Sekiranya minum susu membuat anda merasa kembung dan kembung atau memberi anda cirit-birit dalam masa 30 minit hingga dua jam, mungkin sudah tiba masanya untuk beralih ke susu bebas laktosa. Susu bebas laktosa dibuat dengan menambahkan enzim ke dalam susu sebelum anda meminumnya, jadi sistem pencernaan anda tidak perlu melakukan kerja.
Susu bebas laktosa mempunyai kelebihan susu biasa tanpa laktosa.Kredit Gambar: Imej Tetra / Imej Tetra / GettyImages
Walaupun ada yang boleh minum susu tanpa laktosa, kerana mempunyai profil pemakanan yang sama dengan susu biasa, ia sangat berguna bagi orang yang tidak toleran laktosa dan sukar untuk mencerna laktosa secara fizikal.
Petua
Susu bebas laktosa dibuat dengan menambahkan enzim laktase sintetik ke susu biasa untuk memecah susu sebelum anda meminumnya atau dengan menegangkan laktosa sepenuhnya dari susu.
Apakah Intoleransi Laktosa?
Laktosa adalah gula utama yang secara semula jadi terdapat dalam susu dan produk susu. Gula diklasifikasikan sebagai disakarida, atau gula kompleks, kerana terbuat dari dua gula sederhana yang berbeza, yang disebut glukosa dan galaktosa, yang terikat bersama. Biasanya, apabila anda mengambil laktosa, enzim yang disebut laktase, yang dibuat di bahagian usus anda disebut jejunum, memecah laktosa menjadi dua gula sederhana supaya badan anda dapat menyerapnya dengan betul.
Sekiranya anda mempunyai intoleransi laktosa, badan anda tidak menghasilkan laktase yang mencukupi untuk memecah laktosa. Hasilnya, gula kompleks bergerak ke seluruh sistem pencernaan anda. Apabila sampai ke usus besar, bakteria yang biasanya hidup di sana mulai memecahnya, atau menapai, dan boleh menyebabkan gejala yang tidak selesa, seperti:
- Kembung
- Gas
- Cirit-birit
- Loya
- Sakit perut
- Muntah
Menurut Mayo Clinic, gejala ini biasanya bermula antara 30 minit dan dua jam selepas memakan susu atau makanan atau minuman lain yang mengandungi laktosa.
Punca Ketidaktoleran Laktosa
Semasa anda bayi, diet anda mengandungi susu hampir secara eksklusif, jadi usus anda menghasilkan sejumlah besar laktase; namun, seiring bertambahnya usia, pengeluaran semula jadi ini berkurang kerana, dari perspektif evolusi, anda tidak memerlukan banyak susu untuk bertahan.
Menurut laporan yang diterbitkan pada bulan Mac 2019 di Jurnal Pemakanan dan Metabolisme Perantara, kira-kira 75 peratus orang dewasa di seluruh dunia tidak toleran terhadap laktosa. Tidak semua orang mengalami simptom, dan sesetengah orang lebih sensitif daripada yang lain.
Sebilangan orang dengan intoleransi laktosa dapat mentolerir sedikit susu biasa, sementara yang lain mengalami gejala yang teruk dengan pendedahan walaupun sedikit gula. Sekiranya anda masuk ke kem terakhir, anda mungkin mendapat susu tanpa laktosa.
Intoleransi Laktosa atau Alergi Susu?
Intoleransi laktosa hanya berlaku pada sistem pencernaan anda dan, walaupun boleh menjadi sangat tidak selesa, terutamanya jika anda benar-benar sensitif terhadap laktosa, ia tidak serius atau mengancam nyawa. Sebaliknya, alergi susu, yang merupakan salah satu alergi yang paling biasa, melibatkan tindak balas imun yang dicetuskan ketika anda mengambil susu, biasanya disebabkan oleh salah satu protein: kasein atau whey. Sekiranya anda alah kepada susu, walaupun sedikit pendedahan boleh menghasilkan gejala seperti:
- Gatal-gatal
- Muntah
- Sakit perut
- Muntah
- Sesak nafas
- Gatal-gatal
- Pening
- Denyutan jantung meningkat
- Bengkak tekak
- Keresahan
Baca lebih lanjut: 10 Fakta Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Alahan Makanan
Pengeluaran Susu Bebas Laktosa
Sekiranya anda alah kepada susu, anda harus mengelakkan susu dan produk susu sepenuhnya dan selama-lamanya. Sekiranya anda tidak toleran terhadap laktosa, anda boleh menggunakan penyelesaian yang sama: elakkan makanan atau minuman yang merangkumi laktosa. Sebaliknya, pengeluar makanan ingin mencari cara yang berbeza bagi pengguna untuk menangani masalah tersebut. Dalam usaha membuat susu yang boleh diminum oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa, pengeluar makanan memperkenalkan susu bebas laktosa.
Sebilangan besar susu bebas laktosa dibuat dengan menambahkan versi enzim laktase sintetik atau buatan manusia ke susu biasa. Enzim memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa dalam susu sebelum anda mengambilnya sehingga laktosa tidak menimbulkan masalah apabila ia berada dalam sistem pencernaan anda. Menurut Pusat Inovasi untuk Tenusu A.S., pengeluar makanan lain hanya menyaring laktosa.
Perbezaan Susu Bebas Laktosa yang lain
Walaupun susu bebas laktosa yang mempunyai laktase yang ditambahkan padanya seimbang dengan susu biasa dari segi kandungan vitamin D, vitamin B, kalsium dan protein, biasanya rasanya lebih manis kerana gula di dalamnya sudah dipecah.
Susu bebas laktosa juga cenderung mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada susu biasa kerana laktosa bertanggungjawab untuk kebanyakan kerosakan susu. Menurut Yale Scientific, kerosakan berlaku apabila laktosa mula pecah dan menghasilkan asid laktik sebagai hasilnya. Asid laktik memberikan rasa masam susu manja dan juga bertanggungjawab untuk pembekuan susu yang anda lihat ketika susu sudah melebihi tarikh luputnya.
Baca lebih lanjut: Jenis Susu (atau Susu Nondairy) Mana Yang Terbaik? PRO dan CONS dari 9 Jenis yang berbeza
Alternatif Susu Lain
Sekiranya anda menghadapi masalah mencerna susu, tetapi anda masih ingin mendapatkan faedah pemakanan produk tenusu, anda boleh memilih pilihan laktosa yang lebih rendah. Satu cawan susu konvensional mengandungi sekitar 12 hingga 13 gram laktosa, tetapi produk tenusu lain, terutama yang ditapai, lebih rendah gula.
Sebagai contoh, secawan setengah-setengah atau krim ringan yang sama mengandungi hanya 0,4 gram laktosa, sementara secawan keju kotej mengandungi 6 gram. Satu ons keju mengandungi antara sifar hingga 2 gram laktosa dan secawan yogurt mengandungi kira-kira 6 hingga 13 gram. Namun, perlu diketahui bahawa yogurt yang mengandungi probiotik, juga disebut yogurt kultur, biasanya lebih baik diterima daripada susu kerana probiotik membantu anda mencerna gula susu.
Sekiranya anda tidak dapat mencerna laktosa sama sekali, walaupun dari pilihan laktosa yang lebih rendah, anda harus mengelakkannya sepenuhnya. Selain susu, yogurt, keju dan ais krim, laktosa juga terdapat dalam banyak makanan yang diproses. Malangnya, gula tidak selalu disenaraikan sebagai “laktosa”, jadi anda mesti membaca label anda dengan teliti dan melihat perkara seperti:
- Susu butter
- Serbuk susu tanpa lemak
- Whey
- Karipap
- Rasa keju
- Susu malt
- Krim manis
- Krim masam