Bawang putih buatan sendiri dalam minyak boleh menyebabkan botulisme di bawah keadaan tertentu. Kredit imej: Valeriya Tikhonova/Tetra Imej/Gettyimages
Setiap tahun, hampir 50 juta orang di Amerika Syarikat makan sesuatu yang membuat mereka sakit, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Pengeluaran adalah penyebab biasa keracunan makanan, tetapi keracunan bawang putih lebih cenderung berlaku disebabkan oleh pengendalian yang lemah di rumah.
Bawang putih untuk rasa dan kesihatan
Berkaitan dengan bawang, bawang merah dan daun bawang, bawang putih adalah sayur -sayuran akar yang digunakan untuk kedua -dua tujuan masakan dan perubatan. Menurut Oregon State University, sebatian organosulfur yang terdapat dalam sayur -sayuran akar bertanggungjawab untuk rasa dan manfaat kesihatannya.
Cincang, mencincang atau menghancurkan cengkih bawang putih anda mencetuskan pembebasan enzim yang memecah sebatian organosulfur yang menghasilkan rasa yang tajam dan berbeza. Dari segi pemakanan, bawang putih bukan sahaja menggulung rasa makanan anda, tetapi juga membekalkan nutrien penting yang menyokong kesihatan umum, termasuk kalsium, selenium, vitamin B6 dan vitamin C. Ia juga boleh membantu mengurangkan keperluan anda untuk penambah rasa yang kurang sihat, seperti itu sebagai garam.
Bagi kegunaan ubatnya, herba beraroma dikatakan menurunkan kolesterol dan tekanan darah, mencegah kanser dan merawat sejuk biasa. Walau bagaimanapun, menurut Pusat Kebangsaan Perubatan Pelengkap dan Integratif (NCCIM), bukti untuk menyokong manfaat kesihatan bawang putih adalah tipis.
NCCIM mencatatkan bahawa penyelidikan mengenai bawang putih dan kolesterol bercanggah, dan bukti untuk faedah bawang putih untuk tekanan darah lemah. Walaupun terdapat beberapa bukti bahawa penggunaan bawang putih yang kerap dapat mengurangkan risiko jenis kanser tertentu (perut dan kolon), yang sama tidak boleh dikatakan untuk makanan tambahan bawang putih. Bagi sejuk biasa, NCCIM mengatakan tidak ada bukti yang cukup bahawa bawang putih menawarkan apa -apa faedah untuk membantu meringankan gejala anda atau menyembuhkan jangkitan virus.
Pencegahan keracunan bawang putih
Anda mungkin tidak memikirkan bawang putih sebagai buruk untuk kesihatan anda, tetapi keracunan makanan dari bawang putih adalah kemungkinan. Walau bagaimanapun, keracunan bawang putih lebih kerap disebabkan oleh pengendalian sayur -sayuran akar di rumah, menurut Michigan State University Extension.
Minyak yang berperisa bawang putih boleh menjadi ruji di dapur anda, tetapi jika anda menyediakan sendiri di rumah, anda boleh meletakkan diri anda berisiko botulisme. Spora Clostridium botulinum ditemui di dalam tanah dan secara tidak sengaja mencemarkan mentol bawang putih anda. Apabila terdedah kepada oksigen, spora ini tidak berbahaya.
Walau bagaimanapun, spora botulinum Clostridium berkembang maju dalam persekitaran bebas oksigen pada suhu 50 darjah Fahrenheit dan ke atas, memberi amaran kepada Michigan State University Extension. Minyak berbau bawang putih buatan sendiri yang disimpan di dalam almari dapur anda adalah persekitaran yang sempurna untuk pertumbuhan bakteria berbahaya ini. Tambahan pula, bakteria tidak berbau dan tidak enak, jadi tidak ada cara untuk mengetahui sehingga selepas anda mendapat sakit.
Jika anda membuat minyak bawang putih anda sendiri, Michigan State University Extension mengesyorkan anda menyimpan minyak di dalam peti sejuk dan membuang selepas tiga hari. Jika minyak berperisa disimpan pada suhu bilik selama lebih dari dua jam, anda mesti membuangnya atau keracunan bawang putih.
Tanda dan gejala botulisme
Keracunan botulisme sangat jarang berlaku, menurut Klinik Mayo. Terdapat tiga jenis botulisme, termasuk botulisme makanan, botulisme luka dan botulisme bayi.
Barang-barang dan kentang yang dimasak di rumah yang dimasak dalam kerajang dan dibenarkan untuk menyejukkan adalah sumber potensi botulisme yang dibawa makanan, bersama dengan minyak yang disemai bawang putih buatan sendiri. Botulisme bayi adalah jenis botulisme yang paling biasa dan berlaku apabila spora ditelan (dari madu, debu atau tanah) dan tumbuh di usus bayi.
Keracunan botulisme adalah serius dan memerlukan perhatian perubatan segera. Toksin mempengaruhi sistem saraf dan kawalan otot anda dan boleh mematikan jika ia mempengaruhi sistem pernafasan anda. Gejala botulisme bait dari keracunan bawang putih termasuk:
- Mulut kering
- Masalah menelan atau bercakap
- Penglihatan kabur
- Kesukaran bernafas
- Lumpuh
- Kelemahan muka atau kelopak mata yang droopy
- Pening dan muntah
- Kekejangan perut
Gejala biasanya berkembang dalam masa 12 hingga 36 jam pengambilan. Rawatan termasuk suntikan antitoxin. Kerana kesan toksin mempunyai sistem saraf dan otot anda, pemulihan mungkin diperlukan untuk memulihkan fungsi.