Sama ada anda penggemar gula-gula bijan seperti halvah berkrim dan wijen manis yang rapuh, atau hanya menikmati percikan biji pada bagel anda, biji bijan boleh menjadi nutrisi penting jika anda memakan banyaknya. Biji wijen sering digunakan dalam memanggang, dan juga dibuat menjadi saus Timur Tengah yang disebut tahini yang juga disajikan di atas sayur atau roti.
Semangkuk biji bijan di atas meja kayu.Kredit Gambar: Eva Gruendemann / iStock / Getty Images
Kalori dan Lemak
Satu ons biji bijan kering dan kering mempunyai 163 kalori dan 14,11 g lemak, 1,96 daripadanya tepu. Ini tidak jauh berbeza dari 1 oz. biji bijan panggang yang mempunyai 160 kalori dan 13.61 g lemak, 1.09 daripadanya tepu. Baik biji bijan panggang atau mentah mempunyai kolesterol. Kecuali jika anda makan gula-gula wijen, seperti halvah, tidak mungkin anda akan makan 1 oz. biji bijan dalam satu duduk. Walau bagaimanapun, 1 oz. adalah jumlah yang berpatutan untuk digunakan semasa membuat bagel wijen, roti atau tahini.
Protein
Satu ons biji bijan kering dan kering mempunyai 5.03 g protein. Jumlah biji panggang yang sama sedikit kurang, dengan 4.81 g. Walaupun ini sepertinya jumlah yang banyak, bergantung pada biji wijen yang terdapat dalam bagel atau sepotong roti sebagai sumber protein adalah tidak bijaksana, kerana jumlah protein sebenarnya yang berasal dari biji wijen jauh lebih sedikit.
Mineral
Dengan 291 mg kalsium, 4.13 mg zat besi dan 9.8 mcg selenium, 1 oz. biji wijen kering adalah penambah sihat untuk diet anda. Ini memenuhi 29.1 peratus daripada nilai harian kalsium dan 14 peratus dari nilai harian selemium. Ia juga membekalkan 23 persen zat besi yang diperlukan oleh wanita, dan lebih daripada 50 peratus dari nilai harian yang diperlukan oleh lelaki. Terdapat lebih sedikit mineral yang terdapat dalam 1 oz. daripada biji bijan panggang daripada yang terdapat pada biji bijan mentah.
Vitamin
Biji bijan mentah dan panggang tidak mempunyai vitamin A, C, D, E atau K. Walau bagaimanapun, 1 oz. sama ada biji mentah atau panggang mempunyai 0.22 mg thiamin dan 0.07 mg riboflavin. Ini bersamaan dengan kira-kira 19 peratus daripada nilai harian thiamin dan hampir 6 peratus daripada nilai harian riboflavin untuk orang dewasa.