Anda mendengar banyak tentang memilih makanan yang betul untuk kekal sihat, tetapi kaedah memasak yang anda pilih juga. Walaupun terdapat manfaat untuk membakar makanan atau memanggang makanan, anda harus mengarahkan penggorengan. Itu tidak bermakna bahawa baking and grilling adalah satu-satunya cara yang sihat.
Baking dan memanggang kedua-dua kaedah memasak kering yang boleh anda gunakan untuk memasak makanan yang sihat.Kredit Imej: rudisill / E + / GettyImages
Petua
Baking dan memanggang kedua-dua kaedah memasak kering yang boleh anda gunakan untuk memasak makanan yang sihat. Sebaliknya, mendalam dan memasak menambah lemak tambahan dan dikaitkan dengan penyakit kronik di kedua-dua lelaki dan wanita.
Kunci untuk memasak sihat adalah untuk menangkap rasa dan mengekalkan nutrien makanan anda tanpa menambah jumlah lemak, garam atau gula yang berlebihan. Anda boleh melakukan ini dengan menambah herba segar, herba kering, mustard kering, jus sitrus dan / atau gula rendah gula marinades buatan sendiri.
Manfaat Makanan Baking
Persatuan Jantung Amerika mendefinisikan baking sebagai perlahan memasak makanan di dalam ketuhar dengan panas lembut. Cara memasak ini membolehkan kelembapan semula jadi perlahan-lahan menguap, yang menghilangkan keperluan untuk menambahkan lemak. Kerana ia tidak memerlukan sebarang lemak tambahan, baking dianggap sebagai kaedah memasak kering. Untuk membakar, apa yang perlu anda lakukan adalah memakan makanan anda dan kemudian letakkannya dalam kuali atau hidangan, ditutupi atau ditemui, di dalam ketuhar.
Walau bagaimanapun, jika anda mengambil berat tentang pengambilan lemak anda, grilling mungkin lebih bermanfaat daripada penaik. Menurut Mayo Clinic, salah satu manfaat pemanasan adalah bahawa ia membolehkan lemak menetes dari makanan semasa memasak. Anda juga boleh mencuba memanggang, yang melibatkan mendedahkan makanan untuk mengarahkan haba, sama ada di atas gril di atas arang batu hidup atau di bawah gegelung elektrik. Memasak memasak makanan dengan cara yang sama seperti memanggang, membolehkan apa-apa kelebihan lemak untuk menetes ke dalam kuali dan keluar dari makanan anda.
Baca lebih lanjut: 11 Tips Memanggang Sihat untuk Barbeku Terbaik Pernah
The Downsides of Frying
Walaupun baking and grilling adalah pilihan yang baik, menggoreng dalam lemak tradisional dan pan-goreng mungkin teknik yang anda ingin tinggal jauh dari. Bergantung pada jenis minyak yang anda gunakan, kaedah ini boleh memperkenalkan lemak tepu tambahan. Dan mana-mana minyak masak menambah kalori tidak perlu.
Mengikut ulasan Januari 2019 dalam The BMJ, Penggunaan makanan goreng yang lebih tinggi disambungkan kepada diabetes jenis 2, penyakit jantung dan kematian dari semua sebab. Walaupun kajian ini hanya mengumpul data daripada wanita, satu lagi kajian yang telah diterbitkan di Malaysia American Journal of Nutrition Clinical pada bulan Ogos 2014 melihat kedua-dua lelaki dan wanita dan mendapati hasil yang sama.
Tetapi terdapat juga jenis baru menggoreng ke dalam bandar: penggorengan udara. Menurut Ariana Cucuzza, RD, seorang ahli diet berdaftar di Pusat Klinik Cleveland untuk Perubatan Fungsian, penimbal udara boleh mengurangkan pengambilan kalori keseluruhan sebanyak 70 hingga 80 peratus secara purata. Ini kerana, seperti namanya, pengasas udara menggunakan udara dan bukannya minyak untuk memasak makanan dengan konsisten seperti goreng.
Baca lebih lanjut: Pot Instan, Air Fryer dan 6 Alat Dapur Lain Pakar Pemakanan Bersumpah
Selain menjimatkan kalori, penggorengan udara juga dapat menjimatkan masa anda. Cucuzza mencatatkan bahawa anda menyiapkan resipi dada ayam kegemaran anda atau membuat peha ayam bakar di dalam penggorengan udara dalam masa yang agak kurang daripada yang anda boleh dengan menggunakan oven. Intinya adalah bahawa tidak semestinya satu kaedah memasak yang sihat. Anda mempunyai beberapa pilihan, termasuk:
- Baking
- Memanggang
- Memanggang
- Berani
- Mengukus
- Air goreng
- Broiling
- Sautéing