Telur adalah sumber makanan yang sihat yang dibungkus dengan nutrien seperti vitamin, besi dan protein, hanya 70 kalori. Walau bagaimanapun, telur adalah pencetus alahan pada kira-kira 2.5 peratus daripada bayi dan kanak-kanak. Bagi sesetengah kanak-kanak ini, makan atau menyentuh telur boleh mengancam nyawa. Oleh itu, mengetahui apa makanan yang mengandung telur bermanfaat, sama ada seseorang mahukan sumber nutrisi-padat makanan, atau untuk mengelakkannya sepenuhnya sebagai pencetus alergi.
Quiche vegetarian dengan tomato dan basil.Credit: fridazhang / iStock / Getty Images
Makanan Biasa
Selain pelbagai cara memasak – telur, rebus, rebus atau goreng – telur adalah bahan utama dalam banyak resipi biasa. Resipi telur sarapan pagi termasuk quiche, strata, soufflé, omelet, frittata dan crepes. Pencuci mulut yang dibuat terutamanya dengan telur termasuk puffs krim, custard dan flan. Eggnog adalah minuman yang dibuat dengan telur, dan sup seperti sup telur telur dan beberapa sup mi juga mengandungi telur.
Bahan-bahan Telur
Terdapat banyak makanan olahan yang mempunyai telur sebagai salah satu ramuannya. Undang-undang A.S. menghendaki semua pengilang makanan yang mempunyai protein telur dalam bahan-bahannya mesti memasukkan perkataan “telur” dalam labelnya, jadi seseorang dengan mudah boleh mengenal pasti makanan sedemikian di kedai runcit. Telur boleh didapati dalam mayonis, meringue, mi telur dan pasta, sos salad dan sos yang berkrim. Contoh lain dari makanan yang mempunyai telur dalam resipi termasuk roti panggang Perancis, pai penuh krim, es krim kustard, puding, sherbet dan pancake yang disediakan secara komersil, kek dan coklat. Roti dengan sayu berkilat telah disikat dengan telur sebelum dibakar.
Bahan-bahan Tersembunyi
Penghidap telur alergi akan membantu untuk mengenal pasti makanan yang mungkin mengandungi telur sebagai bahan tersembunyi, kerana makanan tanpa telur mungkin masih mengandung protein telur yang menyebabkan alergi. Telur mungkin muncul pada label sebagai albumin, globulin, lesitin, lysozyme, simplesse dan vitellin. Bahan makanan berlabel “ova” – seperti ovalbumin, ovomucin, ovomucoid – juga menunjukkan kehadiran telur. Pengganti telur mengandungi putih telur, sehingga mereka akan mencetuskan reaksi alergi pada orang yang sensitif terhadap telur.