Daging merah mendapat reputasi yang sangat buruk kerana diketahui kaya dengan lemak tepu. Kredit Imment: Istetiana/momen/gettyimages
Daging merah mendapat reputasi yang sangat buruk kerana ia diketahui kaya dengan lemak tepu. Walau bagaimanapun, ia sihat untuk mengambil daging merah tanpa lemak. Hampir semua haiwan daging merah boleh menghasilkan potongan daging, yang mungkin dilabelkan sebagai loin atau luka bulat.
Memakan daging merah kurus
Daging merah biasanya dianggap lebih buruk bagi anda berbanding protein lain, terutamanya daging putih seperti produk ayam atau laut seperti salmon. Menurut Klinik Mayo dan Persatuan Jantung Amerika, ini kerana daging merah biasanya mempunyai lebih banyak lemak tepu berbanding protein lain.
Lemak tepu dianggap tidak baik untuk kesihatan anda apabila dimakan lebihan. Penggunaan lemak tepu terlalu banyak dapat meningkatkan tahap kolesterol anda dan menjejaskan risiko anda untuk penyakit kardiovaskular.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda perlu mengelakkan daging merah sepenuhnya. Anda terutamanya ingin mengelakkan potongan lemak daging merah. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa anda terutamanya mengambil produk daging merah kurus, yang biasanya dilabelkan dengan kata -kata Loin, Round atau Sirloin.
Anda juga ingin memastikan anda mengeluarkan apa -apa lemak yang berlebihan, terutamanya lemak pepejal di luar daging anda, walaupun ia sudah dianggap sebagai daging merah kurus. Mengurangkan lemak yang tersisa selepas anda memasak daging anda juga boleh membantu anda mengurangkan kandungan lemak keseluruhan.
Akhirnya, pastikan anda memakan daging, ayam dan protein haiwan lain secara sederhana. Klinik Mayo mengesyorkan memakan tidak lebih daripada 6 auns (170 gram) protein berasaskan haiwan atau marin setiap hari.
Contoh daging merah bersandar
Terdapat banyak jenis daging merah tanpa lemak. Sebagai contoh, permainan liar seperti Boar dan Venison mungkin lebih leaner daripada daging lembu dan daging babi. Walau bagaimanapun, daging ini boleh mahal dan sukar diperolehi.
Sekiranya pilihan anda terhad, pertaruhan terbaik anda mungkin berpegang pada cadangan Persatuan Jantung Amerika dan mendapatkan loin atau potongan bulat daging yang lebih biasa digunakan. Sesetengah daging merah kurus yang anda mungkin dapati di pasar raya termasuk Loin Pork dan Beef Sirloin Steak.
Walaupun stik daging lembu boleh dimanfaatkan atau berlemak, anda juga boleh mendapatkan pelbagai potongan daging lembu. Potongan daging merah kurus mungkin dilabelkan pilihan atau pilih, bukannya perdana.
USDA mengatakan bahawa pemotongan daging merah tanpa lemak mesti mempunyai kurang daripada 10 gram lemak setiap 100 gram hidangan (yang sama dengan 3.5 auns). Daripada jumlah kandungan lemak ini, tidak lebih daripada 4.5 gram harus datang dari lemak tepu. Lean Beef juga sepatutnya tidak mempunyai lebih daripada 95 miligram kolesterol setiap hidangan.
Menurut Klinik Mayo, pemotongan daging lembu merah yang bersandar termasuk:
- Panggang pusingan bawah atau stik (juga dikenali sebagai london broilsteak)
- Brisket Flat Half Steak
- Mata panggang bulat atau stik
- Flank steak
- Shank crosscuts
- Panggang periuk bahu atau lengan
- Steak bahu (juga dikenali sebagai Steak Ranch)
- Panggang atau medali tender bahu
- Stik Sirloin (khususnya, panggang tengah dan tipside)
- Steak Strip (juga dikenali sebagai stik loin atas)
- T-Bone Steak
- Tenderloin steak
- Panggang pusingan atas atau stik
- Panggang tri-tip atau stik
Anda juga boleh membeli daging lembu merah tambahan daging lembu. Potongan daging lembu tambahan mungkin menjadi panggang dan stik bulat bawah, mata panggang bulat dan stik, stik sampingan sirloin dan stik sirloin atas.
Daging sapi tambahan mempunyai kurang daripada 5 gram lemak setiap hidangan 3.5-ounce. Tidak lebih daripada 2 gram lemak ini harus datang dari lemak tepu, dan harus ada 95 miligram kolesterol atau kurang.