Apa 9 Alergen Makanan Utama, dan Tempat Mereka Mengintai - Mencapai matlamat kesihatan anda dengan alat makanan dan kecergasan praktikal, sumber pakar dan komuniti yang terlibat.

Telur, susu dan gandum adalah bahan biasa dalam makanan yang dipanggang dan menimbulkan ancaman kepada sebahagian besar penduduk. Kredit Imej: Prostock-Studio / iStock / GettyImages

Alergi makanan boleh mengancam nyawa orang yang terkena penyakit itu, dan mengelakkan alergen kelihatan seperti pekerjaan sepenuh masa.

Sehingga 32 juta orang di Amerika Syarikat mempunyai alahan makanan, menurut Yayasan Alergi dan Asma Amerika. Walaupun biasa bagi kanak-kanak untuk mengembangkan alahan makanan dan kemudian mengatasinya, ini tidak selalu berlaku.

Satu daripada empat orang dewasa dengan alergi makanan mengembangkan alergi sebagai orang dewasa, berdasarkan makalah November 2018 yang diterbitkan dalam Annals of Allergy, Asthma, and Immunology.

Jadi apa sebenarnya alergi makanan? Alergi makanan berlaku apabila tubuh memperlakukan protein dalam makanan tertentu sebagai penyerang. Tindak balas rantai kimia kemudian berlaku, menyebabkan gejala ringan seperti hidung berair hingga gejala yang mengancam nyawa yang teruk seperti anafilaksis (reaksi yang membawa kepada nadi yang cepat, pengetatan saluran udara dan kejutan), menurut Perkhidmatan Kesihatan Nasional UK.

Walaupun mana-mana makanan berpotensi menyebabkan reaksi alergi, sembilan makanan ini adalah alergen makanan yang paling biasa.

1. Susu

Sebilangan besar bayi dan kanak-kanak akan mengatasi alahan susu mereka. Kredit Imej: PJjaruwan / iStock / GettyImages

Alergi susu lembu adalah alahan makanan biasa yang mempengaruhi kanak-kanak dan orang dewasa. Dianggarkan 2.5 peratus kanak-kanak di bawah umur 3 tahun di A.S. mempunyai alergi susu, menurut Food & Allergy Research & Education (FARE). Walaupun kebanyakan kanak-kanak mengatasi alergi ini, banyak yang tidak.

Alergi susu berlaku apabila badan anda mengenal pasti salah satu, atau kedua-duanya, protein dalam susu sebagai berbahaya. Casein dan whey adalah dua protein dalam susu yang boleh menyebabkan reaksi ini.

Gejala alergi susu boleh merangkumi gatal-gatal, mengi, gatal-gatal atau bengkak lidah dan bibir, sesak nafas atau muntah, menurut Mayo Clinic. Susu adalah penyebab paling umum sindrom enterocolitis yang disebabkan protein makanan (FPIES). Klinik Mayo menggambarkan FPIES sebagai reaksi yang merangkumi muntah dan cirit-birit yang berlaku beberapa jam selepas pendedahan, bukan beberapa minit, seperti banyak gejala alergi lain.

“Whey, protein susu, sering terlepas pada label produk seperti serbuk protein dan pengganti makanan, jadi pastikan untuk membaca pernyataan ‘mengandung’ pada label,” kata Amanda Liptak, RDN, ahli diet berdaftar di Nutrient Rich Life.

Banyak makanan kegemaran keluarga mengandungi susu dalam bentuk keju, krim masam, keju ricotta dan krim sebat. Untuk menikmati beberapa makanan berat tenusu secara tradisional, Liptak mencadangkan “menukar keju ricotta mengisi hidangan yang diilhamkan oleh Itali seperti lasagna untuk tahu, yang dengan mudah mengambil bentuk dan rasa yang dicampurnya.”

Makanan Yang Mengandungi Susu

Keju (termasuk ricotta dan krim keju)
Krim masam
Serbuk protein berasaskan whey atau kasein
Ais krim
Yogurt
Mentega
Bijirin, roti bakar atau gula-gula yang dibuat dengan mentega, susu, atau susu tepung

2. Telur

Telur adalah alahan makanan kedua yang paling biasa. Kredit Gambar: Daniel Mazilu / 500px / 500px Prime / GettyImages

“Telur adalah alergi makanan kedua yang paling biasa selain susu,” kata Liptak. Walaupun alahan telur paling sering terjadi pada kanak-kanak, mereka boleh bertahan hingga dewasa. FARE menganggarkan bahawa 71 peratus kanak-kanak mengatasi alergi telur mereka pada usia 6 tahun.

Reaksi alergi terhadap telur disebabkan oleh reaksi sistem imun yang berlebihan apabila ia bersentuhan dengan protein dalam putih telur, kuning telur, atau keduanya.

Reaksi yang paling biasa terhadap alergi telur adalah berkaitan dengan kulit seperti gatal-gatal, di Mayo Clinic. Mereka juga boleh merangkumi gejala pencernaan, kesesakan dan bahkan reaksi teruk seperti anafilaksis.

Telur adalah makanan pokok untuk membuat roti di rumah, tetapi ada pengikat bebas telur lain yang boleh anda gunakan untuk muffin, kue, dan banyak lagi. Untuk penggantian yang mudah ketika dibakar di rumah, “gunakan 1 sudu besar biji rami dicampur dengan 3 sudu besar air suam. Biarkan campuran menebal selama beberapa minit sebelum menggunakannya dalam resipi untuk menggantikan satu telur,” kata Liptak.

Walaupun terdapat beberapa nama yang berbeza yang boleh disebut telur pada label, undang-undang persekutuan A.S. menghendaki telur dikenal pasti dalam bahasa biasa dalam pernyataan “berisi” pada bungkusan makanan.

Makanan Yang Mengandungi Telur

Mayonis
Barang bakar
Hollandaise
Custard
Keropok
Berpakaian salad
Pretzel
Marshmallow
Daging yang diproses
Meringue

3. Soya

Sehingga 88 peratus orang yang alah kepada soya juga alah kepada kacang tanah. Kredit Gambar: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages

Alergi soya paling biasa pada bayi dan kanak-kanak, dengan 0.4 peratus bayi di A.S. mempunyai alergi soya, menurut FARE. Kacang soya adalah bahagian dari keluarga kekacang, bersama dengan kacang, kacang polong, lentil dan kacang tanah. Walaupun seseorang yang alah kepada kacang tidak mungkin juga sensitif terhadap soya, sehingga 88 peratus orang yang mengalami alergi kacang soya juga alergi terhadap kacang tanah, per FARE.

Walaupun anafilaksis adalah gejala yang teruk bagi sebilangan orang yang mengalami alergi soya, bagi kebanyakan orang, simptomnya kurang teruk. Klinik Mayo menyatakan gejala alahan soya yang paling biasa adalah gatal-gatal atau bengkak pada muka, bibir dan mulut, gatal-gatal, kulit yang memerah dan sakit perut.

Walaupun menjauhkan diri dari produk kedelai seperti susu kedelai, edamame atau tahu adalah mudah, banyak makanan lain mempunyai soya sebagai bahan tambahan. Anda mungkin perlu berhati-hati dengan makanan yang mengandungi “gusi sayuran,” “protein sayuran terhidrolisis” atau “monosodium glutamat” pada label ramuan kerana kadangkala ia bersumber dari soya.

Makanan yang Mengandungi Soya

Susu soya
Tahu
Miso
Sos soya
Tempeh
Tamari
Edamame
Protein sayuran bertekstur
Biji-bijian atau bijirin disediakan dengan soya
Kuki, keropok, produk tenusu atau daging olahan yang dibuat dengan soya

4. Ikan

Sehingga 40 peratus orang dengan alergi ikan mendapat reaksi pertama mereka sebagai orang dewasa. Kredit Gambar: zi3000 / iStock / GettyImages

Seseorang yang alergi terhadap ikan boleh bertindak balas terhadap ikan bersirip, termasuk salmon, ikan kod, tuna, ikan keli dan banyak lagi. Ikan adalah salah satu alergen makanan utama dengan 1 peratus penduduk A.S. mempunyai alergi, menurut FARE. Banyak alahan bermula pada masa kanak-kanak, tetapi dengan ikan, 40 peratus orang mengalami reaksi pertama mereka sebagai orang dewasa.

Protein khusus dalam ikan, parvalbumin, adalah pencetus utama reaksi, menurut Pusat Eropah untuk Yayasan Penyelidikan Alergi (ECARF).

Walaupun kebanyakan orang harus makan ikan untuk reaksi berlaku, ada yang dapat bertindak balas dengan bersentuhan dengan zarah wap atau debu dari ikan di udara. Gejala boleh bermula dari anafilaksis hingga gatal-gatal pada mulut, cirit-birit, kesesakan dan sesak nafas atau ruam kulit.

Makanan Yang Mengandungi Ikan

Sos ikan
Minyak ikan
Pakaian salad
Sos stik
Stok ikan
Ketam tiruan

5. Kerang

Alahan kerang mempengaruhi 2 peratus populasi dunia. Kredit Gambar: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages

Alahan kerang mempengaruhi 2 peratus populasi dunia. Tidak seperti kebanyakan alahan makanan lain, mereka yang menghidap alergi kerang tidak mungkin menumbuhkannya, penyelidikan pada November 2016 yang diterbitkan dalam Allergo Journal International .

Enam puluh peratus orang mengalami reaksi alergi pertama mereka terhadap kerang ketika dewasa, menurut Cleveland Clinic. Walaupun ini tidak biasa untuk kebanyakan alahan makanan, banyak orang tidak mencuba kerang sebagai kanak-kanak, yang kemungkinan besar adalah penyebab permulaannya di kemudian hari.

Dalam beberapa minit pendedahan, seseorang yang mengalami alergi kerang mungkin mengalami gatal atau bengkak pada mulut, tekak atau muka, gatal-gatal, pening, mengi, mual atau cirit-birit. Anafilaksis adalah gejala alahan kerang yang mengancam nyawa.

Jenis Kerang

Sotong
Siput
Kerang
Tiram
Ketam
Lobster
Udang karang
Udang
Udang
Krill

Makanan yang Mengandungi Kerang

Stok ikan atau makanan laut
Perisa Ikan

6. Kacang tanah

Dalam beberapa minit, seseorang yang mempunyai alergi kacang boleh mengalami reaksi teruk yang disebut anafilaksis. Kredit Gambar: White Bear Studio / iStock / GettyImages

Alergi kacang adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa pada kanak-kanak dan orang dewasa. Walaupun beberapa bayi dan kanak-kanak mengatasi alahan kacang tanah dan dapat menikmatinya ketika dewasa, banyak yang tidak. Hanya 20 peratus kanak-kanak mengatasi alergi dalam kajian Mei 2015 dalam Journal of Allergy and Clinical Immunology .

Dalam beberapa minit pendedahan, anafilaksis dapat terjadi pada mereka yang mengalami alahan kacang tanah. Gejala lain yang kurang teruk termasuk gatal-gatal, gatal, kesemutan, atau bengkak mulut, lidah, dan tekak, cirit-birit atau muntah, hidung berair atau sesak nafas.

Banyak keluarga yang mempunyai anggota dengan alahan kacang termasuk penggantian untuk memastikan risiko reaksi serendah mungkin. Menggunakan mentega badam atau mentega biji bunga matahari dan bukannya mentega kacang untuk membakar, sandwic dan makanan ringan adalah pengganti yang hebat.

Makanan Yang Mengandungi Kacang Tanah

Mentega kacang
Kacang bir
Kacang campur
Gula-gula atau kuki
Granola atau jejak campuran yang mengandungi kacang tanah
Sebarang makanan yang mengandungi minyak kacang

7. Kacang Pokok

Terdapat 19 kacang berbeza yang dikehendaki FDA untuk dikenal pasti sebagai “kacang pokok” pada label makanan. Kredit Imej: White Bear Studio / iStock / GettyImages

Kacang pokok mengandungi protein yang berbeza daripada kacang atau biji dan termasuk dalam kategori alergen mereka sendiri. Terdapat 18 jenis kacang pokok yang berbeza dan 50 peratus kanak-kanak yang alah kepada satu jenis kacang pokok akan mempunyai alergi terhadap kacang yang lain.

Walaupun protein dalam kacang pokok berbeza daripada kacang tanah, 25 hingga 40 peratus orang yang alergi terhadap kacang juga akan mengalami alergi terhadap sekurang-kurangnya satu kacang pokok, menurut American College of Allergy, Asthma, and Immunology. Oleh kerana potensi pencemaran silang yang tinggi, banyak yang memilih untuk mengelakkan produk yang mengandungi kacang atau kacang pokok jika mereka mempunyai alergi terhadap salah satu daripadanya.

Bagi sebilangan kecil, walaupun sebilangan kecil kacang pokok boleh menyebabkan anafilaksis. Gejala lain termasuk cirit-birit, muntah, mata gatal, mulut atau tekak, sukar menelan, sesak nafas atau hidung berair.

Jenis Kacang Pokok

Terdapat 18 kacang pokok (ditambah kelapa) yang diharuskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) pada label makanan:

Badam
Beechnut
kacang Brazil
Butternut
Kacang Tunai
Kekacang
Chinquapin
Kelapa
Hazelnut
Kacang Ginko
Kacang Hickory
Kacang Lichee
Kacang macadamia
Pecan
Kacang pinus
Kacang pili
Pistachio
Kacang shea
Walnut

Makanan yang Mengandungi Kacang Pokok

Pesto
Susu kacang
Praline
Pes kacang
Mentega kacang
Makanan kacang atau tepung

8. Gandum

Dua pertiga kanak-kanak dengan alahan gandum akan membesarnya pada masa dewasa. Kredit Imej: Helios4Eos / iStock / GettyImages

Alahan gandum mempengaruhi 1 peratus kanak-kanak A.S., menurut FARE, tetapi dua pertiga daripada mereka mengatasi alergi sebelum dewasa.

Alergi gandum kadang-kadang dikelirukan dengan penyakit seliak, tetapi penyebab keduanya sama sekali berbeza. Alergi gandum berlaku apabila sistem imun seseorang mempunyai tindak balas yang dimediasi IgE dan mengakibatkan gejala alergi serupa dengan tindak balas alergen lain.

Penyakit seliak adalah penyakit autoimun di mana antibodi dihasilkan ketika tubuh bersentuhan dengan gluten, dan kerosakan terjadi pada tahap sel di usus kecil. Seseorang yang mempunyai alahan gandum mungkin mengalami gatal dan bengkak pada mulut atau tekak, kesesakan hidung, gatal-gatal atau ruam kulit, kekejangan cirit-birit atau bahkan anafilaksis.

Gandum adalah salah satu biji-bijian yang paling biasa digunakan di Amerika Syarikat. Mungkin sukar untuk mencari pengganti.

“Salah satu perkara yang pelanggan saya katakan paling mereka rindukan ketika pertama kali didiagnosis dengan alergi gandum adalah pizza,” kata Liptak. “Ketika mereka mencoba kerak kembang kol, mereka terkejut dengan kerenyahan dan kedalaman rasa yang ditawarkan oleh kembang kol! Banyak pelanggan menikmati membuat kerak kembang kol mereka sendiri di rumah dengan menggabungkan satu kepala kembang kol, 2 telur, 1 cawan badam tanah dan sedikit garam.”

Makanan Yang Mengandungi Gandum

Serbuk Roti
Sepupu
Piza
Pasta
Seitan
Farro
Einkorn
Dieja
Biji gandum
Sos soya
Bijirin
Barang bakar dengan tepung gandum

9. bijan

Menjelang 2023, bijan akan dikenal pasti pada label makanan sebagai kemungkinan alergen. Kredit Imej: Arx0nt / iStock / GettyImages

Sesame tidak dianggap sebagai salah satu alergen Big 8 yang dikenal pasti oleh FDA sebagai kumpulan alergen yang membentuk 90 peratus daripada semua alahan makanan tetapi akan segera diperlakukan sama. Pada tahun 2023, bijan akan mempunyai syarat label yang sama dengan lapan alergen yang lain, menurut FARE, kerana 0.23 peratus kanak-kanak dan orang dewasa mempunyai alergi bijan.

Reaksi alergi terhadap bijan berkisar dari teruk, seperti anafilaksis, hingga ruam kulit ringan atau sakit perut.

Banyak hidangan Asia, Thai dan Mediterranian mungkin mengandungi bijan. Kerana wijen saat ini tidak perlu dinyatakan pada label makanan, ia mungkin disenaraikan sebagai “campuran rempah” hanya dalam senarai ramuan. Ini menyukarkan untuk mengenal pasti kehadiran bijan dalam beberapa makanan.

Makanan Yang Mengandungi Bijirin

Roti Hamburger
Hummus
Falafel
Sushi
Tahini
Daging yang diproses
Keropok
Pembalut