Sekiranya anda menikmati makanan yang dipanggang tetapi mempunyai alergi ragi, jangan putus asa – anda boleh menggantikan formulasi yang mengandungi baking soda sebagai gantinya ketika membuat roti, roti dan makanan panggang yang lain. Cari juga resipi “roti cepat” yang memerlukan baking soda dan menghindari penggunaan ragi. Elakkan memakan ragi jika anda alah kerana reaksi alergi makanan boleh mengancam nyawa, beritahu pakar di Mayo Clinic.
Buat roti anda dengan baking soda dan bukan ragi.Kredit Gambar: Gambar Jenama X / Stockbyte / Getty Images
Formula Penggantian
Campurkan baking soda bersama dengan vitamin C tepung untuk membuat pengganti ragi. Gunakan bahagian yang sama bagi setiap bahan. Anda bahkan tidak perlu mengira jumlah keseluruhan yang baru – cukup gunakan kuantiti yang sama dengan resipi dalam bentuk ragi. Contohnya, jika anda memerlukan 2 sudu besar ragi, campurkan 1 sudu besar baking soda dan 1 sudu besar vitamin C tepung untuk membuat kuantiti 2 sudu besar.
Kebaikan
Pengganti soda penaik menjadikan proses memasak lebih cepat. Apabila anda menggunakan kombinasi baking soda dan asid sitrik sebagai pengganti ragi, anda tidak perlu membiarkan roti anda naik. Sebenarnya, baking soda sering digunakan dalam roti cepat saji yang tidak memerlukan anda memperuntukkan masa untuk kenaikan roti anda.
Bagaimana ia berfungsi
Ragi digunakan dalam memasak sebagai perasa, yang bermaksud bahawa makanan panggang anda meningkat. Penipu melakukan ini dengan menghasilkan gas. Ragi memakan gula dalam tepung dan mengeluarkan karbon dioksida dalam prosesnya. Baking soda juga merupakan perisa yang berguna. Ia bertindak balas dengan asid dan menghasilkan karbon dioksida, yang seterusnya menghasilkan gelembung yang terperangkap di dalam adunan anda.
Amaran
Reaksi alergi terhadap ragi boleh menjadi ringan atau serius dan mengancam nyawa, jadi elakkan menggunakannya walaupun kadang-kadang jika anda mempunyai alahan seperti itu. Gejala alahan yang biasa dan kurang teruk termasuk kesemutan atau gatal-gatal di mulut anda, gatal-gatal atau gatal-gatal, pening atau pingsan, mual, sakit perut, cirit-birit, muntah, kesukaran bernafas atau kesesakan, mengi dan bengkak pada wajah, bibir, lidah, tekak atau lain-lain bahagian badan. Reaksi yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis mempunyai banyak gejala. Ini termasuk saluran udara yang sesak atau sesak, tekak yang bengkak sehingga sukar bernafas, kejutan, penurunan tekanan darah, nadi cepat dan pening atau kehilangan kesedaran.