Seberapa Buruknya Makan Nasi?

Tilapia adalah ikan yang popular yang merupakan sumber protein tanpa lemak, tetapi ia mempunyai latar belakang yang cukup menarik. Kredit Imej: morefit.eu

Betapa teruknya itu? membetulkan semua kebiasaan dan tingkah laku yang anda dengar mungkin tidak sihat.

Tilapia mempunyai reputasi amis. Nampaknya kajian selama satu dekad mendorong ketakutan kolektif bahawa ikan nila berbahaya untuk dimakan dan, dengan komen yang dikeluarkan di luar konteks, ikan itu dipercayai lebih buruk bagi kesihatan seseorang daripada daging asap atau donat.

Namun, nila adalah ikan keempat yang paling banyak dimakan di A.S., jadi ia tidak boleh menjadi buruk, bukan? Orang suka ikan nila kerana harganya yang berpatutan dan rasa ringan yang sesuai dengan resipi yang tidak terkira banyaknya, tanpa merasa terlalu sedap.

Oleh itu mari kita selesaikan masalah nila untuk selamanya. Kami akan melihat bagaimana mitos sekitar nila mula-mula bermula dan kemudian menilai kebaikan dan keburukan ikan.

Apa itu Tilapia?

Tilapia adalah istilah umum yang merujuk kepada beberapa spesies ikan air tawar yang diternak dan ditangkap liar; terdapat lebih dari 100 spesies ikan yang dianggap ikan nila, seperti yang digariskan oleh Fakta Kesihatan Makanan Laut.

Secara kulinari, jenis ikan ini cenderung kental, dan dianggap sebagai “batu kosong” kerana tidak terlalu mencurigakan dan sesuai dengan semua jenis masakan.

Lebih daripada 80 negara menghasilkan ikan nila yang ditanam di ladang, termasuk A.S., tetapi China adalah pengeluar ikan terbesar dan menyumbang lebih daripada 50 peratus pengeluaran nila di dunia.

Amaran

Walaupun merupakan makanan yang paling banyak didapati, Seafood Watch (salah satu sumber makanan laut yang paling dipercayai) menasihatkan pengguna untuk mengelakkan nila yang berasal dari China. “Terdapat bukti yang boleh dipercayai bahawa antibiotik dan antimikroba haram yang dianggap sangat penting untuk perubatan manusia digunakan,” kata laman web itu, sambil menambah bahawa amalan keberlanjutan yang buruk terus berleluasa.

Mengapa Tilapia Mendapat Rap Rap?

Selama bertahun-tahun, ikan nila mendapat beberapa kekurangan disebabkan oleh satu kajian dan beberapa berita utama yang menggembirakan yang mendakwa ikan itu secara nutrisi lebih buruk daripada daging asap kerana dapat meningkatkan risiko barah dan penyakit Alzheimer. Tuntutan ini tidak benar. (Berita palsu mengenai ikan … siapa sangka?)

Kajian yang sekarang kontroversial pada bulan Julai 2008 yang diterbitkan dalam Journal of the American Dietetic Association melaporkan bahawa “nila bukan pilihan yang baik” bagi orang-orang yang “memakan ikan sebagai kaedah untuk mengawal penyakit radang seperti sebagai penyakit jantung. ” Dan di sinilah lahirnya persatuan daging. Penulis kajian melaporkan: “Selain kandungan nutrisi lain, potensi keradangan daging hamburger dan daging babi lebih rendah daripada rata-rata hidangan ikan nila.”

Huraian ini diambil di luar konteks dan, tidak menghairankan, menimbulkan kepanikan moral tentang nila.

Kajian dan penemuannya menimbulkan keributan dalam komuniti saintifik; beberapa profesional kesihatan menandatangani surat terbuka untuk mempertahankan ikan nila dan faedah pemakanannya, yang menjelaskan mengapa ikan adalah pilihan yang lebih baik daripada alternatif daging yang disebut dalam kajian ini.

“Menggantikan ikan nila atau ikan keli dengan daging asap, hamburger atau donat sama sekali tidak digalakkan,” tulis mereka. Harvard Health Publishing juga melindungi ikan dari fitnah seperti itu, dengan menegaskan bahawa nila adalah pilihan makan malam yang baik.

Risiko Tilapia ada dalam Amalan Pertaniannya

Nila yang diternak tidak berbahaya secara semula jadi, tetapi permintaan ikan yang meningkat telah menyebabkan beberapa amalan penternakan yang tidak enak yang mungkin menjadi perhatian.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, Seafood Watch menasihatkan pengguna agar tidak memakan ikan nila yang ditanam di China. Sebilangan ikan yang diternak di China diberi najis dari binatang ternakan, suatu praktik yang dapat meningkatkan risiko pencemaran bakteria dan keperluan untuk merawat ikan dengan antibiotik, menurut Pejabat Sains dan Masyarakat McGill.

Mengubati ikan nila dengan antibiotik menimbulkan masalahnya sendiri. Bakteria yang bertahan dengan rawatan antibiotik dapat mengembangkan daya tahan terhadap ubat, yang dapat menurunkan keberkesanan umum antibiotik, menurut Pusat Kebijakan Lingkungan Bard. Kebimbangan yang berkaitan ialah antibiotik yang kini dilarang di A.S. boleh digunakan dalam akuakultur di negara perdagangan seperti China. Sebilangan besar makanan laut yang masuk ke A.S. bersumber dari negara-negara dengan peraturan yang lemah atau tidak ada untuk memperlahankan ketahanan terhadap antibiotik, yang dapat meningkatkan penyebaran bakteria tahan di A.S.

Salah satu cara untuk mengelakkan makan ikan yang diberi najis binatang (dan karenanya, kemungkinannya kurang diberi perawatan dengan antibiotik) adalah dengan menghindari nila dari China. Tetapi ini tidak semudah ini: 73 peratus ikan nila yang diimport dari A.S. berasal dari China, menurut analisis pasaran tahun 2017 oleh Organisasi Makanan dan Pertanian PBB.

Manfaat Kesihatan Tilapia

Tilapia mengandungi protein tanpa lemak, vitamin B dan nutrien penting lain. Kredit Imej: Edalin / iStock / GettyImages

Garis Panduan Diet 2020-2025 USDA untuk Orang Amerika (DGA) mengesyorkan kebanyakan orang Amerika, termasuk kanak-kanak dan orang hamil, makan makanan laut sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Kira-kira 80 peratus orang dewasa pada masa ini gagal memenuhi garis panduan ini, mengikut USDA.

Tilapia tidak begitu kaya dengan asid lemak omega-3 seperti ikan lain seperti tuna dan salmon, dan nila mengandungi lebih banyak asid lemak omega-6 daripada yang terdapat pada omega-3 (dan ini mungkin fakta yang menghasut begitu banyak drama ikan pada tahun 2008 ). Walaupun omega-3 diyakini dapat mengatasi keradangan, beberapa kajian menunjukkan bahawa makan asid lemak omega-6 yang berlebihan dapat menyumbang kepada keradangan, menurut kajian pada bulan Maret 2016 dalam Nutrien .

Ini tidak bermaksud ikan nila tidak sihat. Asid lemak omega-6 sangat penting, membantu menjaga kolesterol dan meningkatkan kepekaan tubuh terhadap insulin, menurut Harvard Health Publishing.

Masalah dengan omega-6 adalah bahawa tubuh dapat mengubah beberapa menjadi asid lemak lain yang disebut asid arakidonik, yang berkaitan dengan keradangan, pembekuan darah dan penyempitan saluran darah. Namun, hanya lemak omega-6 dalam jumlah yang sangat sedikit yang ditukar, menurut Harvard Health Publishing.

Dan sementara ikan nila mengandung lebih sedikit omega-3 daripada ikan seperti salmon dan tuna, hidangan 3-ons ikan nila menyediakan sekitar 100 miligram lemak omega-3, setiap Harvard Health Publishing, yang lebih banyak daripada apa yang anda dapati pada haiwan lain -berasaskan sumber protein.

Di luar asid lemaknya yang penting, nila mempunyai profil pemakanan yang mengagumkan. Nila adalah sumber vitamin B12, selenium, kalium, niasin dan fosforus. Satu hidangan 3-ons yang dimasak mengandungi:

• 109 kalori
• 0 g karbohidrat
• 2.3 g lemak
  • 0.8 g lemak tepu
• 48.5 mg kolesterol,
• 22 g protein
• Selenium: 84% daripada Nilai Harian (DV)
• Vitamin B12: 66% DV
• Vitamin B3 (niasin): 25% DV
• Vitamin D: 16% DV
• Fosfor: 14% DV
• Kalium: 7% DV

Cara Beli Tilapia Berkualiti

Tilapia dapat menjadi pilihan yang berkelanjutan, asalkan anda melakukan penyelidikan dan membeli dengan penuh tanggungjawab. Jam Tangan Makanan Laut Monterey Bay Aquarium mengesyorkan membeli ikan nila yang diternak di Peru di landasan pacu dan Ekuador di kolam.

Tilapia adalah pertaruhan yang selamat ketika ditanam di tangki kitar semula dalaman dengan rawatan air sisa dan pilihan yang baik ketika air limbah tidak dirawat.

Pilihan tilapia pintar lain berasal dari:

• Colombia
• Honduras
• Mexico
• Indonesia
• Taiwan

Adakah Tilapia Lestari?

Nila biru (juga dikenali sebagai Izumidai atau Saint Peter Fish) yang diternak di Peru adalah pilihan yang paling lestari.

Nila jenis ini diternak dari perikanan dengan amalan lestari. Satu lagi pilihan kukuh, menurut sumber itu, adalah nila merah hibrid, yang ditanam di seluruh dunia dalam tangki kitar semula dalaman dengan rawatan air sisa

Petua

Sekiranya kelestarian adalah keutamaan bagi anda, lihatlah bahawa ikan tersebut telah diperakui eko oleh Majlis Akuakultur Pengawas (ASC), Amalan Akuakultur Terbaik (BAP) dan Naturland. Tilapia disebut “izumidai” dalam sushi, per Seafood Watch.

Oleh itu, Betulkah Buruknya Makan Nasi? ?

Jawapan untuk soalan ini benar-benar bergantung pada jenis nila yang anda makan dan juga masalah kesihatan diri anda. Berikut adalah tiga cara utama yang perlu diingat:

• Nila yang diusahakan dari China menimbulkan risiko yang lebih besar terhadap kelestarian dan kesihatan anda.
• The Seafood Watch mengesyorkan membeli ikan nila yang diternak di Peru di lumba lumba dan Ekuador di kolam. Tilapia adalah pertaruhan yang selamat ketika ditanam di tangki kitar semula dalaman dengan rawatan air sisa dan pilihan yang baik ketika air limbah tidak dirawat.
• Sekiranya anda mengambil berat tentang pengambilan omega-6 anda, anda mungkin ingin memilih jenis ikan yang lain.