Makan quinoa mentah tidak mungkin menjadi makanan yang sangat menarik.
Alternatif yang popular untuk beras, pasta atau couscous, quinoa diklasifikasikan oleh Majlis Biji -bijian sebagai “bijirin pseudo”, kerana secara teknikalnya benih, bukan bijirin sebenar. Tetapi manfaat quinoa adalah serupa dengan bijirin yang berkhasiat, dan kegunaan masakan juga setara.
Petua
Makan quinoa mentah tidak mungkin menjadi makanan yang sangat baik! Kerana tidak ada sejarah memakannya mentah, lebih baik untuk melekat dengan memasaknya.
Angka USDA juga menunjukkan quinoa yang dimasak adalah sumber mineral penting yang berguna, dengan 118 miligram magnesium, 318 miligram kalium, 2.8 miligram besi dan 2 miligram zink.
Bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap gluten, quinoa adalah pilihan yang boleh dimakan dengan selamat. Satu kajian kecil dari 19 orang dewasa yang diterbitkan dalam edisi Februari 2014 Journal of Gastroenterology American mendapati bahawa mereka yang mempunyai penyakit celiac bukan sahaja ditoleransi quinoa dengan baik, tetapi juga mempunyai peningkatan kecil dalam tahap kolesterol mereka.
Apabila dimasak, quinoa mendapat manfaat daripada rasa ringan, nutty dan sangat serba boleh. Majlis seluruh bijirin mencadangkan menggunakannya dalam salad, sebagai pangkalan untuk burger sayuran, dalam sup atau roti, kuki dan bar. Quinoa boleh digunakan sebagai bijirin sarapan di tempat oat juga.
Bolehkah anda makan quinoa mentah?
Tiada panduan rasmi sama ada anda boleh makan quinoa mentah. Sekiranya anda ingin mencubanya, sekurang -kurangnya ia akan menjadi idea yang baik untuk memberikan quinoa mentah yang mencuci yang baik di bawah air sebelum menggunakannya. Sebenarnya, Harvard School of Public Health mengesyorkan ini untuk mana-mana quinoa yang tidak dibandakan, walaupun anda akan memasaknya. Ini kerana biji-bijian boleh mengandungi sisa-sisa saponin yang pahit, yang bertindak sebagai racun perosak semulajadi.
Salah satu cara quinoa adalah enak dekat dengan mentah adalah ketika tumbuh. Harvard Health Publishing mengatakan bahawa benih dan bijirin yang tumbuh dapat meningkatkan nilai pemakanan, ketika percambahan memecah phytate yang hadir dalam biji -bijian yang biasanya mengurangkan penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh.
Walau bagaimanapun, Harvard Health Publishing juga mengatakan bahawa persekitaran lembap apabila bijirin yang tumbuh dapat menggalakkan pertumbuhan bakteria. Oleh itu, paling selamat untuk tidak makan pucuk quinoa mentah-sebaliknya, mash mereka sebelum menggunakan barang-barang bakar atau kacau sebelum menambah hidangan.
Ringkasnya, quinoa adalah bijirin yang benar -benar perlu dimasak untuk mengeluarkan rasa dan membuat manfaat quinoa mendapat manfaat yang menyeronokkan.
Cara memasak quinoa
Untuk memasak quinoa dengan baik, kunci mendapat quinoa yang betul untuk nisbah air. Majlis bijirin keseluruhan mengatakan bahawa quinoa yang betul untuk nisbah air adalah satu cawan quinoa kering hingga dua cawan cecair (anda juga boleh menggunakan sup). Setelah dibawa mendidih, putar panas dan biarkan reneh selama kira -kira 15 minit sehingga semua air diserap. Ini akan menjadikan tiga cawan quinoa yang dimasak.
Anda boleh memberitahu apabila quinoa selesai kerana anda akan melihat sedikit ekor putih – kuman kernel – melekat dari setiap bijirin. Jika anda mempunyai quinoa untuk nisbah air betul, ia akan menjadi sempurna. Fluff dengan garpu dan nikmati!
Untuk pelbagai, mengapa tidak mencuba jenis quinoa yang berbeza? Harvard School of Public Health mengatakan quinoa putih dan kuning mempunyai rasa yang paling ringan, yang menjadikan mereka varieti yang baik untuk dimulakan. Quinoa merah dan hitam mempunyai perisa yang lebih kuat, lebih kuat, tetapi cenderung memegang bentuknya lebih baik daripada quinoa berwarna yang lebih ringan.