Terung telah menjadi sayur kegemaran di Tradisi Mediterranean dan Timur Tengah selama berabad
Terung kecil cukup lembut untuk memasak tanpa banyak persiapan, tetapi terung yang lebih besar memerlukan sedikit perhatian.
Anda boleh memperbaiki rasa dan tekstur terung yang besar dan matang dengan “berpeluh” mereka untuk mengeluarkan jus yang pahit. Ini juga membantu meruntuhkan membran sel, mengurangkan kapasiti seperti daging sayur-sayuran untuk menyerap minyak.
Bolehkah anda makan biji terung?
Ya, biji terung boleh dimakan tetapi mereka boleh pahit. Biji -bijian terung segar harus lembut dan tidak dapat dilihat dan jika mereka, tidak perlu mengeluarkannya. Jika benih berwarna coklat, bungkus mereka dengan sudu untuk mengurangkan kepahitan dalam resipi anda.
Cara Memilih Terung
Apabila anda berada di kedai runcit, pastikan untuk mengamati petua ini untuk memilih terung yang sempurna:
- Kulit harus licin, berkilat dan bebas kedutan.
- Apabila anda menekan ke dalam daging, ia harus kembali segera.
- Idealnya, batang harus kelihatan sedikit lembap, seolah -olah dipotong baru.
Gunakan terung secepat mungkin selepas membeli, tetapi ia akan tetap segar di crisper selama dua hingga tiga hari. Keluarkan mana -mana bintik coklat atau keras dalam daging. Jika anda melihat terlalu banyak perubahan warna dan benih juga berwarna coklat, terung melepasi perdana dan anda harus mendapatkan yang lain.
Cara menyediakan terung
Perkara yang anda perlukan
-
2 terung besar
-
Pisau Paring
-
Garam laut yang halal atau kasar
-
Colander
-
Tuala kertas
1. Basuh terung
Bersihkan terung dengan membasuhnya di bawah air yang sejuk. Tidak perlu menggunakan sabun – air paip biasa sudah cukup, mengikut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS.
2. Kupas terung dalam jalur
Potong bahagian atas dan kupas terung dalam jalur, meninggalkan beberapa kulit.
Kulit hitam purplish pada terung besar cenderung menjadi sukar tetapi ia juga kaya dengan antioksidan, setiap laporan Mac 2021 dalam tumbuhan . Mengupas sayur -sayuran dalam “jalur” menyimpan beberapa nutrien tersebut.
Anda tidak perlu mengupas terung: Jika anda merancang untuk memanggangnya, menjaga kulit akan membantu kepingan mengekalkan bentuknya.
3. Potong terung menjadi kepingan (pilihan)
Potong terung menjadi kepingan. Resipi anda akan menentukan saiz dan bentuk pilihan.
4. Garam terung
Taburkan garam dengan murah hati ke atas semua permukaan kepingan.
Kecuali resipi yang anda gunakan secara khusus mengambil “berpeluh” terung itu, potong jumlah garam yang dipanggil sebanyak separuh.
5. Tuangkan dalam colander
Tetapkan kepingan terung dalam colander ke longkang. Hampir dengan serta -merta, anda akan melihat manik -manik kecil “peluh” yang mula terbentuk pada terung. Tinggalkan colander selama kira -kira sejam.
6. Tepuk terung kering
Pat kepingan kering dengan tuala kertas. Selepas ini, terung anda sudah siap dimasak.
Bacaan yang berkaitan
5 cara lazat untuk memasak terung (yang bukan parm terung)