Seperti makanan lain, selada boleh tercemar dengan bakteria yang menyebabkan keracunan makanan. Kredit: Bondarillia/istock/gettyimages
Lettuce, seperti makanan lain, boleh tercemar dengan kuman yang menyebabkan keracunan makanan. Banyak hidangan dimasak sebelum mereka dimakan, membunuh kebanyakan kuman. Walau bagaimanapun, salad biasanya dimakan mentah, meningkatkan peluang anda secara tidak sengaja makan beberapa bakteria tersembunyi. Petua keselamatan makanan selada boleh membantu.
Dengan semua yang berlaku pada tahun 2020, anda mungkin tidak ingat semua orang mengelakkan Romaine pada bulan Januari. Itu kerana 167 orang dijangkiti dengan bakteria yang dipanggil E. coli – yang menyebabkan keracunan makanan – selepas makan selada yang ditanam di rantau tertentu di California, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). Akibatnya, beberapa produk salad romaine ditarik dari rak.
Lettuce dan sayur-sayuran berdaun lain adalah sayur-sayuran yang mempromosikan kesihatan yang menyediakan pelbagai nutrien dan penting untuk diet yang sihat. Oleh itu, apabila wabak baru keracunan makanan dilaporkan, dan salad adalah penyebabnya, ia mungkin kelihatan mengejutkan. Kenapa sayur-sayuran yang sihat dan seolah-olah tidak bersalah kadang-kadang menyebabkan keracunan makanan (yang mengakibatkan penyakit perut seperti perut)?
Terdapat banyak peluang untuk selada yang tercemar dengan kuman yang menyebabkan keracunan makanan. “Mereka ditanam di dalam tanah yang mudah tercemar oleh organisma dalam bekalan air ladang mereka,” kata Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, ahli gastroenterologi pediatrik di Pusat Perubatan Kanak -kanak UMass Memorial di Worcester, Massachusetts.
“Pencemaran juga boleh berlaku semasa pembungkusan, serta semasa pengangkutan ke kedai -kedai dan restoran, sambil duduk di dalam peti sejuk yang menunggu penyediaan makanan, dan pada masa ini disediakan untuk makan, terutama jika tukang masak tidak membasuh tangan mereka.”
Cuci selada tidak memastikan bahawa tiada bakteria atau kuman akan ditinggalkan, tetapi ia adalah permulaan yang baik.
Kurangkan peluang anda untuk sakit
Keselamatan makanan selada boleh membantu. Kali seterusnya anda pergi ke kedai untuk mencari bahan salad, cari sayur-sayuran yang dibungkus yang dilabelkan sebagai “siap makan,” “dibasuh tiga” atau “tidak perlu dibasuh.” CDC mengatakan keselamatan sayur-sayuran pra-dibasuh tidak dijamin, tetapi mereka lebih cenderung lebih selamat daripada pilihan yang tidak dicuci dan tidak perlu dibasmi semula.
Jika anda merancang untuk makan selada yang tidak “bersedia untuk makan,” pastikan anda mengikuti langkah -langkah ini, menurut CDC:
- Basuh tangan anda untuk 20seconds dengan sabun dan air sebelum dan selepas menyediakan sayur -sayuran berdaun.
- Buang daun luar dan mana -mana yang koyak atau lebam.
- Bilas air hijau berdaun yang mengalir air dan gunakan tangan anda untuk menggosok permukaan daun dengan lembut.
- Jangan merendam daun dalam sinki yang dipenuhi dengan air. Mereka boleh tercemar dengan kuman di tesin.
- Jangan rendam daun dalam mangkuk yang dipenuhi dengan air. Pencemaran dari satu daun boleh menyebarkan air ke daun lain.
- Sekiranya anda tidak mempunyai air paip yang selamat, bilas dengan air minuman yang lain (seperti air yang ditapis, botol atau suling).
- Sayur -sayuran berdaun kering dengan kain bersih atau tuala kertas.
Untuk menyimpan selada anda dengan selamat, ikuti petua ini dari CDC:
- Simpan secara berasingan daripada daging mentah.
- Simpan di dalam peti sejuk.
Penyakit dari makan selada buruk
CDC menganggarkan bahawa kuman pada hasil mentah bertanggungjawab untuk kebanyakan wabak keracunan makanan di Amerika Syarikat., Dan banyak wabak ini bermula dengan salad. Kebanyakan masa, salad yang menyebabkan keracunan makanan tercemar dengan:
- Norovirus
- Bakteria E. coli
- Salmonella
Ia mengambil masa kira -kira 2 hingga 6 jam untuk gejala keracunan makanan yang timbul selepas makan selada yang tercemar atau makanan tercemar lain, menurut Perpustakaan Negara Perubatan AS (NLM). Masa yang diperlukan untuk mengembangkan gejala dan jenis gejala yang anda alami boleh berbeza -beza bergantung kepada kuman, tetapi keracunan makanan umumnya datang dengan gejala seperti:
- Kekejangan perut
- Cirit -birit (yang mungkin membuang)
- Demam dan menggigil
- Sakit kepala
- Pening dan muntah
- Kelemahan (yang mungkin bermasalah)
Walaupun keracunan makanan tidak diragukan lagi sengsara, kebanyakan kes akan diselesaikan dalam masa 12 hingga 48 jam, mengikut NLM.
Petua
Kecuali ada penarikan balik selada kegemaran anda, jangan berhenti memakannya, kerana manfaat kesihatan mungkin melebihi risiko keracunan makanan.