Sirap jagung digunakan dalam pelbagai jenis produk makanan kerana ia murah untuk dihasilkan, rasanya manis dan bercampur dengan banyak jenis makanan. Pengkritik penggunaan sirap jagung secara meluas mengatakan ia lebih berbahaya bagi manusia daripada gula biasa. Di tengah-tengah kontroversi mengenai sirap jagung, banyak orang mencari pilihan pemanis yang lebih berkhasiat dan semula jadi. Menurut kajian oleh jabatan biokimia Virginia Tech, pengganti pemanis semula jadi yang lebih banyak dapat memberi manfaat yang sihat seperti peningkatan aktiviti antioksidan yang setara dengan hidangan beri. Walaupun sirap jagung masih popular, terdapat beberapa pilihan lain.
Tiga botol sirap maple. Kredit Imej: creighton359 / iStock / Getty Images
Sirap maple
Tuai dari getah pokok maple, sirap ini adalah pengganti sirap jagung yang sangat semula jadi dan manis. Terdapat beberapa jenis sirap maple yang sesuai dengan citarasa anda. Ini terdiri dari rasa halus hingga kuat atau kuat. Tidak seperti sirap jagung, sirap maple mengekalkan khasiat nutrien kalsium, kalium dan mineral lain. Gunakan sirap maple dalam resipi yang memerlukan sirap jagung.
Sayang
Madu boleh digunakan dalam jumlah yang sama dengan sirap jagung yang dinyatakan dalam resipi. Secara nutrien, madu mengandungi sejumlah kecil enzim, vitamin, mineral dan protein. Menurut sebuah kajian oleh Pusat Penyelidikan Lebah Swiss, “madu mempunyai pelbagai kesan nutrisi dan kesihatan yang positif, jika dikonsumsi pada dos yang lebih tinggi 50 hingga 80 g setiap pengambilan.” Ukuran 50 g sama dengan kira-kira 3.5 sudu besar.
Sirap Ringkas
Sirap sederhana boleh dibuat untuk menggantikan sirap jagung dalam resipi. Untuk membuatnya, campurkan 1/4 cawan air dengan 1 cawan gula pasir. Seterusnya, masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali dan didihkan sehingga gula cair. Keluarkan loyang dari api. Ini mesti menghasilkan 1 cawan sirap sederhana, yang sama dengan secawan sirap jagung dalam resipi.
Madu Agave
Agave nektar adalah alternatif lain yang kurang diproses untuk sirap jagung, tetapi lebih banyak diproses daripada sirap maple atau madu. Sirap ini juga lebih manis dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada sirap jagung. Untuk menggunakan neave neave dalam resipi, gunakan 3/4 jumlah sirap jagung yang ditentukan. Anda mungkin juga perlu mengurangkan cecair tambahan, bergantung pada resepinya.