Gulung tempura dan sushi dengan daging ketam palsu adalah terlarang untuk diet GF. Kredit Imej: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi memakai beberapa topi: Lagipun, ia adalah hidangan tarikh malam yang sempurna, makanan selesa dan snek yang sihat.
Video hari ini
Tetapi mereka yang mengikuti diet bebas gluten mungkin tidak mempunyai perspektif yang sama. Walaupun terdapat banyak gulung bebas gluten di luar sana, mencarinya boleh menjadi rumit. Teruskan membaca untuk mengetahui sushi yang bebas gluten dan cara anda boleh menikmati hidangan ini dengan selamat.
Iklan
Adakah Sushi Tanpa Gluten?
Mereka yang mengikuti diet bebas gluten mesti mengelakkan sebarang gandum, rai atau barli dan derivatif bijirin ini. Tetapi apabila ia datang kepada sushi (atau mana-mana makanan restoran), mencari pilihan bebas gluten boleh menjadi rumit.
Untuk sebahagian besar, sushi standard dibuat dengan beberapa bahan mudah, menurut Komuniti Dapur:
- Nasi: Dalam bentuk aslinya, beras adalah bebas gluten dan selamat untuk dimakan.
- Ikan: Selagi ikan tidak berbumbu tanpa bahan tambahan, ia bebas gluten.
- Rumput Laut: Kebanyakan sushi dibalut dengan rumpai laut, tumbuhan bebas gluten.
- Sayur-sayuran: Gulungan yang berbeza mempunyai sayur-sayuran berbeza yang dibungkus di dalamnya, namun semua sayuran secara semula jadi bebas gluten.
Iklan
Amaran
Elakkan bahan sushi biasa berikut:
- Daging ketam palsu (aka surimi): Ia biasanya mengandungi bahan berasaskan gandum dan ditunjukkan dalam gulungan California serta yang lain.
- Tempura: Sesetengah gulung juga mengandungi ikan atau sayur berasaskan tempura, yang dipukul dan digoreng. Dalam kebanyakan kes, adunan yang digunakan mengandungi gandum, menjadikan gulungan ini tidak selamat untuk dimakan bagi penghidap penyakit seliak atau mereka yang tidak bertoleransi gluten.
- Kicap: Sos yang popular sebenarnya tidak bebas gluten kerana kebanyakan syarikat menggunakan gandum dalam produk mereka. Perkara yang sama berlaku untuk sos sushi biasa yang lain juga.
- Sos teriyaki: Sesetengah produk sos teriyaki mengandungi kicap dalam resipi mereka.
- Ikan yang diperap (seperti unagi): Ini selalunya diperap dalam kicap, yang tidak bebas gluten.
- Cuka beras: Dalam sesetengah kes, cuka beras mungkin mengandungi gluten, menurut Persatuan Celiac Kebangsaan.
Bergantung pada jenis sushi yang anda pesan atau beli, restoran dan syarikat yang berbeza mungkin menambahkan bahan yang mengandungi gluten pada resipi mereka.
Atau, mereka mungkin menyediakan gulungan mereka di restoran yang juga mengendalikan makanan yang mengandungi gluten – dan itu meletakkan sushi anda pada risiko pencemaran silang, menurut Yayasan Penyakit Celiac.
Cara Mencari Sushi Tanpa Gluten
Di Pasaraya
Anda boleh mencegah dan mengelakkan pencemaran silang gluten dengan memeriksa pembungkusan dan membaca label pemakanan pada sushi yang anda beli di kedai runcit.
Iklan
Cari label “bebas gluten” di hadapan bungkusan. Label ini dikawal oleh Pentadbiran Makanan & Ubat A.S. dan menandakan bahawa makanan yang anda makan mempunyai kurang daripada 20 bahagian sejuta (ppm) gluten, yang secara amnya selamat untuk orang yang mempunyai kepekaan seliak dan gluten.
Jika anda mahukan standard yang lebih tinggi, beli makanan yang disahkan bebas gluten oleh pihak ketiga yang dipercayai, seperti Pertubuhan Pensijilan Bebas Gluten (GFCO). GFCO mempunyai piawaian yang sangat ketat, memperakui makanan yang mempunyai hanya 10 ppm gluten atau kurang, menurut laman web organisasi.
Iklan
Jika bungkusan sushi anda tidak mempunyai label bebas gluten, semak senarai alergen untuk sebarang gandum, rai atau barli.
Di sebuah restoran
Memesan sushi di restoran boleh menjadi sukar kerana risiko hubungan silang. Anda perlu bercakap dengan pelayan anda (atau chef) untuk menjamin sushi yang anda perolehi bebas gluten dan bahan cemar. Kemudian, pastikan anda juga dihidangkan kicap bebas gluten.
Dalam sesetengah kes, anda mungkin boleh mencari restoran sushi khusus bebas gluten, yang merupakan pertaruhan terbaik anda. Pertubuhan ini pastinya adalah pertaruhan yang lebih selamat, mengambil langkah berjaga-jaga tambahan untuk memastikan semua makanan mereka selamat untuk dimakan, menurut Persatuan Celiac Kebangsaan.
Semak senarai “elakkan” di atas untuk mengetahui perkara yang perlu dilangkau pesanan.
Bacaan Berkaitan
Rindu Malam Sushi? Cuba 4 Resipi Sushi Vegan Berprotein Tinggi Ini — Tiada Ikan Mentah Diperlukan
Iklan