Jabatan Pertanian A.S. mengesyorkan bahawa pilihan makanan tenusu paling bebas lemak atau lemak rendah. Apabila anda dibakar, anda mengikuti saranan ini untuk meringankan kek, mufin, kue atau roti anda. Menggantikan susu skim untuk susu keseluruhan boleh menjejaskan tekstur dan rasa produk akhir anda – tetapi jika anda tidak membandingkannya secara bersebelahan dengan yang dibuat dengan susu keseluruhan, anda tidak dapat melihat perbezaan besar dalam kebanyakan barangan yang dibakar.
Bahan-bahan untuk baking, termasuk secawan milk.Credit: KucherAV / iStock / Getty Images
Kandungan Lemak
Susu utuh dan susu skim berbeza dalam kandungan lemak. Walaupun susu keseluruhan mengandungi kira-kira 3.5 peratus lemak, susu skim tidak mempunyai apa-apa. Kebanyakan lemak di seluruh susu tepu, dan lemak tepu yang terlalu banyak dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, kata Persatuan Jantung Amerika. Kerana ketiadaan lemak, susu skim cenderung mempunyai tekstur nipis berair apabila dibandingkan dengan keseluruhannya.
Peranan dalam Resipi
Di kebanyakan barangan yang dibakar, susu adalah cecair yang membantu mengikat bahan kering. Lemak di seluruh susu membantu memasak dan melembapkan makanan yang dibakar juga. Kek dan mufin dibuat dengan susu keseluruhan cenderung moister dan halus dalam tekstur daripada yang dibuat dengan susu skim. Sekiranya resipi memerlukan susu, tetapi tidak menyatakan peratusan lemak, anggap ia bermakna susu keseluruhan.
Menyemang Dengan Skim
Apabila memasak di rumah, anda boleh menggantikan susu skim untuk susu keseluruhan dalam kebanyakan resipi penaik. Kerana anda telah mengeluarkan sebahagian daripada lemak, produk ini lebih terdedah untuk menjadi kering dan sukar. Berhati-hati agar tidak mengalahkan adunan, yang boleh menguatkan lagi gula-gula anda. Sekiranya anda mengambil langkah-langkah lain untuk meringankan resipi – menggunakan telur putih sebagai ganti telur atau menggantikan mentega atau memendekkan dengan puree buah – anda boleh mengharapkan bahawa produk anda akan berada di sisi yang lebih kering daripada jika anda telah menggunakan semua lemak dipanggil oleh resipi asalnya.
Pilihan lain
Sekiranya anda tidak menonton kandungan lemak dan kalori barangan bakar anda, dan menggunakan susu skim kerana ia hanya ada di tangan anda, anda boleh membuat susu keseluruhan dengan menggabungkan 1/2 cawan susu yang disejat dengan 1/2 cawan air buat pengganti susu keseluruhan. Anda juga boleh menggabungkan 1 cawan susu skim dengan 2 sudu mentega cair atau marjerin untuk membuat lemak yang hilang. Pilihan lain ialah memilih susu yang dikurangkan lemak untuk menggantikan susu keseluruhan. Ia masih boleh menjejaskan tekstur akhir produk, tetapi akan kurang dramatik daripada jika anda menggunakan skim.