Epal yang tegas dan tidak mempunyai tanda -tanda acuan atau lubang dari serangga harus selamat untuk dimakan. Kredit Bimas: Whitetag/iStock/Getty Images
Pernahkah anda melihat acuan pada epal dan buah -buahan lain di dalam peti sejuk atau almari anda? Kemudian sudah tiba masanya untuk melemparkannya. Seperti kebanyakan buah -buahan, epal boleh menjadi buruk dan membuat anda sakit.
Petua
Sebuah epal yang tegas dan tidak mempunyai tanda -tanda acuan atau lubang dari serangga harus selamat untuk dimakan. Potong separuh sebelum digunakan dan periksa teras untuk acuan.
Ramai buah -buahan, termasuk epal, pisang, pear, plum, pic dan mangga, menghasilkan etilena sebagai sebahagian daripada proses pematangan. Gas ini mempunyai kesan langsung terhadap tekstur, rasa, nilai pemakanan dan ciri -ciri lain, menurut satu kajian yang dipaparkan dalam edisi April 2013 Jurnal Botani Eksperimen .
Ethylene bukanlah satu -satunya faktor yang bertanggungjawab untuk kerosakan buah, walaupun. Acuan, pengoksidaan, kulat, cahaya, haba dan kelembapan semuanya memainkan peranan.
Sebagai contoh, apabila anda memotong epal, bahan kimia dalam dagingnya terdedah kepada oksigen di udara, yang menggalakkan pembentukan polifenol oksidase, enzim yang menyebabkan buah menjadi coklat. Proses ini dipanggil pengoksidaan.
Bahaya acuan pada epal
Mikroorganisma, seperti kulat dan acuan, juga boleh menjejaskan kehidupan rak Apple. Keadaan penyimpanan hangat dan lembap, misalnya, menggalakkan pertumbuhan acuan. Sesetengah jenis acuan boleh berkembang di dalam peti sejuk, itulah sebabnya penting untuk membersihkan peti sejuk anda dengan kerap dan menyimpan buah -buahan segar atau dipotong yang diliputi dalam bungkus plastik.
USDA memberi amaran bahawa acuan boleh menyebabkan masalah pernafasan dan alahan. Spesies tertentu menghasilkan bahan berbahaya yang dipanggil mycotoxin. Sebatian ini sering disalahkan untuk penyakit bawaan makanan, fungsi imun yang terjejas dan juga kanser, menyatakan organisasi kesihatan dunia.
Lebih daripada 300 mycotoxin wujud, masing -masing mempengaruhi makanan yang berbeza, menurut kajian Jun 2017 yang disiarkan dalam Jurnal Antarabangsa Penyelidikan Alam Sekitar dan Kesihatan Awam . Patulin, yang dihasilkan oleh spesies expansum Penicillium, biasanya mempengaruhi epal dan jus mereka serta buah -buahan lain, seperti pear dan anggur. Apabila ditelan dalam jumlah yang besar, ia boleh menyebabkan loya, ulser, pendarahan dan juga kanser.
Acuan cenderung tumbuh pada buah-buahan dan makanan tinggi asid lain, menurut USDA. Secara umum, buah-buahan berjamur mempunyai lingkaran baldu bersaiz duit syiling pada kulit mereka. Sekiranya anda melihat tanda -tanda ini, buang epal dengan cara kanak -kanak dan haiwan tidak dapat mengaksesnya, misalnya, dengan memasukkannya ke dalam beg kertas atau membungkusnya dalam plastik, menasihati USDA.
Berhenti daripada menghidu buah -buahan, kerana anda mungkin menyedut spora acuan. Ini boleh menyebabkan tindak balas alahan dan masalah pernafasan.
Idealnya, potong epal separuh dan periksa terasnya sebelum digunakan. Menurut Pennstate Extension, sesetengah epal, terutama Fuji, Golden Delicious and Red Delicious, mungkin mempunyai teras berjerawat. Epal Granny Smith kurang terdedah kepada isu ini. Acuan tidak selalu merebak ke daging buah, walaupun. Dalam kes ini, ia masih boleh dimakan.
Tahu apa yang perlu dicari
Tempat coklat di dalam epal bukanlah alasan untuk membimbangkan. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, etilena dan pendedahan kepada oksigen boleh menyebabkan buah -buahan menjadi coklat. Epal selamat untuk dimakan selagi tidak ada tanda -tanda acuan. Walau bagaimanapun, lebih baik untuk mengelakkan buah -buahan dengan lebam, rehat kulit dan tanda -tanda kerosakan lain, kerana mereka terdedah kepada acuan.
Jika anda membeli epal dalam beg, periksa tarikh tamat tempoh. Pastikan mereka tidak mempunyai tanda -tanda acuan atau lubang yang disebabkan oleh serangga. Sentiasa beli buah -buahan ini sebelum mereka masak sepenuhnya. Apple yang sihat tidak boleh menjadi jus lembut atau bocor.
Juga, periksa epal anda untuk lesi pekeliling gelap dan lesi tenggelam yang terang kepada coklat gelap. Ini semua tanda -tanda reput, menurut lanjutan Universiti Ohio State. Tompok -bintik dapat meluas dengan cepat dan menutup seluruh buah ketika reput.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan menyimpan epal dari hasil lain. Oleh kerana mereka melepaskan gas etilena, mereka boleh menyebabkan buah -buahan dan sayur -sayuran lain membusuk. Jika anda menyimpan epal di dalam peti sejuk, mereka harus bertahan selama sekurang -kurangnya satu minggu. Apabila disimpan di meja, mereka akan bertahan sehingga tujuh hari.
Ingat pepatah lama “Satu epal yang buruk merosakkan laras?” Kerana ternyata, itu benar. Itulah sebabnya USDA mengesyorkan membungkus epal secara berasingan untuk memastikan mereka segar lebih lama. Balut mereka dalam beg plastik atau kertas dan simpannya sama ada di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan gelap.