Bakul besar yang dipenuhi dengan ubi kayu.Image Kredit: SLPU9945/ISTOCK/GETTY Images
Ubi kayu secara meluas ditanam sebagai tanaman makanan di kawasan tropika dan subtropika Afrika, Asia dan Amerika Latin. Akar kanji tumbuhan ini digunakan untuk membuat tapioca dan banyak makanan lain. Jika ubi kayu tidak disediakan dengan betul, ia mengandungi sebatian toksik yang boleh meningkatkan risiko anda untuk membangunkan diabetes. Walau bagaimanapun, ubi kayu mungkin menjadi pilihan yang lebih sihat bagi orang yang menghidap diabetes daripada beberapa kanji lain kerana indeks glisemik yang agak rendah.
Pemakanan
Diabetes
Dalam artikel 1994 untuk jurnal “Acta Horticulturae,” Ao Akanji mengatakan bahawa ubi kayu telah disyaki menyebabkan diabetes. Walau bagaimanapun, beberapa kajian telah menunjukkan kejadian diabetes yang rendah di Afrika yang makan ubi kayu secara teratur. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Disember 2006 “Farmakologi Fundamental & Clinical,” tidak ada 1,381 subjek yang menghidap diabetes, walaupun ubi kayu menyumbang 84 peratus penuh pengambilan kalori mereka. Kajian kedua, yang diterbitkan dalam edisi Oktober 1992 “Penjagaan Diabetes,” menyatakan bahawa Tanzanians yang makan ubi kayu kerap mempunyai kejadian diabetes yang lebih rendah daripada mereka yang jarang memakannya.
Ketoksikan
Ubi kayu boleh berbahaya jika tidak bersedia untuk mengeluarkan sebatian toksik yang dipanggil hidrogen sianida. Menurut Ao Akanji, beberapa penyelidik percaya bahawa sianida di ubi kayu boleh menyebabkan diabetes, atau ia dapat memburukkan lagi kesihatan orang yang sudah menderita diabetes. Anda boleh meminimumkan risiko ketoksikan anda dengan memilih pelbagai jenis ubi kayu. Tahap sianida juga boleh dikurangkan melalui teknik pemprosesan dan lain -lain.
Indeks glisemik
Indeks glisemik adalah sistem penarafan yang dapat membantu orang yang menghidap diabetes meramalkan bagaimana makanan yang berbeza akan mempengaruhi paras gula darah mereka. Ubi kayu mempunyai indeks glisemik yang rendah sebanyak 46, yang bermaksud bahawa ia kurang berkemungkinan daripada beberapa makanan untuk menyebabkan kenaikan pesat dalam paras glukosa darah. Jika anda mempunyai diabetes, ubi kayu boleh menjadi pilihan yang lebih sihat daripada kentang putih, yang mempunyai indeks glisemik yang tinggi 85, menurut DietandFitnessToday.
Cadangan
Pati adalah produk bijirin, termasuk roti, bijirin, dan pasta, serta sayur -sayuran kanji seperti ubi kayu. Kerana karbohidrat meningkatkan tahap glukosa darah, anda harus memantau penggunaan kanji jika anda menghidap diabetes. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu menghilangkan kanji dengan syarat anda makan diet yang seimbang. Jika ubi kayu disediakan dengan betul untuk mengeluarkan sebatian toksik, ia adalah alternatif yang boleh diterima untuk kentang putih dan kanji lain.