Roti gandum dan roti gandum adalah kedua-dua makanan bijirin, yang terbuat dari biji-bijian gandum. Tidak seperti roti putih dan produk bijirin halus yang lain yang kehilangan bahagian dedak dan bahagian kuman gandum dalam proses penggilingan. Roti bijirin keseluruhan adalah sumber serat dan nutrien lain yang baik, tetapi terdapat sedikit perbezaan antara bijirin dan roti gandum yang berlainan kerana cara yang berbeza diproses.
Manfaat Grain Seluruh
Kedua-dua roti bijirin dan roti gandum mempunyai beberapa potensi manfaat kesihatan yang penting. Biji-bijian adalah sumber protein, vitamin B, besi, magnesium dan selenium. Tidak seperti makanan bijirin halus, roti bijirin kaya dengan serat makanan. Menurut Jabatan Pertanian A.S., makanan yang kaya dengan serat dapat mengurangkan risiko penyakit jantung koronari. Serat yang terdapat dalam makanan bijirin juga berguna untuk pengurusan berat badan, kerana ia membantu anda merasa kenyang dengan sedikit kalori.
Kelebihan Grain Sprouted
Roti gandum sprouted mempunyai beberapa kelebihan berbanding roti gandum. Roti gandum utuh dibuat dari biji gandum tanah menjadi tepung, sementara roti gandum yang tumbuh dari biji-bijian yang dibenarkan tumbuh sebelum mereka dibakar menjadi roti. Banyak roti bijirin yang ditanam juga pelbagai bijirin dan kekacang, seperti barli, oat, bijirin dan juga lentil. Kepelbagaian ini menyediakan pelbagai asid amino yang lebih besar daripada yang terdapat dalam roti gandum. Menurut Majlis Grains Whole, sprouted bijian juga lebih mudah dicerna dibandingkan dengan biji-bijian yang lain, sementara proses pembiakan meningkatkan bioavailabiliti beberapa vitamin dan mineral.
Perkara Rasa
Walaupun roti gandum yang tumbuh mungkin mempunyai beberapa kelebihan pemakanan berbanding roti gandum lain, perbezaan ini tidak penting, menurut jurucakap Persatuan Dietetik Amerika, Ruth Frechman. Beliau menyatakan bahawa, walaupun perbezaan nutrisi antara bijirin dan bijirin halus sangat luas, perbezaan antara bijirin sprouted dan roti bijirin lainnya adalah tidak penting – kedua-dua jenis roti menyediakan jumlah serat, vitamin, mineral dan nutrien yang lain. Perbezaan yang paling ketara antara rasa adalah: jika anda menikmati rasa yang bersahaja dan tekstur yang kasar dan kasar, anda mungkin suka roti gandum yang tumbuh, tetapi jika anda lebih suka roti bertekstur halus, roti gandum masih sumber baik bijirin penuh berkhasiat.
Tips Pemilihan Roti
Apabila datang untuk memilih roti yang sihat di kedai runcit, adalah penting untuk memilih produk yang dibuat dari biji-bijian, sama ada anda memilih bijirin atau roti gandum. Pilih roti yang mempunyai “bijirin penuh” yang disenaraikan di antara item pertama dalam senarai ramuan dan juga mempunyai sekurang-kurangnya 3 gram serat makanan setiap hidangan. Jika anda lebih suka rasa dan tekstur roti putih untuk roti gandum, perhatikan bahawa roti gandum keseluruhan putih menawarkan manfaat pemakanan yang sama seperti roti gandum yang lain. Roti gandum sprouted sering bebas daripada pengawet dan oleh itu perlu disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.