Kentang agak berasid. Kredit Imment: Julia Murray/Eyeem/Eyeem/Gettyimages
PH kentang adalah sekitar 5.4 hingga 5.9, menjadikannya makanan yang agak berasid. Tetapi jika anda berminat untuk memakan diet alkali, beban asid buah pinggang yang berpotensi kentang, atau pral, lebih penting.
Petua
Kentang sendiri agak berasid, tetapi kesan bersih mereka terhadap kimia badan anda (diukur oleh beban asid buah pinggang yang berpotensi) adalah alkali. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara lain yang perlu anda pertimbangkan sebelum anda memulakan diet kentang.
PH 7 ditakrifkan sebagai “titik tipis” neutral, manakala pH kurang daripada 7 dianggap berasid dan pH lebih besar daripada 7 adalah alkali atau asas. Selanjutnya anda dapat dari titik neutral 7, lebih berasid atau alkali bahan itu.
Seperti yang dinyatakan di Extension Cooperative University Clemson, pH kentang adalah kira -kira 5.4 hingga 5.9. Walaupun pH tertentu boleh berbeza -beza – bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat, kaedah pemprosesan dan pelbagai kentang yang dipersoalkan – yang meletakkan kentang dengan baik pada bahagian “sedikit berasid” skala.
Tetapi sebagai Traci Roberts, ahli diet berdaftar dengan University of California San Diego menerangkan, itu bukan pH makanan itu sendiri, tetapi sebaliknya asid potensial makanan itu dikenakan pada buah pinggang anda, yang penting ketika mempertimbangkan diet asid atau alkali.
Itu kerana paru -paru dan buah pinggang anda melakukan sebahagian besar kerja mengawal pH darah anda. Seperti yang dinyatakan dalam analisis data yang diterbitkan dalam edisi 2012 Jurnal Kesihatan Alam Sekitar dan Awam, bahagian lain badan anda semestinya wujud pada tahap pH yang berbeza – tetapi darah anda benar -benar mesti mempunyai pH alkali yang sedikit kira -kira 7.4.
Yang membawa anda kembali kepada persoalan beban asid buah pinggang yang berpotensi – cara yang lebih baik untuk mengukur kesan pengasingan atau alkali makanan pada buah pinggang anda, dan dengan itu badan anda. Seperti yang dijelaskan oleh Roberts, cara yang berbeza untuk mengukur beban asid adalah mengapa buah-buahan sitrus berasid sebenarnya dianggap sebagai makanan alkali tinggi-pH buah-buahan adalah berasid, tetapi mereka mempunyai beban asid buah pinggang yang rendah pada badan anda.
Walaupun Roberts tidak membincangkan kentang secara langsung, Jurnal Artikel Kesihatan Alam Sekitar dan Awam , dengan menyatakan bahawa kentang mempunyai beban asid renal negatif (rendah). Oleh itu, dalam konteks diet alkali, kentang dianggap sebagai makanan alkali – walaupun pH kentang yang sedikit berasid.
Bagaimana dengan diet alkali?
Sekiranya anda mengarahkan pilihan kentang anda – dan makanan lain – ketat mengikut nilai alkali mereka? Tidak semestinya, kata Roberts, memberi amaran bahawa jika anda mengamalkan makanan yang ketat sebanyak 80 peratus makanan alkali dan 20 peratus makanan berasid, anda akan mengalami peningkatan risiko kekurangan vitamin dan protein tertentu.
Roberts terus ambil perhatian bahawa garis panduan pemakanan teratas tetap sama selama lebih dari 30 tahun. Apabila ragu-ragu, ia sentiasa membayar untuk berunding dengan garis panduan pemakanan Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia untuk Amerika, yang termasuk cadangan masa yang diuji seperti:
- Makan pelbagai sayur -sayuran dari setiap subkumpulan.
- Makan banyak buah, terutamanya buah -buahan.
- Buat sekurang -kurangnya separuh penggunaan bijirin anda dari bijirin.
- Makan tenusu bebas lemak atau rendah lemak.
- Pilih sumber protein berkualiti tinggi.
- Hadkan pengambilan lemak tepu anda, menambah gula dan natrium.
Garis panduan ini mendorong anda ke pemakanan yang seimbang dari potensi kekurangan pemakanan, sambil membantu anda mengelakkan atau mengehadkan makanan yang sangat diproses yang cenderung tinggi kalori tetapi rendah dalam pemakanan.
Sekiranya anda mempertimbangkan diet alkali untuk menyokong buah pinggang anda dengan lebih baik, ambil perhatian: Diet yang seimbang juga mengelakkan jenis diet rendah karbohidrat, protein tinggi yang penulis jurnal artikel Kesihatan Alam Sekitar dan Awam Won ‘Won’ T membuat banyak perbezaan dalam kimia darah dan pH anda, tetapi boleh menghasilkan banyak perubahan dalam kimia kencing anda dan meningkatkan risiko batu ginjal anda.
Akhirnya, ahli diet berdaftar boleh membantu anda menentukan makanan mana yang terbaik untuk anda. Sekiranya anda berhadapan dengan masalah buah pinggang atau masalah perubatan lain, pembekal perubatan anda akan mempunyai panduan yang berguna untuk anda juga.
Makanan alkali dan kesihatan tulang
Bagaimana dengan manfaat kesihatan yang dijanjikan oleh diet alkali? Salah satu janji yang paling biasa dibuat mengenai jenis diet ini ialah ia dapat membantu anda melawan kanser. Tetapi seperti yang dijelaskan oleh Roberts dengan UC San Diego, keutamaan pemakanan tertinggi bagi orang yang mempunyai kanser sering mengekalkan berat badan semasa mereka dengan mengambil kalori dan protein yang cukup.
Itu tidak semestinya mengecualikan makan diet yang sebahagian besarnya daripada buah -buahan dan sayur -sayuran, yang merupakan cadangan utama untuk mencegah kanser dan mencapai diet alkali. Walau bagaimanapun, dalam kajian sistematik yang diterbitkan dalam edisi 2016 Terbuka BMJ , para penulis mencatat bahawa hampir tidak ada penyelidikan sama sekali untuk menyokong (atau membantah) keberkesanan diet berdasarkan ketat pada prinsip asid-alkali untuk memerangi kanser .
Dengan itu, keupayaan buah pinggang untuk mengawal selia asid/asas perlahan -lahan menurun dengan usia. Analisis yang diterbitkan dalam edisi Mei 2018 Journal of Renal Nutrition berpendapat bahawa diet alkali mungkin berguna untuk pesakit dengan penyakit buah pinggang kronik, kerana ia mengurangkan beban asid pada buah pinggang anda.
Memelihara tulang adalah manfaat utama dalam diet semacam ini, walaupun pengarang kajian data yang diterbitkan dalam isu nutrien April 2018 berhujah bahawa kesan tulang negatif dari diet berasid adalah subjek beberapa kontroversi.
Mereka perhatikan bahawa penyokong suplemen alkali berpendapat bahawa badan yang terlalu berasid membawa kepada kehilangan tulang, dengan mineral yang habis untuk menimbulkan tahap asid tersebut. Walau bagaimanapun, penentang falsafah itu mengekalkan bahawa jika ini sebenarnya berlaku, mineral tulang badan akan habis dalam masa beberapa tahun sahaja.
Secara keseluruhannya, penulis mencadangkan bahawa pandangan ini dapat dibawa bersama di bawah teori bahawa orang muda dengan fungsi buah pinggang yang sihat lebih baik dapat menguruskan diet yang tinggi dalam prekursor asid, sementara subjek yang lebih tua dengan fungsi buah pinggang yang berkurangan dapat mendapat manfaat dari diet alkali atau terapi alkali.
Faedah lain makanan alkali
Penyelidik perlahan -lahan meneroka persoalan sama ada diet alkali boleh menawarkan manfaat kesihatan melampaui mengurangkan beban pada buah pinggang anda dan memelihara jisim tulang. Salah satu pertanyaan saintifik berkualiti tinggi ke dalam perkara ini datang dari kajian yang diterbitkan dalam edisi Mac 2008 Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika.
Di sana, penyelidik menilai 384 subjek kedua-dua jantina, semua 65 tahun ke atas, semasa percubaan tiga tahun. Mereka menyimpulkan bahawa meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang menghasilkan alkali, terutama yang kaya dengan kalium, dapat membantu memelihara jisim otot pada orang dewasa yang lebih tua.
Akhirnya, penulis artikel Journal of Alam Sekitar dan Kesihatan Awam mencatatkan bahawa diet alkali dapat membantu meningkatkan pelbagai hasil kesihatan dan mengurangkan penyakit kronik – tetapi mereka menyifatkannya sebahagian besarnya untuk penambahbaikan pengambilan nutrien dan keseimbangan mineral. Meningkatkan pengambilan buah -buahan dan sayur -sayuran adalah cara mudah untuk mencapai peningkatan yang sama.
Walau bagaimanapun, kebanyakan tuntutan mengenai manfaat kesihatan diet alkali masih belum disahkan – walaupun manfaat makan lebih banyak buah -buahan dan sayur -sayuran, ciri umum dalam mana selama beberapa dekad.
Kentang alkali, tetapi …
Kembali ke sayur -sayuran di tangan, kentang sendiri agak berasid, tetapi mereka mempunyai kesan alkali pada badan anda. Mereka juga sangat popular – mengikut statistik terbaru yang terdapat dari USDA, kentang adalah sayur -sayuran yang paling biasa digunakan pada tahun 2017.
Tetapi sebagai Harvard Th Chan School of Public Health memberi amaran, ada masalah dengan kentang: mereka kaya dengan jenis karbohidrat yang mudah dihadam yang menyebabkan gula darah dan insulin anda meningkat dan kemudian mencelupkan. Atau untuk meletakkannya dengan cara yang lain, kentang mempunyai beban glisemik yang tinggi sehingga mereka mempunyai kesan yang sama pada gula darah yang anda dapat dari kaleng cola atau segelintir kacang jeli.
Beban glisemik kentang sangat tinggi, sebenarnya, mereka tidak dikira sebagai sayuran di pinggan makan yang sihat Harvard.
Selain daripada meninggalkan anda berasa letih, sekolah memberi amaran bahawa corak gula dan pancang gula darah ini juga boleh memberi makan berlebihan dengan membuat anda berasa lapar tidak lama selepas anda makan. Sekolah ini juga memberi amaran bahawa dalam jangka panjang, jenis diet glisemik seperti ini dapat menyumbang kepada masalah kesihatan seperti obesiti, diabetes dan penyakit jantung. Terdapat juga beberapa kajian yang menghubungkan peningkatan penggunaan kentang kepada peningkatan berat badan dan risiko diabetes yang lebih tinggi.
Itu bukan untuk mengatakan mempunyai hidangan kentang kadang -kadang tidak baik untuk anda. Seperti biasa, kesederhanaan adalah kunci untuk menjaga badan, kesihatan dan berat badan anda semasa masih menikmati makanan kegemaran anda. Kentang juga merupakan sumber yang baik dari beberapa nutrien, termasuk kalium dan vitamin C. Menurut USDA, kentang russet yang dibakar sederhana, dengan kulit, mempunyai 952 miligram kalium dan 14.4 miligram Vitamin C.
Walau bagaimanapun, anda boleh mendapatkan lebih banyak nutrien dari makanan lain tanpa menanggung beban glisemik yang tinggi. Sebagai contoh, USDA mencatatkan bahawa penyajian 3/4-cup dari floret brokoli stim-dalam-beg mengandungi 78 miligram vitamin C. USDA juga mencatatkan bahawa berkhidmat 1-cawan kacang putih rebus mengandungi 1,000 miligram yang luar biasa kalium.
Jika anda memilih kentang untuk tekstur mereka atau tempat mereka sebagai hidangan sampingan yang berkanun, pertimbangkan untuk mencampurkan pengambilan kentang anda dengan beberapa pengganti yang dicadangkan oleh Harvard Th Chan School of Public Health. Ini termasuk bijirin, seperti beras perang dan quinoa. Atau anda boleh bereksperimen dengan barli, millet dan bijirin lain – anda mungkin mendapati bahawa anda menikmati rasa dan tekstur mereka.
Cadangan lain termasuk kacang sebagai hidangan sampingan, atau gabungan kacang dan beras bijirin; Atau cuba gunakan kembang kol, yang pada tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi pendirian yang sangat popular untuk hidangan sampingan berkanji. Anda boleh membelinya sudah bersedia untuk membuat “mash mash” segera “atau” kembang kol, “atau anda boleh cuba membuat beberapa resipi kembang kol dari awal.