Gula kelapa adalah pengganti gula semula jadi. Ia dibuat dari bunga pokok kelapa dengan menguap getah pokok. Gula kelapa juga kadang-kadang disebut sebagai gula aren, dan kedua istilah tersebut sering digunakan secara bergantian. Gula kelapa dijual dalam pelbagai bentuk, termasuk sebagai sirap, sekatan keras, pasta lembut atau dalam bentuk kristal. Gula kelapa murni mempunyai indeks glisemik rendah, menjadikannya agen pemanis yang sihat.
Mangkuk kecil gula kelapa. Kredit Gambar: Quanthem / iStock / Getty Images
Indeks Kalori dan Glikemik
Menurut Fit Click, 1 sudu teh gula sawit sejat mengandungi 15 kalori. Sebahagian besarnya adalah hasil kandungan karbohidratnya, yang terutama terdiri daripada gula. Satu sudu teh gula aren mengandungi 3 gram gula. Walau bagaimanapun, gula kelapa atau aren rendah pada indeks glisemik. Makanan berindeks glisemik rendah bermanfaat kerana tidak menyebabkan kadar gula dalam darah meningkat dengan cepat dan turun dengan cepat setelah dimakan. Ini menjadikan gula kelapa sebagai pilihan yang sihat untuk semua orang yang tidak menderita alergi kelapa, tetapi sangat bermanfaat bagi pesakit diabetes.
Nilai nutrien
Gula kelapa kaya dengan nutrien. Kandungannya tinggi kalium, dan mengandung hampir 10,300 miligram per liter gula kelapa. Dengan pengukuran miligram seliter yang sama, terdapat 2.020 miligram nitrogen, 790 miligram fosforus, 60 kalsium, 290 magnesium, 450 natrium, 4.700 klorin, 260 sulfur dan juga jumlah boron, zink, mangan , besi dan tembaga.
Nilai Asid Amino
Gula kelapa, kerana terbuat dari getah kelapa, mengandung jumlah asam amino yang sama, 16. Asid amino membantu metabolisme tubuh, dan dengan pertumbuhan, pembaikan dan pengembangan keseluruhan tisu badan, hormon dan enzim. Asid glutamat terdapat dalam kepekatan tertinggi dalam gula kelapa; terdapat 34.2 gram per 100 gram gula. Selain itu, gula kelapa mengandungi kadar asam aspartat yang tinggi, yaitu 11,22 gram per 100 gram, 15,36 gram threonine per 100 gram gula dan 8,24 gram serin. Gula kelapa juga mengandungi kadar lisin, histidin, arginin, prolin, glisin, alanin, valin, isoleucien, leusin, tirosin dan fenilalanin yang lebih rendah.
Kandungan Vitamin
Gula kelapa kaya dengan vitamin, terutama vitamin B-8, yang juga dikenal sebagai inositol. Satu desiliter gula kelapa mengandungi 127.7 miligram inositol. Inositol diperlukan untuk pengembangan sel yang sihat dan merupakan sebahagian daripada kumpulan vitamin B. Vitamin B diperlukan untuk fungsi metabolik, menjaga kulit dan otot yang sihat, meningkatkan sistem saraf dan imun dan mendorong perkembangan sel. Jumlah berikut untuk kandungan vitamin dalam gula kelapa adalah untuk miligram per desiliter. Gula kelapa mengandungi 77 miligram tiamin, 12.2 riboflavin, antara 38.7 dan 47.1 asid paraaminobezoic, 38.4 pyridoxal, 5.2 asid pantotenik, 40.6 asid nikotinat, 0.17 biotin, 0.24 asid folik, 9 kadar kolin dan jejak vitamin B-12.