American Cancer Society mengesyorkan makan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan warna yang berbeza-kuning, oren, biru, merah dan ungu. Secara amnya, lebih banyak buah-buahan atau sayur-sayuran yang berwarna-warni, semakin banyak nutrien yang terdapat bersama-sama dengan sifat-sifat kanser, antioksidan. Menurut Jabatan Pertanian A.S., makanan ungu mengandung nutrien penting yang disebut anthocyanin, yang bertanggung jawab untuk warna ungu, biru dan merah beberapa buah. Sebagai antioksidan, antosianin melindungi daripada kerosakan sel daripada radikal bebas. .
American Cancer Society mengesyorkan makan buah-buahan dan sayur-sayuran warna yang berbeza. Kredit: nuttakit / iStock / Getty Images
Buah-buahan
Anggur ungu, buah ara, buah semangat, kismis, plum dan plum kering adalah buah ungu yang popular. Kredit: Victor Martello / iStock / Getty Images
Anggur ungu, buah ara, buah semangat, kismis, plum dan plum kering adalah buah-buahan ungu yang popular, tetapi banyak buah beri – blackberry, blueberries, elderberries, cranberry, chokeberries dan bilberry – juga dikira sebagai makanan ungu. Makanan ini adalah antara sumber anthocyanin terkaya. Buah-buahan biru dan merah seperti buah-buahan, buah ceri dan buah delima juga dianggap sebagai sebahagian daripada pelbagai warna yang termasuk dalam keluarga makanan ungu dan kaya dengan antosianin yang melawan penyakit.
Sayuran
Kentang berwarna ungu adalah variasi berwarna sayuran yang biasa. Kredit: arinahabich / iStock / Getty Images
Terung adalah sayur ungu yang paling biasa, tetapi ada banyak lagi. Wortel ungu, kubis ungu, asparagus ungu dan kentang ungu yang berwarna ungu adalah variasi sayuran yang biasa. Pilihannya juga termasuk ungu endif Belgium, lada ungu, zaitun ungu dan asparagus ungu. Menurut Janet Helm dengan Chicago Tribune, pasaran petani tempatan atau katalog khusus adalah tempat yang baik untuk mencari makanan ungu seperti bawang ungu dan kue ungu.
Kekacang dan bijirin
Ungu serbuk polong berwarna mempunyai warna ungu terang yang hilang dalam proses memasak. Kredit: fotogal / iStock / Getty Images
Ungu polong hijau mempunyai warna ungu terang yang hilang dalam proses memasak. Juga dikenali sebagai burgundy kerajaan dan royalti ungu, polong ungu berubah hijau apabila dimasak.
Biji-bijian ungu termasuk beras ungu dan gandum ungu, yang berasal dari Afrika Timur dan digunakan dalam roti dan barang-barang bakar. Jagung ungu, yang lazim di Peru dan sumber antioksidan antioxidin yang kaya, digunakan untuk membuat tepung jagung ungu.