Inilah yang perlu anda ketahui mengenai nitrat dalam air minuman dan cara mengurangkan pendedahan anda. Kredit Gambar: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Seolah-olah anda belum cukup bimbang, adakah anda perlu risau bahawa air minuman anda mempunyai nitrat di dalamnya?
Anda mungkin telah melihat tuntutan air bebas nitrat dan tertanya-tanya apakah ini adalah sesuatu yang patut ditoleransi. Pendek kata, jangan panik, air minuman anda mungkin selamat.
Kecuali anda meminum air jenis tertentu yang tidak selamat (lebih daripada itu kemudian) – yang tidak pernah disyorkan – tidak ada sebab untuk dikhawatirkan. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai apa itu nitrat, bagaimana ia boleh masuk ke dalam air minuman anda dan apa yang harus dilakukan mengenainya.
Apakah Nitrat vs Nitrit?
Nitrat dan nitrit keduanya terdapat di dalam tanah, air dan tumbuh-tumbuhan. Memiliki pemahaman yang jelas mengenai nitrat dan nitrit adalah kunci dalam membuat keputusan mengenai kesihatan pemakanan anda.
Pertama, mari kita mengatasi nitrat. Nitrat terutamanya dimakan melalui diet. Sebenarnya, sayur-sayuran adalah sumber nitrat tertinggi dalam diet, merangkumi sekitar 80 hingga 90 peratus daripada semua nitrat yang kita makan, menurut tinjauan Oktober 2018 yang luas dalam Penuaan dan Penyakit . Selebihnya berasal dari air minum dan makanan berasaskan haiwan.
Nitrat ditukar menjadi nitrit di dalam badan dan prosesnya membentuk nitrat oksida – ini adalah perkara yang baik. Nitrik oksida adalah vasodilator, yang membuka saluran darah dan membantu aliran darah anda dengan lebih baik. Itu berita baik bagi mereka yang berusaha meningkatkan tekanan darah mereka. Jadi penukaran semula jadi nitrat menjadi nitrit dalam tubuh adalah proses yang sihat.
Perlukan kaedah untuk mengesan pengambilan air harian anda dengan mudah? Muat turun aplikasi MyPlate untuk melakukan tugas, supaya anda dapat terus fokus dan mencapai matlamat anda!
Sebilangan besar perbincangan dan kontroversi mengenai nitrit adalah penggunaannya sebagai pengawet untuk daging yang diawetkan dan diproses, seperti daging asap, hot dog dan daging deli, dan ini biasanya dalam bentuk natrium nitrit.
Walaupun salah satu produk akhir nitrat hingga nitrit adalah nitrik oksida, produk akhir yang lain boleh menjadi bahan yang disebut nitrosamin, yang boleh membahayakan. Malangnya, anda tidak tahu sama ada badan anda akan menghasilkan nitrosamin, yang menyukarkan kawalan kesihatan anda.
Menurut tinjauan Oktober 2018, mungkin ada kaitan antara keradangan dan bakteria yang tidak sihat dalam usus dan pembentukan nitrosamin. Ini bermaksud bahawa makan makanan yang tinggi makanan anti-radang, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, minyak zaitun dan kacang-kacangan dan biji-bijian bermanfaat untuk menjaga keradangan terkawal.
Menurut tinjauan bulan Disember 2015 di Nutrien , diet nitrat dikaitkan dengan penurunan risiko barah perut, terutamanya kerana sumber kebanyakan nitrat dalam makanan berasal dari sayur-sayuran.
Apa Urusan Nitrat di Air?
Jawapan bagi persoalan sama ada terdapat atau tidak nitrat di dalam air minuman anda adalah ya. Tetapi jumlah dalam sistem air awam (seperti air paip dari sink anda) atau bahkan dalam air botol diukur dan diatur dengan ketat.
Walaupun beberapa syarikat air botol menggunakan bebas nitrat sebagai alat pemasaran, syarikat air botol lain, sebenarnya, mempunyai kadar nitrat yang sangat rendah di dalam air mereka dan biasanya tahap nitrit yang tidak dapat dikesan. Sekiranya anda mempunyai air botol kegemaran, cari laporan analisis tahunan mereka secara dalam talian.
Menurut Cornell University Cooperative Extension, air mineral atau penyulingan umumnya mempunyai kadar nitrat yang lebih rendah daripada air mineral atau air mineral biasa.
Oleh itu, dari mana asalnya nitrat? Sebahagiannya terdapat di dalam tanah secara semula jadi, tetapi kadarnya meningkat dalam 100 tahun terakhir terutamanya disebabkan oleh penggunaan baja bukan organik.
Agensi Perlindungan Alam Sekitar menetapkan jumlah maksimum nitrat dan nitrit yang dibenarkan dalam air minuman di Amerika Syarikat masing-masing menjadi 10 mg / L dan 1 mg / L.
Sebab mengapa nitrat dalam air minum ditangani adalah untuk melindungi bayi daripada keadaan yang disebut methemoglobinemia – kadang-kadang disebut sindrom bayi biru – menurut laporan Julai 2018 dalam International Journal of Environmental Research and Public Health .
Pada bayi, yang mempunyai perut kurang berasid daripada orang dewasa, nitrat yang tertelan, apabila dipecah menjadi nitrit, dapat mengikat hemoglobin dan mengurangkan daya bawa oksigen darah. “Bayi yang diberi susu botol di bawah enam bulan berisiko paling tinggi mendapat metemoglobinemia,” kata Hayley Cimring, ahli diet berdaftar yang berpangkalan di UK, kepada morefit.eu.
Jadi, Adakah Nitrat di Air Buruk untuk Kesihatan Saya?
Penyelidikan mengenai jumlah nitrat yang rendah dalam air minuman tidak dapat disimpulkan.
Tahap nitrat yang tinggi dalam air minuman boleh menghasilkan hasil kehamilan yang buruk, berdasarkan tinjauan Julai 2018 di International Journal of Environmental Research and Public Health . Oleh itu, jika anda fikir air minuman anda mungkin mempunyai kadar nitrat yang tinggi, berbincanglah dengan doktor anda atau beralih ke air botol.
Institut Kanser Nasional menunjukkan bahawa mungkin terdapat peningkatan risiko barah usus besar, ginjal atau perut dengan pengambilan nitrat yang tinggi daripada penggunaan air minuman dan daging, berbanding dengan mereka yang mempunyai pengambilan kedua-duanya rendah.
Jangan biarkan ini menakutkan anda. Sebilangan besar kajian telah dilakukan pada haiwan dengan kajian pada manusia menunjukkan hasil yang tidak konsisten umumnya dengan semua hasil kesihatan yang berkaitan dengan nitrat tinggi.
Ekstensi Koperasi Universiti Cornell menunjukkan satu-satunya kajian yang menunjukkan barah mempunyai tahap nitrat yang tinggi di sekitar 100 hingga 200 mg / L – dan had nasional jauh di bawahnya.
Air paip di A.S. sangat selamat untuk diminum. Kredit Gambar: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Apa yang boleh saya lakukan?
Sekiranya anda minum dari sistem air awam: Lakukan kerja rumah anda dan periksa laman web air tempatan anda untuk memeriksa laporan kualiti air semasa.
Sekiranya anda minum terutamanya dari air sumur: Lakukan usaha yang sewajarnya dan dapatkan alat ujian untuk menguji bukan sahaja nitrat, tetapi bahan cemar lain.
Sekiranya anda tinggal di kawasan pertanian: Anda berisiko tinggi mendapat nitrat tinggi dalam air minuman, terutamanya dengan telaga cetek berhampiran sumber nitrat, berdasarkan ulasan Julai 2018.
Menurut tinjauan dalam Penuaan dan Penyakit , proses pembentukan nitrosamin dapat diubah dengan memakan makanan yang kaya dengan antioksidan. Antioksidan banyak terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran dalam bentuk polifenol, vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten.
Pakar di Cornell menunjukkan bahawa 60 hingga 90 peratus nitrit yang kita makan berasal dari daging yang diproses, jadi jika anda ingin mengurangkan pengambilan nitrit secara keseluruhan, mengurangkan jenis makanan adalah permulaan yang baik.
“Periksa label dengan berhati-hati dan elakkan produk yang menyenaraikan natrium dan kalium nitrat dan kalium,” tambah Cimring. “Selain daging makan siang, beberapa makanan dalam tin mungkin mengandungi bahan kimia tambahan ini.”
Petua
Sekiranya ini membuat anda terjaga pada waktu malam, berbincanglah dengan profesional penjagaan kesihatan mengenai risiko anda terhadap kesan kesihatan yang buruk dengan air minum di kawasan anda, dan bincangkan kemungkinan perubahan diet yang dapat anda lakukan untuk mengurangkan nitrat yang anda ambil.
“Dan yang terakhir,” kata Cimring, “cari tahu apakah air anda dicemari nitrat. Sekiranya bahan kimia ada, rawat air anda dengan penyuling air di rumah, penapis osmosis terbalik atau penapis pertukaran ion untuk membuang baja nitrat. ”
Penapis Air Nitrat untuk Dibeli
- Sistem Penapisan Air Osmosis Balik ($ 359.99, Amazon.com)
- Sistem Penapis Air Nitrat Di Bawah Sink ($ 202, CrystalQuest.com)
- Penapis Nitrate MultiStage Countertop Tanpa Kartrij ($ 144, FilterWater.com)