dan menghasilkan enzim.
Vitamin dan Mineral
Dengan memasukkan TVP dalam makanan anda memberi anda sumber kalium yang kaya. Satu hidangan mengandungi 81 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Elektrolit penting ini penting untuk fungsi jantung dan otot anda. Anda juga akan mendapat 35 peratus zat besi yang anda perlukan setiap hari dalam hidangan TVP. Selain itu, hidangan TVP menyediakan 16 peratus kalsium dan 1 peratus vitamin A yang anda perlukan setiap hari.
Kemungkinan Manfaat Anti-Kanser
TVP, terutama terbuat dari soya, dapat membantu mencegah barah payudara, walaupun manfaat perlindungan kanser soya tidak dapat disimpulkan. Penyelidikan yang diterbitkan dalam edisi Jun 2009 “American Journal of Clinical Nutrition” menyatakan bahawa wanita dengan pengambilan protein soya yang lebih tinggi sepanjang hayat mereka mengalami penurunan kejadian barah payudara sebelum menopaus. Pada masa yang sama, beberapa kajian menunjukkan soya sebagai penyebab kanser payudara kerana kandungan fitoestrogennya. Penyelidikan juga menunjukkan fakta bahawa memakan soya dapat mengurangkan risiko barah prostat pada lelaki, menurut sebuah kajian dalam edisi April 2009 “American Journal of Clinical Nutrition.” Namun, bukti yang diterbitkan dalam jurnal “Human Reproduction” edisi Julai 2008 mengaitkan pengambilan soya yang tinggi dengan penurunan kualiti sperma. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan penemuan dari segi pencegahan barah payudara dan prostat.