Walaupun kebanyakan bir tidak bebas gluten, terdapat beberapa pilihan bebas gluten di luar sana. Kredit Gambar: gradyreese / E + / GettyImages
Malam pizza, acara sukan dan hari musim panas yang panas – semuanya dibuat sedikit lebih baik dengan bir. Tetapi jika anda mengikuti diet bebas gluten, segelas sejuk boleh merosakkan acara yang sangat menyeronokkan.
Tidak seperti minuman keras dan wain, bir tidak bebas gluten. Walaupun ada khabar angin yang mengatakan bahawa bir ringan selamat diminum, mereka yang mengikuti diet bebas gluten juga ingin mengelakkannya. Sebaliknya, pilihlah beberapa jenama bir bebas gluten.
Adakah Bir Bebas Gluten?
Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, rai dan barli dan turunan biji-bijian ini.
Tidak seperti alkohol dan wain keras, yang umumnya bebas gluten, bir mengandungi gluten dan harus dielakkan jika anda mengikuti diet bebas gluten, menurut Celiac Disease Foundation. Minuman keras, seperti wiski atau vodka, dibuat dengan biji-bijian berasaskan gluten; bagaimanapun, gluten dikeluarkan semasa proses penyulingan, yang hampir semua minuman keras mengalami.
Sebaliknya, anggur diperbuat daripada anggur dan secara semula jadi bebas gluten.
Bir, bagaimanapun, biasanya dibuat dengan kombinasi barli dan hop dari malted dan, dalam beberapa kes, bahkan gandum, menurut Beyond Celiac. Seperti semua minuman keras, bir juga boleh menambahkan bahan perisa berasaskan gluten ke dalam botol walaupun alkohol dihasilkan.
Bir bebas gluten tidak boleh dibuat dengan barli, gandum atau rai (tiga bahan utama gluten) untuk mematuhi piawaian bebas gluten FDA.
Bir Ringan dan Gluten
Bertentangan dengan kepercayaan popular, bir ringan juga tidak bebas gluten. Seperti bir standard, bir ringan dibuat dengan barli atau gandum, yang bermaksud ia mengandungi gluten.
Selalunya, bir ringan diseduh dengan menambahkan bahan yang disebut glukoamilase ke alkohol sebelum fermentasi, menurut kajian Mac 2014 yang diterbitkan dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Bahan ini memetabolismekan sebahagian kandungan karbohidrat bir, menjadikan anda produk akhir yang kurang kalori. Walau bagaimanapun, bahan yang digunakan untuk menghasilkan bir ringan tidak berubah, juga gluten ditapis dari bir. Jadi, masih ada gluten dalam bir ringan.
Penyejuk Wain dan Gluten
Secara amnya, penyejuk wain dalam botol juga tidak bebas gluten. Walaupun beberapa di antaranya mungkin dibuat dengan vodka atau tequila, yang merupakan minuman keras bebas gluten, bahan tambahan seperti perasa umumnya termasuk malt, yang berasaskan barli dan mengandung gluten, menurut Celiac Disease Foundation.
Begitu juga, pengadun koktel boleh merangkumi bahan gluten tambahan, walaupun alkoholnya bebas gluten. Untuk tetap selamat, campurkan minuman anda sendiri daripada membeli koktel yang sudah dibuat sebelumnya, cadangkan Shena Jaramillo, RD. Atau, pilihlah wain, yang merupakan pilihan selamat bagi orang yang menjalani diet GF.
Amaran
Bir yang dikeluarkan dengan gluten tidak selamat untuk penderita seliak, menurut Beyond Celiac.
Cara Mencari Bir Bebas Gluten
Walaupun bir tradisional bukan GF, terdapat beberapa bir bebas gluten khas. Tetapi anda mesti membaca label botol dengan teliti untuk memastikan anda membuat pembelian yang selamat.
Sentiasa baca senarai ramuan bir bebas gluten (atau produk amnya) yang anda putuskan untuk membeli. Perhatikan aditif berasaskan gluten dan periksa senarai alergen untuk gandum atau gluten juga.
Kemudian, cari label “Bebas Gluten” di bahagian depan kotak atau botol. Label ini diatur oleh Pentadbiran Makanan & Dadah dan menandakan bahawa makanan yang anda makan kurang dari 20 bahagian per juta (ppm) gluten, yang umumnya selamat untuk dimakan oleh orang yang sensitif terhadap gluten.
FYI, bir bebas gluten tidak boleh dibuat dengan barli, gandum atau rai (tiga bahan utama gluten) untuk mematuhi piawaian bebas gluten FDA.
Bir Bebas Gluten untuk Membeli-Belah
- IPA Holidaily Brewing Co. Fat Randy ($ 16.99, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde ($ 10.99, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA ($ 11,99, Marinamarket.com)