Buah-buahan sering mendapat reputasi buruk dalam dunia kencing manis, dan ramai yang percaya bahawa mereka benar-benar luar batas. Walaupun buah-buahan adalah sumber karbohidrat – nutrien yang bertanggungjawab untuk mempengaruhi gula darah – karbohidratnya berasal dari gula semula jadi dan boleh dimasukkan ke dalam pelan makan yang sihat. Walau bagaimanapun, seperti semua karbohidrat, mereka harus dimakan secara strategik untuk orang yang menghidap diabetes. Sesetengah buah-buahan akan menjejaskan gula darah lebih daripada yang lain, kerana indeks glisemik yang lebih tinggi.
Satu mangkuk buah yang baru dihiris. Kredit: yumehana / iStock / Getty Images
Serat, Vitamin, Mineral dan Antioksidan
Kedua-dua Persatuan Diabetes Amerika dan Akademi Pemakanan dan Dietetik mengesyorkan bahawa orang yang mengidap diabetes mengamalkan diet bervariasi dengan makanan dari semua kumpulan makanan, termasuk buah-buahan. Kebanyakan buah-buahan adalah sumber serat yang baik, yang sebenarnya membantu mengawal gula darah dan diperlukan untuk kesihatan pencernaan. Serat buah-buahan juga boleh membantu menurunkan kolesterol, tahap yang tinggi yang cenderung bergaul dengan diabetes. Selain itu, buah-buahan mengandungi banyak vitamin, mineral dan antioksidan yang diperlukan untuk kesihatan umum dan pencegahan penyakit.
Indeks Glikemik dan Buah
Epal mempunyai nilai indeks glisemik rendah. Kredit: Jupiterimages / Creatas / Getty Images
Walaupun terdapat pertikaian kecil mengenai faedah buah dalam diet yang sihat, ramai mendapati buah-buahan dengan indeks glisemik yang lebih tinggi meningkatkan gula darah. Indeks glisemik, atau GI, adalah sistem berangka yang mengukur kesan makanan pada gula darah berbanding dengan glukosa tulen, di mana titik rujukan adalah 100. Makanan dengan nilai 55 atau kurang dianggap GI yang rendah; mereka yang mempunyai nilai 56 hingga 69 adalah sederhana; dan 70 atau lebih tinggi. Buah-buahan GI yang tinggi termasuk tembikai, nanas dan pisang yang sangat masak, manakala kebanyakannya jatuh ke dalam kategori rendah dan sederhana. Jus mempunyai GI yang lebih tinggi kerana keupayaan cecair untuk diserap lebih cepat ke dalam aliran darah dan kekurangan serat mereka.
Saiz Bahagian Masih Penting
Walaupun GI boleh menjadi alat yang berguna dalam perancangan makan, kebanyakan pakar masih setuju bahawa kuantiti karbohidrat sama, jika tidak lebih, penting daripada jenis. Sebagai contoh, seseorang boleh memilih epal di atas pisang untuk GI yang rendah. Walau bagaimanapun, dalam bahagian mega dunia hari ini, epal besar boleh dengan mudah menyumbang tiga atau empat porsi karbohidrat. Hidangan karbohidrat, buah atau sebaliknya, adalah sama dengan 15 gram. Untuk keseluruhan buah, seperti epal atau pic, ini adalah tentang saiz bola tenis. Untuk buah beku atau dalam tin dalam air, hidangan itu ½ cawan. Saiz hidangan biasa lain ialah ¾ hingga 1 cawan untuk buah atau tembikai, 2 sudu besar untuk buah kering, dan 1/3 hingga ½ cawan untuk jus buah 100%.
Garisan bawah
Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan menggunakan GI sebagai kaedah “penalaan halus” pelan makan selepas memahami asas-asas karbohidrat yang dikira, kerana banyak faktor lain mempengaruhi kesan glisemik buah tertentu. Misalnya, makan buah sahaja sebagai makanan ringan akan meningkatkan gula darah lebih cepat daripada jika dimakan dalam konteks makanan kaya protein. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan umum, memilih buah-buahan GI yang rendah dan sederhana sambil mengehadkan jus dan buah-buahan GI yang tinggi dapat membantu menguruskan kadar gula darah untuk banyak pesakit kencing manis.