Jika kacang dan kekacang seperti kacang hitam bermata bukanlah sebahagian daripada diet anda, mereka mestilah, kata Harvard School of Public Health. Tidak seperti makanan berasaskan haiwan, kacang dan kekacang secara semulajadi rendah lemak, tidak mempunyai kolesterol dan mengandungi nutrien yang mencukupi untuk Jabatan Pertanian A.S. untuk menganggap mereka sayur-sayuran dan protein. Makanan yang kaya dengan makanan tumbuhan seperti kacang boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser. Salah satu cara paling mudah dan cepat untuk memasukkan kacang kering ke dalam makanan harian anda adalah untuk menyediakan mereka dengan periuk tekanan. Selalu ikuti arahan yang datang dengan periuk tekanan khusus anda.
Langkah 1
Ukur kacang hitam bermata dalam colander atau penapis, menggunakan kira-kira 1 cawan kacang untuk periuk tekanan 4-kuar dan sehingga 3 cawan untuk periuk tekanan iaitu 6 liter atau lebih besar. Bilas kacang-kacangan di bawah air sejuk, air yang mengalir dan keluarkan apa-apa batu, serpihan dan kacang-kacangan yang pecah atau berwarna.
Langkah 2
Letakkan kacang dalam mangkuk besar. Isikan air sejuk yang mencukupi untuk menampung kacang-kacangan sekurang-kurangnya 3 inci. Benarkan kacang tersebut berendam antara enam hingga 24 jam.
Langkah 3
Tuang kacang polong hitam dan masukkannya ke dalam periuk tekanan. Tambah sayuran dan bumbu seperti ulas bawang putih, daun bay, bawang, saderi atau wortel, jika dikehendaki.
Langkah 4
Tuangkan dalam 3 cawan air untuk setiap 1 cawan kacang bermata hitam. Kacau dalam 1 sudu minyak canola untuk setiap cawan kacang hitam bermata anda merancang untuk memasak memasak.
Langkah 5
Letakkan periuk tekanan periuk di tempat dan gunakan haba yang tinggi untuk membawa periuk ke tekanan tinggi. Hidupkan api ke bawah, tetap mengekalkan tekanan tinggi, dan biarkan kacang hitam bermata masak selama 3 minit.
Langkah 6
Matikan haba dan biarkan tekanan kembali normal. Semak kacang. Gantikan penutup periuk tekanan dan ulangi prosedur jika mereka tidak seperti yang anda inginkan, membenarkan kacang masak selama 2 minit sebelum memeriksa biji lagi.
Langkah 7
Tiriskan kacang dan gunakan seperti yang dikehendaki.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kacang hitam bermata kering
-
Colander atau penapis
-
Mangkuk besar
-
Sayur-sayuran dan bumbu, jika dikehendaki
-
Campuran sudu
-
Minyak canola
Petua
Sekiranya anda terlupa memasak kacang hitam bermata hitam, anda boleh mendidihkannya dengan mendidihnya dalam air selama kira-kira 2 minit, kemudian biarkan mereka menyerap di dalam air panas selama 1 jam. Anda juga boleh memasak kacang hitam bermata di dalam periuk tekanan tanpa merendam, walaupun Kitchn memberi amaran bahawa mereka boleh berpecah terbuka semasa memasak. Kacang bermata hitam yang tidak dibakar akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak tekanan: kira-kira 6 hingga 7 minit.
Kacang yang sangat segar, seperti yang dibeli dari pasar petani, boleh memasak beberapa minit lebih cepat daripada kacang-kacangan yang dijual di kedai-kedai runcit.
Amaran
Jangan mengisi periuk tekanan di luar titik separuh jalan. Semak arahan yang datang dengan periuk jika anda mempunyai sebarang pertanyaan mengenai berapa banyak yang anda boleh sediakan dengan selamat pada satu masa.
Jangan cuba mengeluarkan penutup periuk tekanan untuk memeriksa kacang sehingga tekanan telah dikeluarkan secara semula jadi dan dikembalikan ke tahap normal. Ini mungkin mengambil masa antara 5 dan 20 minit.