Buah -buahan dan sayur -sayuran terakhir di dalam peti sejuk selama -lamanya, sama ada anda membelinya beku atau membekukan mereka dari segar sendiri. Kredit: Marianvejcik/iStock/gettyimages
Dalam artikel ini
- Kehidupan rak buah
- Cara Membekukan Buah
- Kehidupan rak sayur
- Cara Membekukan Sayuran
Makanan beku seperti buah -buahan dan sayur -sayuran memanjangkan jangka hayat mereka, tetapi adakah makanan beku akhirnya menjadi buruk?
Pembekuan menghalang bakteria keracunan makanan daripada berkembang, jadi tidak kira berapa lama makanan beku telah berada di dalam peti sejuk, ia masih selamat untuk dimakan, menurut USDA.
Menggunakan buah -buahan dan sayur -sayuran beku bukan sahaja mudah, tetapi ia juga berkhasiat. Hasil beku mungkin mempunyai lebih banyak nutrien daripada hasil segar, menurut kajian Januari 2015 dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry .
Walaupun membekukan makanan anda menjalankan risiko pembakaran beku dan kehilangan kualiti, ia adalah kaedah yang selamat untuk memelihara makanan untuk jangka masa yang lebih lama. Berikut adalah berapa banyak masa membekukan buah -buahan dan sayur -sayuran anda membeli anda untuk kualiti maksimum.
Berapa lama buah beku bertahan?
Apabila anda membeli apa -apa item makanan di bahagian peti sejuk di kedai runcit, label atau pembungkusan harus mempunyai “yang terbaik jika digunakan oleh” tarikh di atasnya. Ini bukan tarikh tamat tempoh – sebaliknya, tarikh ini menunjukkan apabila produk mempunyai rasa yang paling dan berkualiti tinggi, menurut USDA.
Jadi, adakah buah beku menjadi buruk? Tidak. Buah beku tidak luput atau menjadi buruk. Mana -mana makanan beku selamat digunakan kerana bakteria dan patogen lain tidak boleh tumbuh dalam suhu 0 darjah Fahrenheit dan di bawah, menurut USDA.
Tetapi buah beku kehilangan kualitinya selepas beberapa waktu. Hasil beku boleh membangunkan pembakaran beku dan perubahan tekstur apabila dibekukan untuk jangka masa yang panjang, menurut Michigan State University.
Pembakaran beku berlaku apabila air melarikan diri dari makanan beku anda. Makanan yang membakar beku adalah selamat untuk dimakan, tetapi rasa mungkin terjejas, menurut Perpustakaan Kongres. Anda boleh menghalang pembekuan beku dengan menghapuskan sebanyak mungkin udara dari pembungkusan makanan dan menjaga peti sejuk anda pada 0 F atau di bawah.
Petua
Untuk kualiti maksimum, tutup makanan dengan ketat, pastikan peti sejuk anda cukup sejuk dan gunakannya dengan tarikh yang ditunjukkan pada pakej. Walaupun yang terbaik mengikut tarikh berlalu dan buah beku membangun pembekuan beku, ia masih selamat untuk dimakan.
Cara Membekukan Buah Di Rumah
Anda mungkin tidak dapat menggunakan buah segar anda dengan cepat, jadi beku buah segar di rumah adalah cara yang efektif dan selamat untuk memeliharanya untuk kemudian. Pendidik diet dan kuliner berdaftar Andrea Kirkland, RD, mengesyorkan kaedah berikut membekukan buah segar di rumah.
Perkara yang anda perlukan
-
Buah-buahan segar
-
Pisau
-
Tuala kertas
-
Kertas kertas
-
Lembaran penaik besar
-
Bekas atau beg yang selamat beku
Arahan
- Basuh semua buah segar di bawah air yang sejuk dengan teliti.
- Sediakan buah: Bergantung pada jenis buah, anda mungkin perlu mengupas, teras dan memotongnya ke dalam bentuk yang dikehendaki.
- Gunakan tuala kertas untuk menepuk buah kering untuk menghilangkan kelembapan yang berlebihan. Ini membantu menghalang pembekuan beku.
- Susun buah dalam satu lapisan pada lembaran penaik besar yang dipenuhi dengan kertas kertas.
- Membekukan sehingga pepejal beku, sekurang -kurangnya 4 jam.
- Pindahkan buah beku ke dalam bekas atau beg yang selamat beku.
- Keluarkan sebanyak mungkin udara dari bekas atau beg untuk membantu mencegah pembekuan beku dan menutupnya.
- Kembalikan buah -buahan beku ke peti sejuk.
Berapa lama sayur -sayuran beku bertahan?
Walaupun salad tidak membeku dengan baik, sisa beku dan sup sayur -sayuran dan stew boleh bertahan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan, menurut USDA.
Sayuran beku mempunyai jangka hayat yang sama seperti buah beku: keabadian jika suhu cukup sejuk. Dari masa ke masa, tekstur, rasa dan kualiti mungkin terjejas, tetapi sayur -sayuran beku – bahkan mereka yang membakar beku – masih selamat untuk dimakan.
Jika membekukan sayur -sayuran anda sendiri, cubalah menghasilkan penghasilan sebelum pembekuan. Ini membantu mereka mengekalkan rasa, warna dan nutrien mereka. Blanching tidak diperlukan jika anda membeli sayur -sayuran yang sudah dibekukan.
Untuk kualiti terbaik, gunakan hasil beku dalam masa 8 hingga 12 bulan pembekuan, mengikut Pusat Kebangsaan untuk Pemeliharaan Makanan Rumah. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan buah -buahan dan sayur -sayuran beku dalam tempoh 12 bulan, mereka masih selamat untuk digunakan selama -lamanya, walaupun kualiti mungkin lebih rendah apabila masa berlalu.
Cara Membekukan Sayuran Di Rumah
“Sayuran firma seperti wortel, biji jagung, brokoli, kembang kol, kacang hijau, kacang dan brussels membeku dengan baik,” kata Kirkland. “Malah sayur -sayuran berdaun, kentang dan mereka yang mempunyai kandungan lembapan yang tinggi seperti zucchini boleh dibekukan juga.”
Untuk hasil terbaik, Kirkland mengesyorkan strategi yang sama untuk membekukan sayur -sayuran sebagai buah -buahan beku. Terdapat satu perbezaan utama: dia mengesyorkan untuk membuang sayur -sayuran terlebih dahulu.
Perkara yang anda perlukan
-
Sayur segar
-
Periuk besar air mendidih
-
Mangkuk besar air ais
-
Tuala kertas
-
Kertas kertas
-
Lembaran penaik besar
-
Bekas atau beg yang selamat beku
Arahan
- Basuh dan siap sayur -sayuran.
- Blanch sayur -sayuran dengan mendidih mereka selama kira -kira 1 minit.
- Segera terjun ke dalam mangkuk besar air ais untuk menghentikan proses memasak. Tergoda untuk melangkau langkah ini? Kirkland berkata, “Ia penting untuk memelihara warna dan tekstur dan mengekalkan nutrien.”
- Pat sayur -sayuran kering dengan tuala kertas.
- Susunnya di atas lembaran penaik yang dipenuhi dengan kertas kertas.
- Membekukan sayur -sayuran selama kira -kira 4 jam atau sehingga mereka beku pepejal.
- Pindahkannya ke bekas atau beg yang selamat beku dan keluarkan sebanyak mungkin udara.
- Letakkan bekas atau beg sayur -sayuran beku di dalam peti sejuk.
Bacaan yang berkaitan
6 bekas peti sejuk terbaik untuk menyimpan sisa makanan anda segar