Ayam mendidih sebelum menggoreng ia dapat menjejaskan rasa produk siap jika anda tidak melakukannya dengan cara yang betul. Kredit: Chokmoso/iStock/Gettyimages
Dalam artikel ini
- Sekiranya anda mendidih sebelum menggoreng?
- Cara terbaik untuk melakukannya
- Membakar sebelum menggoreng
Ayam adalah protein yang berkualiti untuk menambah diet anda. Varieti goreng hanya boleh dimakan sebagai merawat sekali -sekala, kerana kalori tambahan dan lemak. Jika anda akan melabur masa membuat ayam goreng, anda mahu resipi ayam goreng yang terbaik mungkin – dan mendidih sebelum menggoreng ayam tidak semestinya diperlukan.
Petua
Anda lebih baik pergi ke laluan klasik ketika membuat ayam goreng. Gunakan perapian yang beraroma untuk menyerap kepingan ayam anda, roti dan kemudian goreng ayam pada api yang rendah sehingga salutan berwarna coklat keemasan. Mendidih terlebih dahulu tidak perlu.
Mengapa anda tidak boleh mendidih ayam sebelum menggoreng
Jika anda memasak ayam goreng anda dengan resipi yang baik, anda akan mempunyai hidangan yang menang. Sekiranya anda tergoda untuk mendidih terlebih dahulu untuk mempercepatkan proses memasak atau anda percaya ia akan menjadikan ayam anda lebih lembut, melangkah keluar dari periuk air.
Ia sememangnya tidak perlu untuk mendidih ayam sebelum menggorengnya, dan anda sebenarnya boleh menjejaskan rasa hidangan anda.
Walaupun anda secara teknikal boleh mendidih ayam sebelum menggorengnya, anda akan berakhir dengan rasa yang dikompromi dan, mungkin, kerak yang jatuh ke belakang. Kebanyakan resipi memerlukan perapian yang beraroma untuk digunakan untuk ayam sebelum menggoreng; mendidih pertama kali membasmi perapian ini.
Mendidih ayam menjadikannya lebih licin, jadi campuran roti anda mungkin mempunyai masa yang sukar berpaut pada kulit pada kepingan ayam anda.
Ayam goreng klasik
Resipi ayam goreng klasik melibatkan pertama merendam ayam dalam perapian beraroma yang terdiri daripada buttermilk dan rempah -rempah seperti cayenne, garam dan oregano. Biarkan bahagian rendam sekurang -kurangnya 4 jam, atau sehingga 24 jam.
Seterusnya, anda akan roti ayam dalam salutan pilihan anda dan goreng pada suhu yang agak rendah kira -kira 350 F, menurut Sekolah Kejuruteraan USC Viterbi.
Apabila ayam berwarna coklat keemasan, ia mungkin dilakukan. Periksa dengan termometer makanan untuk memastikan ia mencapai suhu dalaman yang selamat sebanyak 165 F atau ke atas, menurut USDA.
Cara terbaik untuk mendidih ayam sebelum menggoreng
Semua ini dikatakan, precooking tidak menawarkan kelebihan mengetahui bahawa ayam sudah dimasak sepenuhnya pada suhu yang selamat terlebih dahulu. Anda tidak perlu bergantung pada proses penggorengan untuk melakukan pekerjaan ini, dan boleh memberi tumpuan kepada mencari rasa dan tekstur yang ideal.
Oleh itu, walaupun tidak perlu, mungkin untuk mendidih ayam sebelum menggoreng, dan anda tidak perlu merosakkan rasa hidangan anda.
Satu resipi untuk ayam mendidih, yang dicipta oleh chef British Nigella Lawson, memanggil ayam mendidih dalam susu selama kira -kira 20 minit. Kemudian anda mengorek dan menggoreng kepingan ayam.
Pintasan ini akan membantu anda mengurangkan masa menggoreng anda, tetapi anda perlu meletakkan banyak rasa ke dalam roti kerana anda melangkau langkah marining. Ikuti arahan ini untuk ayam goreng beraroma:
Perkara yang anda perlukan
-
Pek keping ayam
-
3-4 cawan susu
-
Periuk besar
-
Kuali dalam atau kuali elektrik dengan penutup
-
Minyak masak
-
Plat
-
Tepung
-
Herba dan rempah kering
-
Garpu
-
Seluruh telur
-
Tongs
-
Tuala kertas
-
Melayani pinggan
Langkah 1: Rebus ayam
Dalam periuk besar, tambah susu anda dan rebus kepingan ayam anda dalam susu selama 20 minit, kemudian sisihkan. Benarkan ayam menjadi sejuk dan kering sebelum anda meneruskan.
Langkah 2: Panaskan minyak
Tuangkan minyak masak ke dalam kuali yang mendalam atau kuali elektrik. Hidupkan api hingga sederhana dan panaskan minyak hingga 375 darjah Fahrenheit.
Langkah 3: Musim roti anda
Buangkan satu cawan atau dua tepung ke atas pinggan. Tambah apa -apa herba kering dan perasa yang anda suka, seperti lada hitam, serbuk bawang dan paprika untuk membuat roti anda. Merancang kira -kira 1 cawan tepung untuk 3 drumsticks ayam. Walaupun minyak sedang memanaskan, kacau tepung dan perasa dengan garpu sehingga semuanya dicampur.
Langkah 4: Pukul telur
Retak 2 atau 3 telur ke plat berasingan untuk setiap 3 keping ayam. Perlahan -lahan mengalahkan telur dengan garpu.
Langkah 5: Roti ayam
Ambil sekeping ayam rebus menggunakan sepasang tongkat dan celupkannya ke dalam telur yang dipukul sehingga ia disalut dengan baik di semua sisi. Gulungkan ayam bersalut telur dalam campuran tepung sehingga ia disalut sama rata di semua sisi.
Langkah 6: Goreng ayam
Pindahkan ayam yang dipukul ke minyak panas menggunakan sepasang tongkat. Lakukan ini supaya tangan dan lengan anda lebih jauh dari minyak panas, yang boleh percikan ketika anda menambah ayam.
Ulangi proses pemukul dengan baki ayam rebus, tambahnya ke minyak panas semasa anda pergi.
Langkah 7: Biarkan memasak
Tutup kuali dan biarkan ayam memasak selama 2 atau 3 minit, atau sehingga salutan yang diserang telah menjadi segar dan menjadi coklat keemasan.
Langkah 8: Balik dan masak lagi
Flip setiap bahagian ayam menggunakan sepasang tongkat. Tutup kuali dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi, atau sehingga bahagian kedua berwarna coklat dan coklat keemasan. Oleh kerana ayam sudah direbus, anda tidak perlu bimbang memasaknya sepanjang jalan.
Langkah 9: Keluarkan dan longkang
Keluarkan ayam dari kuali menggunakan sepasang tongkat. Tuangkan ayam pada tuala kertas sebelum menghidangkannya. Ini menyerap sedikit minyak masak, yang mengurangkan lemak keseluruhan dalam ayam goreng.
Bakar ayam sebelum menggoreng
Satu lagi cara untuk membuat ayam sebelum menggorengnya adalah untuk membakar kepingan sebelum memasak. Baking terlebih dahulu membantu menjimatkan masa apabila menggoreng dan mengekalkan semua rasa pengasam anda.
Untuk membakar ayam sebelum menggoreng, perap ayam anda selama 4 hingga 24 jam, kemudian letakkan ayam ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350 darjah Fahrenheit. Biarkan ia masak selama 30 hingga 40 minit – jadi bahagian paling tebal memasak sehingga 165 f secara dalaman, terutama berhampiran tulang. Benarkan ia menyejukkan sebelum membakar dan menggoreng minyak, mengurangkan masa menggoreng anda hingga 3 hingga 4 minit setiap sisi.