Fajitas adalah hidangan klasik dalam masakan Tex-Mex, yang berasal dari Lembah Rio Grande. Mereka terdiri daripada daging dan sayur-sayuran panggang yang dibalut dengan tortilla tepung hangat dan dihiasi dengan salsa, krim masam, keju, salad dan guacamole. Fajitas secara tradisional dibuat dengan stik skirt murah yang diasinkan kemudian panggang. Untuk hidangan yang lebih sihat, masukkan lebih banyak sayur-sayuran dan kurang daging dalam fajitas anda, atau pengganti ayam atau makanan laut untuk kurang lemak dan kolesterol setiap hidangan.
Langkah 1
Sediakan pengasam dari minyak, cuka atau jus kapur, dan bumbu, seperti bawang putih, cilantro cincang, jalapenos cincang, garam, lada dan jintan tanah dalam mangkuk besar atau hidangan penaik kaca. Pukul pengasam dengan teliti dan tambahkan stik ke dalam mangkuk.
Langkah 2
Hidupkan daging selama beberapa kali untuk melapisi sepenuhnya dan tutup mangkuk dengan balutan plastik. Biarkan daging duduk selama satu jam pada suhu bilik atau sehingga 24 jam di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Panaskan pan gril, tuangkan kuali besi atau periuk di atas seting dapur. Lempapkan kuali dengan sedikit minyak, kemudian tambahkan stik.
Langkah 4
Masak steak selama kira-kira tiga minit di setiap sisi untuk daging langka sederhana. Gunakan tong untuk mengeluarkan stik ke papan pemotong. Khemah daging dengan longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berehat selama lima minit.
Langkah 5
Slice dagingnya tipis di sudut, melawan bijirin.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak
-
Cuka atau jus limau
-
Perasa
-
Mangkuk besar atau hidangan penaik kaca
-
Pukul
-
Potongan daging stik
-
Pembalut plastik
-
Panci panggang, panci besi atau panci besi
-
Tongs
-
Papan pemotong
-
Kertas aluminium
-
Pisau tajam
Petua
Semasa daging sedang berehat, tambah minyak ke kuali dan masak sayur-sayuran iris, seperti lada dan bawang bel, untuk berkhidmat dengan fajitas.
Gantungan pengganti atau flank steak jika stik skirt tidak tersedia.
Gantikan susu dada ayam tanpa tulang yang diasinkan bergaram, kupas udang atau ayam ikan yang tegas, seperti mahi mahi, bukan stik rok.
Amaran
Apabila menggunakan ayam sebagai bukan stik untuk fajitas, pastikan daging dimasak dengan suhu dalaman 165 darjah Fahrenheit.