Daun thyme memberikan makanan anda rasa mint dan teal. Anda boleh menggunakan thyme segar atau kering untuk mencapai kesan ini, tetapi anda perlu menggunakan pelbagai jumlah thyme segar berbanding kering. Anda juga menambahkan thyme ke dalam pinggan anda pada masa yang berbeza bergantung pada bentuk yang anda gunakan.
Tangki thyme segar di papan pemotong.Kredit Gambar: bhofack2 / iStock / Getty Images
Jumlah
Anda memerlukan pelbagai jenis thyme segar berbanding kering dalam resipi. Contohnya, 2 sudu kecil. thyme snipped segar bersamaan dengan 1/4 sudu kecil. thyme kering yang dihancurkan, menurut “Better Homes and Gardens New Cook Book,” oleh Tricia Laning. Untuk membuatnya mudah, sebagai peraturan umum, gunakan formula ini: 1 sudu kecil. herba kering sama dengan 1 sudu besar. herba segar.
Tempoh masa
Sekiranya anda menggunakan thyme kering dalam pinggan, tambahkannya pada awal proses memasak. Ia memerlukan lebih banyak pendedahan kepada kelembapan dan panas untuk melepaskan rasanya. Sekiranya anda menggunakan thyme segar, lakukan sebaliknya. Menambah thyme di hujung ekor proses memasak anda memastikan kepanasan tidak akan memusnahkan aroma atau rasa thyme.
Penyimpanan
Simpan thyme segar di dalam peti sejuk anda sehingga tujuh hari. Balut dengan tuala kertas yang sedikit lembap. Sebagai alternatif, potong hujung batang thyme dan masukkan ke dalam balang kaca dalam 1 inci air. Tutup ini dengan beg plastik. Thyme kering mempunyai jangka hayat kira-kira enam bulan setelah bekas dibuka. Simpan di dalam bekas kaca tertutup rapat yang berada di tempat yang gelap, sejuk dan kering. Tuliskan tarikh pembelian di bahagian bawah bekas thyme kering anda untuk mengetahui masa untuk menggantinya.
Pertimbangan
Thyme segar lebih unggul daripada thyme kering dalam rasa dan aroma, menurut Michael T. Murray, pengarang utama “The Encyclopedia of Healing Foods.” Secara nutrien, thyme mengandungi banyak flavonoid yang menjadikannya makanan kaya antioksidan. Ia juga mempunyai minyak yang mudah menguap yang mempunyai sifat antibakteria, antispasmodik dan karminatif, atau penghilang gas. Bergantung pada kaedahnya, thyme mengekalkan banyak kandungan minyak dan antioksidan yang mudah meruap ketika dikeringkan. Pengeringan aliran adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan kandungan nutrien, sedangkan pengeringan ketuhar adalah yang terburuk, menurut buku “Thyme” karya Elisabeth Stahl-Biskup dan Francisco Sáez.