Minyak sayuran ditambahkan ke roti. Kredit Imej: ribeirorocha / iStock / Getty Images
Minyak sayur memberikan sejumlah nutrien yang diperlukan oleh tubuh, termasuk lemak dan vitamin penting. Mereka juga menawarkan pelbagai cara untuk merasakan makanan anda sambil meningkatkan kandungan nutriennya. Anda mungkin menambahkan minyak zaitun ke sup dan kaserol, tumis sayur-sayuran dalam minyak canola atau bunga matahari dan rami gerimis, minyak bijan atau gandum di atas salad, granola atau yogurt.
Jenis Lemak
Banyak minyak sayuran mengandungi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal. Lemak ini lebih sihat untuk jantung anda daripada lemak tepu. Antara minyak sayuran yang mengandungi lemak tak jenuh ganda adalah minyak safflower, jagung, bunga matahari, soya dan biji kapas. Beberapa minyak dengan lemak tak jenuh tunggal adalah minyak zaitun, minyak biji tertentu seperti kanola dan minyak bijan dan kacang seperti minyak kacang. Walau bagaimanapun, minyak kelapa dan minyak tropika mengandungi lemak tepu. Lemak trans, yang merangkumi minyak sayuran hidrogenasi separa, merosakkan kesihatan anda dan harus dielakkan.
Asid Lemak Penting
Asid lemak penting adalah nutrien yang diperlukan untuk kesihatan, tetapi yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dan mesti mendapat makanan. Dua jenis utama adalah asid lemak omega-3 dan omega-6. Asid linoleat, lemak omega-6, terdapat dalam minyak rami, wijen, bunga matahari, bunga safflower dan kacang soya, kata John McDougall, M.D., di laman webnya. Minyak rami, kacang soya dan canola mengandungi alpha linolenic, sejenis asid lemak omega-3 yang serupa dengan asid lemak dalam minyak ikan.
Vitamin E
Minyak sayur adalah sumber vitamin E. yang paling kaya. Vitamin ini adalah antioksidan yang melindungi sel dari radikal bebas yang dapat merosakkannya. Antara minyak sayuran yang tinggi vitamin E adalah minyak gandum, bunga matahari, biji kapas, badam dan minyak safflower. Minyak kuman gandum menyediakan lebih dari 20 miligram vitamin E setiap sudu, 135 peratus daripada keperluan harian, menurut pakar pemakanan dari Ohio State University. Minyak bunga matahari mengandungi 6.1 miligram setiap sudu, sementara 1 sudu minyak zaitun menawarkan 1.6 miligram vitamin E.
Manfaat Kesihatan Terhormat
Minyak zaitun, yang terkenal dalam diet tradisional Mediterranean, dapat menurunkan kolesterol LDL dan risiko penyakit jantung. Walaupun minyak kelapa tinggi lemak jenuh, para pendukung menunjukkan bahawa ia mungkin mempunyai manfaat kesihatan. Ini disebabkan oleh penemuan bahawa penduduk Pasifik yang memakan makanan tradisional mereka, yang kaya dengan minyak kelapa, mempunyai kadar penyakit jantung yang lebih rendah dan beberapa keadaan lain, tulis pakar dari University of Michigan. ALA dalam minyak rami juga mungkin mempunyai sifat kardioprotektif.
Gunakan
Walaupun minyak sayuran yang paling biasa berguna untuk memasak dan membuat perisa makanan, minyak dengan faedah kesihatan terkenal juga mempunyai garis panduan dos. Sekiranya anda mengambil minyak rami kerana kandungan ALAnya, anda memerlukan 1 hingga 2 sudu setiap hari, beritahu pakar Universiti Maryland. Untuk faedah kardiovaskular, FDA mengesyorkan 2 sudu minyak zaitun setiap hari. Makanan tradisional penduduk Pulau Pasifik menyediakan sekurang-kurangnya 1 sudu minyak kelapa sehari. Minyak sayuran, seperti semua lemak, mengandungi 120 kalori setiap sudu, jadi jika anda melihat pengambilan kalori, gunakan minyak sayuran dengan berhati-hati. Berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan sebelum mengambil minyak sayuran untuk faedah kesihatan tertentu.