Hati kaya dengan vitamin. Kredit yang sama: Istetiana/momen/gettyimages
Anda mungkin berfikir tentang hati dari segi sama ada anda suka memakannya; Walau bagaimanapun terdapat juga manfaat dan bahaya makan hati yang perlu anda ketahui. Walaupun ia sangat berkhasiat, makan hati haiwan, seperti daging lembu atau hati ayam, mempunyai kelemahan juga.
Kaya dengan nutrien
Akademi pemakanan dan dietetik merujuk kepada hati sebagai “multivitamin alam” kerana ia sangat berkhasiat. Seperti hati manusia, hati haiwan juga menyimpan beberapa mikronutrien yang berbeza seperti vitamin dan mineral. Di samping itu, ia melakukan beberapa fungsi penting. Akibatnya, anda mendapat nutrisi yang cukup pekat apabila anda makan hati.
Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, hati adalah sumber besi, tembaga, zink, selenium, vitamin A dan B vitamin seperti choline dan biotin. Kuantiti nutrien ini dalam satu hidangan 3.5-ounce hati jauh melampaui makanan berasaskan tumbuhan.
Sebenarnya, memandangkan hati nutrien-padat, Akademi Pemakanan dan Dietetik mengesyorkan agar kumpulan orang tertentu menambahnya kepada diet mereka untuk membantu mereka memenuhi keperluan mikronutrien mereka jika mereka tidak dapat bertemu dengan mereka melalui diet biasa mereka atau jika kemampuan mereka Untuk menyerap pemakanan terjejas.
Kumpulan-kumpulan ini termasuk orang yang ditugaskan wanita semasa kelahiran yang berumur kanak-kanak, atlet yang melatih dengan gigih dan orang yang mempunyai masalah pencernaan seperti sindrom usus yang marah. Hati juga boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda jika anda terutamanya makan makanan dan makanan berasaskan tumbuhan, kerana ia dapat membantu meningkatkan pengambilan nutrien anda dengan ketara.
Bahaya makan hati
Sebagai berkhasiat sebagai hati, terdapat beberapa bahaya makan hati. Akademi Pemakanan dan Dietetik mencatatkan bahawa hati sangat tinggi dalam kolesterol dan vitamin A, jadi walaupun anda suka memakannya, anda perlu mengehadkan pengambilan anda kepada jumlah yang kecil. Makan sebahagian besar hati atau memakannya setiap hari tidak disyorkan. Sebaliknya, sebaiknya anda mengehadkan bahagian anda hingga 3 auns dan makan hati hanya beberapa kali seminggu.
Bagi kanak -kanak, terdapat satu lagi kesan sampingan makan hati ayam, atau apa -apa jenis hati haiwan untuk perkara itu. Oleh kerana hati adalah sumber logam (mineral) yang tertumpu, ia boleh menimbulkan risiko kesihatan kepada kanak -kanak, menurut kajian Februari 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Pemantauan dan Penilaian Alam Sekitar . Oleh itu, penulis kajian menasihatkan untuk memberi hati kepada kanak -kanak lebih dari sekali seminggu.
Kajian mendapati bahawa kesan sampingan ini makan hati ayam, atau hati haiwan lain, tidak berlaku untuk orang dewasa; Walau bagaimanapun, orang dewasa masih perlu mengehadkan penggunaan hati mereka kerana kandungan kolesterol dan vitamin A. Inilah sebabnya.
Kandungan kolesterol di hati
Hati adalah sumber kolesterol yang penting, dan salah satu kesan sampingan makan hati ayam, hati daging lembu atau jenis hati yang lain adalah bahawa ia dapat meningkatkan tahap kolesterol darah anda. Sepanjang USDA, hubungan antara kolesterol diet dan kolesterol darah adalah kompleks dan memerlukan lebih banyak penyelidikan; Walau bagaimanapun, corak makan dengan kolesterol rendah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Perpustakaan Perubatan Negara AS menjelaskan bahawa kolesterol adalah bahan waxy yang serupa dengan lemak dalam konsistennya. Tubuh anda secara semulajadi menghasilkan sebanyak yang diperlukan dan menggunakannya untuk membuat vitamin D, hormon dan bahan -bahan tertentu yang memudahkan pencernaan. Kolesterol juga digunakan untuk membina sel dan terdapat di setiap sel di dalam badan anda.
Walaupun anda memerlukan beberapa kolesterol, mempunyai terlalu banyak kolesterol dalam darah anda boleh membawa kepada masalah kesihatan. Jika kolesterol anda tinggi, Perpustakaan Negara Perubatan AS mengesyorkan mengehadkan pengambilan kolesterol diet anda kepada maksimum 200 miligram sehari. Menurut USDA, hidangan 3.5-ounce hati daging lembu mengandungi 393 miligram kolesterol. Sebahagian besar hati ayam mengandungi 558 miligram kolesterol.
Perpustakaan Perubatan Negara AS mengatakan kolesterol berlebihan menggabungkan dengan bahan -bahan lain dalam darah anda dan membentuk bahan yang dikenali sebagai plak, yang melekat pada dinding arteri anda, menyebabkan mereka menjadi sempit atau disekat sama sekali. Dikenali sebagai aterosklerosis, pembentukan plak ini boleh membawa kepada penyakit arteri koronari.
Ketoksikan vitamin A.
Satu lagi kelemahan hati haiwan, seperti daging lembu atau hati ayam adalah sangat kaya dengan vitamin A. Ketika datang ke vitamin A, terlalu banyak perkara yang baik pasti sesuatu yang buruk, karena nutrien ini dapat toksik jika dimakan di tinggi dos.
Menurut Pejabat Suplemen Diet (ODS), Vitamin A adalah sekumpulan bahan larut lemak yang penting untuk penglihatan yang sihat dan proses pembiakan. Vitamin A juga memainkan peranan penting dalam fungsi organ seperti jantung, buah pinggang dan paru -paru, antara lain. Kajian September 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Medicine mencatatkan bahawa Vitamin A juga menggalakkan imuniti.
Jadi apa masalahnya? Nah, tidak seperti vitamin larut air, vitamin larut lemak seperti vitamin A disimpan di dalam badan anda, bukannya dibuang keluar dari sistem anda setiap hari. Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan UK (NHS) menjelaskan bahawa mana -mana vitamin A yang berlebihan yang anda makan disimpan di hati anda untuk kegunaan masa depan. Jika anda kerap mengambil banyak hati, atau produk hati seperti sosej hati atau pâté, jumlah vitamin A yang berbahaya boleh dibina di dalam badan anda.
Seperti manusia, haiwan juga menyimpan vitamin A di dalam hati mereka, sebab itulah hewan haiwan adalah sumber vitamin A. setiap ODS, satu hidangan 3-ounce hati daging lembu mempunyai 444 peratus daripada nilai vitamin A. harian yang disyorkan harian A.
Menurut NHS, kandungan vitamin A yang kaya dalam hati haiwan, seperti daging lembu atau hati ayam, mempunyai kelemahan yang boleh menjadi sangat teruk. Secara kerap memakan terlalu banyak vitamin A boleh membuat tulang anda lebih mudah terdedah kepada patah apabila anda lebih tua. Vitamin A yang berlebihan juga berbahaya kepada janin, jadi orang hamil dinasihatkan untuk mengelakkan makan hati.
Menurut American International Medical University, ketoksikan vitamin A, yang juga dikenali sebagai hypervitaminosis A, juga boleh membawa maut dalam kes -kes yang melampau. Gejala hypervitaminosis A termasuk kerengsaan, sakit kepala, penglihatan berganda, muntah, anoreksia, rambut kasar, tulang bengkak dan alopecia.