Sekiranya anda memilih untuk membuat kacang kering dari awal, ikuti petua yang disarankan ahli diet ini untuk membantu mengurangkan gas selepas makan malam. Kredit Imej: Linda Hall / iStock / GettyImages
Sama ada kacang kering adalah bahan baru di pantri anda atau kegemaran lama, anda mungkin menyedari (atau pernah mengalami sendiri) kesan sampingan yang lebih mujarab dari kekacang yang sihat ini.
Tetapi kacang sangat padat nutrien – dan fakta bahawa mereka boleh membawa gas tidak boleh menghalang anda memakannya.
Sebenarnya, kacang menawarkan banyak vitamin dan mineral yang sama yang biasanya anda perolehi dari sayur-sayuran, tetapi ia juga merupakan sumber protein yang baik tanpa lemak dan kolesterol yang terdapat dalam banyak makanan berasaskan haiwan, Bonnie Taub-Dix, RDN, pengarang < em> Baca Sebelum Anda Makan: Membawa Anda dari Label ke Jadual , memberitahu kami.
Mengapa Kacang Menyebabkan Gas?
Terutama, kacang tinggi serat (menyediakan sekitar 6 hingga 8 gram setiap setengah cawan yang dimasak), yang merupakan nutrien penting tetapi sukar dicerna, kata Taub-Dix.
Dalam usaha memecahkan serat dalam kacang, tubuh anda mungkin menghasilkan sedikit gas kerana berfungsi untuk mencernanya.
Adakah Anda Mempunyai Serat Yang Cukup?
Jejaki nutrien harian anda dengan mencatat makanan anda di aplikasi MyPlate. Muat turun sekarang untuk menyesuaikan diet anda hari ini!
Tetapi bukan hanya serat: Kacang menyebabkan gas kerana kandungan oligosakarida. Khususnya, raffinose, sejenis oligosakarida, yang menyebabkan muzik selepas makan.
Oligosakarida, komponen karbohidrat yang terdapat di dalam tumbuhan, sukar dicerna dan boleh menyebabkan gas atau rasa tidak selesa apabila sampai di usus besar, menurut American Chemical Society.
Walaupun boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak selesa, oligosakarida membantu mendorong pertumbuhan bakteria usus yang sihat dan dapat membantu meningkatkan kesihatan usus besar anda.
Cara Membuat Kacang Kurang Gase
Sekiranya gas menghalangi anda memakan kekacang yang sedap ini, merendam kacang anda dapat mengurangkan kandungan oligosakarida hingga 76 peratus, menurut kajian Mei 2014 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition.
Jadi ya, rendam kacang kering anda dan buang air sebelum anda memasaknya adalah cara yang baik untuk mengurangkan perut kembung selepas makan malam.
Taub-Dix mengesyorkan mengikuti langkah-langkah mudah ini untuk merendam kacang anda dengan betul.
Cara Merendam Kacang
- Masukkan kacang ke dalam mangkuk dan tutup kacang dengan air sekitar 2 inci.
- Larutkan kira-kira 1.5 sudu garam dalam 8 cawan air dan tambahkan ke dalam mangkuk.
- Rendam kacang sekurang-kurangnya 4 jam dan hingga 12 jam sebelum memasak.
- Tiriskan dan bilas kacang sebelum memasaknya.
Petua
Sekiranya anda memerlukan biji lebih cepat dan tidak dapat merendamnya selama empat jam, rendam selagi anda boleh dan kemudian cuba helah ini, saran Taub-Dix.
- Pindahkan ke periuk dengan 2 inci air dan didihkan.
- Masak kacang selama lebih kurang satu minit dan kemudian angkat loyang dari api.
- Tutup kacang dan rendam selama kira-kira satu jam.
- Tiriskan, bilas dan gunakan kacang seperti yang anda mahukan.
Ini tidak akan berkesan seperti rendaman panjang tetapi masih dapat mengurangkan sebahagian kandungan oligosakarida.
Sekiranya Anda Menambah Baking Soda atau Cuka ke Kacang Rendam?
Telah dikhabarkan bahawa merendam kacang dalam baking soda atau cuka juga dapat membantu meminimumkan oligosakarida penghasil gas.
Walaupun penyelidikan baru-baru ini mengenai masalah ini terbatas, kajian Mac 1985 dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry mendapati bahawa merendam kacang dalam baking soda selama kira-kira 12 jam membantu mengurangkan kandungan oligosakarida.
Menambah cuka, seperti cuka sari apel, juga mungkin membantu mengurangkan pengeluaran gas dengan memecahkan karbohidrat yang tidak dicerna, kata Taub-Dix. Namun, belum ada penyelidikan untuk membuktikan bahawa ini berjaya.
“Ketahuilah bahawa penambahan baking soda atau cuka mungkin tidak menjadikan kacang anda bebas gas, kerana kita semua mencerna makanan secara berbeza,” kata Taub-Dix. “Pengeluaran gas adalah normal, walaupun bagi sesetengah orang, tidak selesa.”
Kesimpulannya: Menambah baking soda atau cuka pada kacang rendaman anda dapat membantu mengurangkan kandungan oligosakarida dan tidak ada kesan sampingan negatif yang berkaitan dengan melakukannya, jadi itu patut dicuba.
Lebih banyak Petua untuk Makan Kacang Bebas Gas
Di samping merendam dan mengeringkan kacang anda sebelum memasaknya, anda juga boleh menyediakan kekacang secara strategik.
- Daripada memasangkan kacang anda dengan bahagian penghasil gas yang lain, pilihlah makanan berserat rendah, seperti hijau berdaun, telur, nasi putih atau kentang tanpa kulit.
- Walaupun makan kacang anda dengan lebih perlahan dapat membantu mengurangkan gas dan kembung yang dihasilkannya, kata Taub-Dix.
- Anda juga boleh menambahkan sedikit adas atau halia ke dalam hidangan kacang untuk membantu mengurangkan kesan sampingan.
- Hirup secawan teh peppermint atau chamomile setelah makan kacang untuk membantu mengendurkan perut anda, Taub-Dix mengesyorkan.