Lada cayenne adalah lada cabai yang tergolong dalam keluarga tanaman nighthade, yang meliputi paprika, tomato dan terung. Lada kering dan serbuk dan digunakan untuk membuat sos panas dan menambah panas pedas pada makanan, seperti sayap ayam gaya Buffalo. Kerana cayenne mengandungi bahan kimia dengan sifat analgesik, ia digunakan secara topikal untuk melegakan sakit saraf dan otot. Cayenne juga digunakan secara dalaman untuk merangsang pencernaan. Namun, makan terlalu banyak boleh menyebabkan masalah perut.
Lada cayenne adalah rempah yang terbuat dari buah Capsicum annuum dan kultivarnya.Kredit Gambar: Design Pics / Design Pics / Getty Images
Faktor Haba
Panas lada cili diukur dengan skala Scoville, yang berkisar antara sifar dan 16,000,000 unit. Menurut Richard L. Myers, pengarang “The 100 Paling Penting Sebatian Kimia: Panduan Rujukan,” indeks haba cayenne adalah antara 30,000 dan 80,000 unit Scoville. Untuk meletakkan ini dalam perspektif, pertimbangkan bahawa kadar jalapeno antara 3,000 hingga 8,000 unit panas.
Komposisi kimia
Kapasiti haba lada cili sebenarnya mewakili pengukuran capsaicin, bahan aktif dalam kacang tanah. “Rujukan Meja Doktor untuk Ubat Herba” mengatakan bahawa cayenne mengandungi hingga 38 persen capsaicin, yang digambarkan sebagai anti-radang, antimikroba, analgesik dan gastroprotektif. Kompaun ini juga menyebabkan sensasi terbakar semasa bersentuhan.
Kesan Fizikal
Capsaicin memberikan kesan analgesik dengan menghabiskan neuropeptida, molekul protein khusus yang melambung antara sel-sel saraf dan memberi isyarat tentang persepsi kesakitan pada apa yang dikenali sebagai tindak balas nociceptive. Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Ogos 2011 “British Journal of Pharmacology” melaporkan bahawa kesan ini didorong oleh pengaktifan reseptor capsaicin tertentu, seperti potensi resipien sementara vanilloid 1, atau TRPV1. Apabila capsaicin mengikat TRPV1, saluran kalsium terbuka yang merangsang pembebasan lebih banyak neuropeptida seperti bahan P. Tidak seperti analgesik antagonis oral yang secara sistematik menyekat aktiviti TRPV1, capsaicin mengaktifkan TRPV1. Namun, dengan pendedahan berulang, serat saraf menjadi peka, yang menghilangkan rasa sakit tetapi tanpa meredakan sensasi sentuhan. Walau di dalam usus, capsaicin boleh meningkatkan peristaltik gastrointestinal dan risiko kerengsaan perut, bisul, cirit-birit dan sindrom usus yang kronik.
Potensi Kesan gastrousus
Menurut “Rujukan Meja Doktor untuk Ubat Herba,” pengambilan capsaicin telah terbukti dapat melindungi perut daripada kerosakan yang disebabkan oleh aspirin. Walau bagaimanapun, Pusat Perubatan Universiti Maryland mengatakan bahawa capsaicin juga meningkatkan pengeluaran asid perut, yang bermasalah jika anda mempunyai sejarah ulser peptik.
Kesan Sampingan dan Amaran
Kerana capsaicin meningkatkan asid perut, makan banyak lada cayenne akan mengurangkan keberkesanan pengurangan asid preskripsi dan over-the-counter. Bercakap dengan doktor anda mengenai pengambilan cayenne jika anda mengambil ubat asma, penghambat ACE atau ubat penipisan darah, kerana terdapat kemungkinan kesan sampingan, termasuk risiko pendarahan. Pusat Perubatan Universiti Maryland menjelaskan bahawa semasa makan makanan dengan lada cayenne adalah selamat semasa kehamilan, anda tidak boleh mengambil makanan tambahan. Cayenne juga akan melalui susu ibu semasa anda menyusu, dan selama ini anda tidak boleh menggunakan cayenne sebagai makanan tambahan atau rempah.