Mengelakkan kesilapan penggorengan biasa ini bermaksud hidangan anda akan sesempurna mungkin. Kredit Imej: Complexio / E + / GettyImages
Sekarang, kita semua boleh bersetuju: Penyedap udara sangat mengagumkan. Mereka memasak dan menggoreng makanan dengan mudah dalam beberapa minit dengan sebahagian kecil lemak dan kalori makanan goreng tradisional.
Tetapi jika anda tidak menggunakan alat A + ini dengan betul, anda tidak akan mencapai rasa dan tekstur hebat yang terkenal – atau lebih buruk lagi, anda berpotensi meletakkan diri anda pada risiko yang lebih besar untuk penyakit bawaan makanan (lebih lanjut mengenai ini kemudian).
Iklan
Di sini, Jackie Newgent, RDN, CDN, ahli diet, koki dan pengarang The Cookie Diabetes Bersih & Sederhana, hidangan mengenai sepuluh kesilapan penggorengan udara yang paling biasa dilakukan orang, dan juga memberikan petua untuk mendapatkan yang terbaik hasil dari alat yang hebat ini.
1. Anda Tidak Menggunakan Minyak Yang Cukup
Walaupun menggunakan lebih sedikit minyak untuk menggoreng makanan adalah inti dari penggoreng udara, penggunaan minyak yang terlalu sedikit dapat menjadi bumerang.
“Sekiranya anda menggunakan minyak terlalu sedikit atau tanpa minyak, ada kemungkinan anda tidak akan mendapat warna coklat yang rata, rasa segar atau rasa yang anda harapkan, dan perasa mungkin tidak ‘melekat’ pada makanan anda,” kata Newgent.
Iklan
Bukan itu sahaja. “Secara nutrisi, anda akan menyerap lebih sedikit antioksidan dari makanan,” tambahnya. Sebagai contoh, badan anda dapat menyerap antioksidan lycopene dan beta-karoten yang bebas dalam radikal bebas yang terdapat pada tomato ketika dipasangkan dengan minyak zaitun.
Perbaiki: Masukkan sedikit atau sikat makanan dengan minyak yang sihat (kira: minyak zaitun) – atau spritz dengan minyak dari botol penyembur – sebelum menggorengnya, Newgent mengesyorkan.
2. Anda Menggunakan Minyak Yang Terlalu Banyak
Sebaliknya, anda juga tidak boleh berlebihan dengan minyak. “Ingat bahawa penggoreng udara lebih banyak mengenai udara – ia bukan penggorengan – jadi lebih banyak minyak tidak bermaksud lebih segar,” kata Newgent. Sebenarnya, kebalikannya boleh berlaku: Menggunakan terlalu banyak minyak boleh menyebabkan sedikit kelembutan, jelasnya.
Iklan
Juga, minyak berlebihan akan dikumpulkan di dalam dulang titisan penggoreng udara, yang boleh menyebabkan pembakaran atau merokok, kata Newgent. Bukan hanya ini pembaziran wang, tetapi juga kekacauan besar yang memerlukan lebih banyak pembersihan.
Perbaiki: Sekali lagi, jumlah minyak yang sedikit akan berjaya. Lekatkan spritz atau minyak yang menyikat ringan.
3. Anda Meliputi Keranjang
Anda mungkin mahu menjimatkan masa dengan memasak satu tangkapan besar dengan mudah, tetapi tidak memberi ruang untuk bernafas anda boleh merosakkan makanan anda.
Iklan
“Kesesakan yang berlebihan dapat menghasilkan makanan goreng udara yang tidak rata dengan rasa kurang segar dan rasa dan tekstur yang agak kukus,” kata Newgent. Lebih teruk lagi, makanan anda mungkin kurang matang, meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan, terutama ketika berkaitan dengan produk sensitif suhu seperti ayam mentah, katanya.
Perbaiki: “Sebaik-baiknya, pastikan makanan tidak menyentuh, membiarkan udara panas mengelilingi setiap bahagian makanan secara merata dan memasaknya secara merata,” kata Newgent. “Goreng secara berkala jika anda memerlukan.”
4. Makanannya Terlalu Ringan
Ini adalah udara fryer , bukan brosur – anda tidak mahu ia melemparkan makanan anda ke seluruh tempat.
“Makanan ringan atau bahan-bahan, seperti potongan kecil daun hijau atau rempah-rempah, dapat terbang ke elemen pemanasan, menyebabkan asap, dan tidak dengan cara yang baik,” kata Newgent.
Perbaiki: Sekali lagi, “minyak adalah teman penggoreng udara anda – ia dapat membantu menambah berat badan pada makanan ringan dan kepatuhan pada rempah,” kata Newgent.
5. Makanannya Terlalu Basah
Walaupun merupakan amalan yang baik untuk mencuci makanan tertentu sebelum memasak, kelembapan berlebihan dapat meletakkan peredam pada hidangan lazat anda. “Kelembapan yang terlalu banyak dapat menghasilkan rasa dan tekstur yang beruap dan tidak akan membiarkan warna atau kekenyangan yang tepat,” kata Newgent.
Perbaiki: “Sebelum menggoreng, keringkan makanan basah atau lembap untuk mengelakkan rasa lembap,” kata Newgent.
6. Anda Tidak Memusingkan Makanan
Walaupun penggoreng udara adalah peralatan memasak yang mudah didapati, anda mungkin perlu membelai makanan anda dari semasa ke semasa.
“Mesin penggoreng udara seperti kereta memandu sendiri: Mungkin masih memerlukan sedikit panduan anda,” kata Newgent. Dengan kata lain, anda tidak boleh membiarkan makanan anda di dalam penggoreng udara dan mengharapkannya dimasak secara merata tanpa memutarnya di tengah jalan.
Perbaiki: “Memusingkan atau membalik makanan ketika dimasak separuh boleh menyebabkan rasa lebih garing,” kata Newgent.
7. Anda Hanya Menggunakan Air Fryer untuk Membuat Makanan Goreng
Jangan hadkan diri anda kepada ayam goreng dan kentang goreng. “Oleh kerana penggoreng udara pada dasarnya adalah oven konveksi meja, anda boleh memasak makanan di dalamnya yang mungkin anda panggang, bakar atau panggang (bukan hanya goreng),” kata Newgent.
Perbaiki: Gunakan penggorengan udara anda untuk memasak pelbagai jenis makanan dari makanan panggang yang lebih sihat, sayuran seperti kembang kol panggang, kacang panggang, sandwic panggang, sisa makanan dan banyak lagi, kata Newgent.
8. Anda Tidak Memeriksa Suhu Makanan
Anda tidak boleh membuang langkah-langkah keselamatan di luar tingkap semasa menghidupkan penggoreng udara.
Sama seperti ketika memasak dengan peralatan lain – besar atau kecil – anda masih perlu mengikuti amalan keselamatan makanan untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan daripada makanan yang dimasak dengan tidak betul, kata Newgent.
Ini bermakna masih perlu untuk menguji suhu dalaman makanan goreng udara.
Perbaiki: Gunakan termometer makanan – terutamanya ketika menggoreng daging mentah dan ayam – untuk memeriksa suhu dalaman makanan dan memastikan kelembutan yang betul, kata Newgent.
Di sisi lain, amalan keselamatan ini juga dapat membantu mencegah terlalu banyak memasak, tambahnya.
9. Anda Tidak Bersihkan Pengering Udara Sering Cukup
Pengering udara yang kotor boleh menjadi bencana. Apabila anda tidak membersihkan penggoreng udara, minyak yang berlebihan dapat membakar, menyebabkan kekacauan, bau dan merosakkan rasa makanan anda, kata Newgent. Pembersihan yang kerap juga meningkatkan kemungkinan pencemaran silang dan penyakit bawaan makanan.
Perbaiki: “ Cukup bersihkan penggoreng udara anda secara berkala, terutamanya setelah memasak makanan yang melekit, licin atau berminyak,” kata Newgent. “Sebilangan besar bahagian yang memerlukan pembersihan selamat dari mesin cuci pinggan mangkuk, yang memudahkannya.”
10. Anda Jangan Panaskan Air Fryer
Panaskan menyiapkan bakul, jadi penggoreng udara anda terasa enak dan panas sebaik sahaja anda menambahkan makanan. Sekiranya anda tidak memanaskan terlebih dahulu, ia boleh mengakibatkan makanan yang dimasak, tidak dimasak atau tidak renyah, kata Newgent.
Perbaiki: “Walaupun tidak penting, panaskan penggoreng udara sekurang-kurangnya tiga minit sebelum penggunaan dapat memberikan hasil yang lebih optimum,” kata Newgent.
Bacaan Berkaitan
6 Makan Malam Fryer Udara Protein Tinggi ini menjadikan Hidangan Makan Hari Minggu menjadi mudah
Iklan