Anggur, keju tua dan salami semuanya mengandungi histamin. Kredit Imej: NatashaPhoto / iStock / GettyImages
Sniffles pada musim bunga tidak sepadan dengan anti-histamin, ubat-ubatan yang dapat membantu merawat reaksi alergi, termasuk yang terdapat pada debunga dan ragweed. Oleh itu, jika ada ubat-ubatan yang antihistamin, maka mesti ada perkara yang adalah histamin, bukan?
Betul. Histamin adalah bahan kimia yang terdapat di dalam badan kita yang dapat meningkatkan tindak balas imun jika merasakan tubuh diserang, menurut Perpustakaan Perubatan Nasional A.S. Dan sebenarnya ada makanan yang tinggi histamin. Pada kebanyakan orang, histamin dalam makanan tidak menimbulkan masalah, dan anda mungkin tidak menyedari bahawa anda menggunakan bahan kimia tersebut.
Iklan
Walau bagaimanapun, ada orang yang mengalami intoleransi histamin, di mana badan mereka tidak memecah histamin yang mereka makan, yang boleh menyebabkan gejala alergi atau kesan histamin.
Oleh itu, apakah gejala intoleransi histamin? Ada yang merangkumi kesesakan hidung, masalah resdung, masalah pencernaan, haid tidak teratur, mual, muntah, sakit kepala dan migrain. Sebenarnya, orang dengan migrain juga mungkin mempunyai tahap enzim yang lebih rendah yang diperlukan untuk memecah histamin, menurut kajian Februari 2018 dalam Jurnal Fisiologi dan Biologi .
Iklan
Sekiranya anda cuba mengetahui makanan apa yang mencetuskan tindak balas histamin, ada baiknya menyimpan buku harian makanan untuk disasarkan yang mungkin bermasalah. Seorang profesional penjagaan kesihatan mungkin mengesyorkan diet penghapusan, di mana anda membuang makanan yang disyaki selama empat hingga enam minggu, dan memperkenalkannya semula satu demi satu untuk menentukan sama ada anda mengalami gejala.
Walaupun sukar untuk mengukur dengan tepat berapa banyak histamin makanan, secara amnya, makanan yang diproses, diperam atau berumur cenderung mempunyai jumlah yang lebih tinggi.
Baca terus senarai makanan histamin tinggi, atau pilihan yang boleh mencetuskan tindak balas histamin, yang boleh menyebabkan kesan histamin tersebut.
Iklan
1. Sayur-sayuran yang ditapai
Sauerkraut adalah makanan fermentasi yang terkenal dengan probiotiknya, tetapi juga mengandungi histamin. Kredit Imej: Roxiller / iStock / GettyImages
Sayuran fermentasi, seperti sauerkraut dan acar, adalah sumber probiotik yang baik untuk usus, tetapi cenderung mempunyai kadar histamin yang lebih tinggi, walaupun tahap tersebut boleh berubah-ubah bergantung pada bagaimana mereka disiapkan dan berapa lama usia mereka.
Iklan
2. Alkohol
Alkohol adalah sejenis minuman fermentasi yang boleh menyebabkan reaksi histamin. Kredit Gambar: happy_lark / iStock / GettyImages
Pasti, segelas wain yang bertanggungjawab atau dua minggu mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan, tetapi jika anda menghadapi masalah intoleransi histamin, alkohol – minuman yang ditapai – mungkin bukan permulaan. Di sebilangan bir, biji-bijian yang digunakan juga dapat menyumbang kepada gejala histamin.
3. Daging yang diproses
Daging yang diproses dan dibungkus seperti daging deli harus dimakan secara sederhana kerana risiko kesihatan. Kredit Gambar: Buatan Tangan Gambar / iStock / GettyImages
Secara umum, adalah nasihat bijak untuk membatasi pengambilan daging yang diproses dan dibungkus, yang, dalam jumlah yang banyak, dikaitkan dengan penyakit kronik, termasuk barah kolorektal, menurut World Cancer Research Fund.
Daging yang dibungkus, seperti daging deli, mungkin juga mengandungi histamin dalam jumlah yang tinggi. Dan ternyata bagaimana daging anda dimasak juga mempengaruhi tahap histamin. Menggoreng dan memanggang daging boleh meningkatkan kadar histamin dalam makanan, sementara mendidih tidak banyak memberi kesan. Dalam beberapa kes, bahkan mungkin menurunkan tahap, menurut kajian pada bulan Disember 2017 di Annals of Dermatology .
4. Keju Berumur
Keju adalah tenaga pemakanan, tetapi varietas yang berumur boleh mempunyai kadar histamin yang tinggi. Kredit Gambar: grafvision / iStock / GettyImages
Berita buruk untuk pencinta keju dan wain: Histamines menimpa keduanya. Keju yang berumur mengandungi kadar histamin yang tinggi, walaupun kadarnya cenderung berbeza-beza berdasarkan berapa lama keju berumur. Beberapa keju berusia termasuk Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano dan cheddar.
Kerana keju adalah sumber nutrien yang baik, termasuk protein, lemak dan kalsium, pilihlah jenis yang tidak berumur.
5. Tenusu yang ditapai
Perah yang diperam seperti kefir, susu butter dan yogurt mengandungi kadar histamin yang tinggi. Kredit Imej: Fascinadora / iStock / GettyImages
Produk tenusu tertentu, seperti susu dadih dan kefir, diperam, menjadikannya tinggi kandungan histamin – seperti sayur-sayuran yang ditapai. Pilih alternatif bukan tenusu seperti susu dan yogurt berasaskan tumbuhan.
6. Ikan
Ikan tertentu seperti tuna boleh mengandungi histamin yang tinggi. Reaksi mungkin disalahertikan sebagai reaksi alergi terhadap ikan. Kredit Imej: bhofack2 / iStock / GettyImages
Tidak semua ikan tinggi histamin, tetapi varietas tertentu, termasuk tuna, makarel, mahi mahi dan ikan teri, mengandung jumlah yang tinggi. Kemungkinan mengalami keracunan histamin jika anda mempunyai intoleransi histamin, menurut American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI). Tetapi ini bukan reaksi alergi terhadap ikan itu sendiri.
Penyebab ketoksikan histamin jenis yang paling biasa adalah kerana ikan yang manja, yang, menurut AAAAI, menyebabkan pertumbuhan bakteria yang berlebihan yang mengubah histidin menjadi histamin tahap tinggi.
7. Coklat
Coklat kaya antioksidan juga mengandungi histamin yang tinggi. Kredit Imej: fcafotodigital / E + / GettyImages
Rasa manis kegemaran anda mungkin juga mengandungi histamin yang tinggi. Walaupun tidak jelas bagaimana banyak produk coklat histamin dan berasaskan koko, buku harian makanan dapat membantu menentukan sama ada produk pencetus intoleransi histamin.
8. Makanan dalam tin
Makanan dalam tin berkhasiat, tetapi cenderung lebih tinggi dalam histamin. Kredit Gambar: FotografiaBasica / E + / GettyImages
Tidak syak lagi bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin adalah pilihan berkhasiat apabila makanan segar tidak tersedia. Tetapi bagi sesetengah orang, makanan dalam tin mungkin mencetuskan tindak balas histamin.
Iklan