Terdapat beberapa perdebatan mengenai nasi berparboil berbanding pemakanan beras coklat, tetapi kedua -duanya boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. KREDITIK
Dalam artikel ini
- Pemakanan beras coklat
- Pemakanan beras parboil
- Kesan gula darah
Dengan begitu banyak jenis beras, ia boleh menjadi rumit untuk mengetahui mana yang perlu anda makan. Nasi putih, beras bijirin, nasi perang, nasi parboil-senarai terus dan seterusnya. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai beras berparboil berbanding beras perang.
Pemakanan beras coklat
Lapisan bran luar mempunyai banyak serat, lapisan kuman tengah kaya dengan nutrien dan endosperm dalaman adalah jantung berkanji bijirin, yang menyediakan karbohidrat yang digunakan oleh tubuh anda untuk tenaga. Lapisan dedak dan kuman juga memberikan nasi perang rasa yang jelas dan tekstur kenyal.
Menurut USDA, hidangan 1-cawan beras coklat yang dimasak akan memberi anda:
- Kalori: 218
- Jumlah lemak: 1.6 g
- Lemak tepu: 0.3 g
- Trans lemak: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Natrium: 2 mg
- Jumlah karbohidrat: 45.8 g
- Serat pemakanan: 3.5 g
- Gula: 0 g
- Protein: 4.5 g
Kebanyakan kalori dari beras perang berasal dari karbohidrat, dengan cawan memberi anda hampir 46 gram atau kira -kira 15 peratus daripada nilai harian yang disyorkan (DV). Serat tawaran dedak dan kuman – hampir 4 gram setiap hidangan, atau 13 peratus daripada DV anda.
Nasi coklat mempunyai beberapa protein juga. Anda akan mendapat hampir 5 gram protein setiap cawan beras perang, iaitu 9 peratus daripada DV anda. Secara umum, beras sangat rendah lemak, dan beras perang hanya akan memberi anda kira -kira 2 gram setiap hidangan.
Anda akan mendapat beberapa vitamin dan mineral penting lain dari secawan beras perang, termasuk:
- Thiamin (Vitamin B1): 17% DV
- Vitamin B6: 17% DV
- Niacin (Vitamin B3): 16% DV
- Vitamin B5: 15% DV
- Mangan: 93% DV
- Magnesium: 20% DV
- Tembaga: 18% DV
- Fosforus: 12% DV
- Zink: 11% DV
Makan diet yang kaya dengan bijirin seperti beras perang telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, kanser dan diabetes yang lebih rendah, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Pemakanan beras parboil
Pendek untuk beras sebahagiannya, beras parboil juga dikenali sebagai beras parcoked dan beras ditukar. Nasi parboil dibuat dengan merendam bijirin, mengukus mereka di bawah tekanan dan pengeringan, penggilingan dan menggilapnya. Proses ini memaksa nutrien dari badan kapal kembali ke bijirin, supaya mereka tidak hilang sepenuhnya semasa pemprosesan.
Sedikit lebih keras daripada nasi biasa, bijirin beras parboil kelihatan keemasan. Mereka mengambil masa yang lebih lama untuk memasak daripada nasi putih dan memerlukan lebih banyak air setiap cawan beras.
Menurut USDA, secawan nasi parboil putih yang dimasak akan memberi anda:
- Kalori: 194
- Jumlah lemak: 0.5 g
- Lemak tepu: 0 g
- Trans lemak: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Natrium: 0 mg
- Jumlah karbohidrat: 41 g
- Serat pemakanan: 1.2 g
- Gula: 0 g
- Protein: 4.6 g
Nasi Parboiled vs Nasi Coklat
Sekiranya anda cuba membuat keputusan antara beras berparboil berbanding beras perang, kedua -duanya adalah pilihan yang besar. Satu perbezaan antara nasi perang dan nasi parboil adalah masa memasak. Kebanyakan resipi akan memberitahu anda untuk memasak beras perang di mana -mana antara 30 dan 45 minit, manakala nasi parboil mengambil masa kira -kira 20 minit untuk memasak.
Secara nutrisi, terdapat beberapa perbezaan antara beras perang dan beras parboil. Mereka sama dari segi kalori, karbohidrat, serat, protein dan lemak, tetapi beras perang mempunyai lebih banyak vitamin B, mangan, magnesium, fosforus dan zink.
Anda juga boleh membeli beras coklat coklat, yang beras yang telah diproses sehingga hanya badan kapal yang dikeluarkan dan dedak dan kuman dibiarkan utuh. Nasi coklat parboiled lebih berkhasiat daripada beras putih parboiled tetapi tidak mengandungi sebanyak mineral yang anda dapati dalam nasi perang biasa, menurut USDA.
Indeks glisemik dan beban glisemik
Apabila kita bercakap tentang kelebihan pemakanan dan kekurangan beras, orang sering akan membawa sesuatu yang dipanggil indeks glisemik. Indeks glisemik adalah sistem di mana makanan karbohidrat tinggi diberikan nombor berdasarkan berapa banyak mereka menaikkan gula darah, menurut Klinik Mayo. Nilai indeks glisemik dibahagikan kepada tiga kategori:
- Rendah : 1 hingga 55
- Sederhana: 56 hingga 69
- Tinggi: 70 dan lebih tinggi
Walaupun makan makanan yang mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah boleh memberi manfaat kepada mereka yang secara aktif menguruskan gula darah mereka, ada satu kaveat: nilai -nilai ini tidak menjelaskan jumlah makanan yang anda makan, yang merupakan faktor penting, mengikut mayo Klinik.
Klinik Mayo menggunakan contoh tembikai, yang mempunyai skor indeks glisemik 80, menjadikannya makanan yang berpotensi untuk dielakkan. Tetapi, hidangan semangka mempunyai sedikit karbohidrat yang boleh dicerna, dan anda perlu makan sedikit untuk memberi kesan kepada gula darah anda dengan ketara.
Dengan ini, para penyelidik telah menghasilkan sistem yang lebih tepat menilai beban glisemik, yang merupakan nombor yang diberikan kepada makanan berdasarkan berapa banyak hidangan itu mengubah tahap gula darah anda, mengikut Klinik Mayo.
Kesan beras perang dan beras parboil pada gula darah
Ramai orang mengandaikan bahawa kerana beras perang kurang diproses daripada beras putih atau beras parboil, indeks glisemik dan nilai beban glisemik lebih rendah daripada nasi putih parboiled, tetapi ini tidak semestinya berlaku. Penyelidikan awal menunjukkan nilai-nilai ini sebenarnya boleh berubah sedikit untuk beras parboil bergantung kepada bagaimana beras diproses (iaitu menggunakan parboiling tradisional atau parbo-tekanan tinggi), setiap kajian Mei 2000 dalam Jurnal Pemakanan Klinikal Eropah .
Bagi beras parboil, indeks glisemik boleh berkisar antara 35 hingga 62 manakala nilai beban glisemik umumnya jatuh antara 13 dan 23, menurut University of Sydney. Ini terutamanya lebih rendah daripada kedua -dua nilai untuk beras perang.
Petua
Walaupun indeks glisemik dan nilai beban glisemik boleh membantu orang yang menghidap diabetes, jumlah jumlah karbohidrat dalam makanan mungkin lebih penting ketika meramalkan gula darah, setiap penerbitan kesihatan Harvard dan Persatuan Diabetes Amerika.