Dilancarkan, panggang, tumis, dilapisi roti atau disajikan, udang adalah cara yang serba boleh dan enak untuk mendapatkan protein anda. Kredit anda: morefit.eu Creative 
Betapa buruknya itu? Menetapkan rekod lurus pada semua tabiat dan tingkah laku yang anda dengar mungkin tidak sihat.
Dalam artikel ini
- Risiko
- Faedah kesihatan
- Cara membeli udang
- Ringkasan
Percaya atau tidak, Udang adalah makanan laut yang paling banyak dimakan di Amerika Syarikat, mengikut perikanan Pentadbiran Lautan dan Atmosfera Negara.
Iklan
Video hari ini
Walaupun popularitinya, terdapat beberapa sebab orang mengelakkan makanan laut ini: sebagai permulaan, bahan pencemar dan kolesterol dalam udang adalah dua kebimbangan. Kemudian, tambahkan soalan -soalan yang serius mengenai pertanian dan penuaian dan anda mungkin tertanya -tanya jika udang tidak baik untuk anda.
Tetapi, walaupun dengan kelemahan, terdapat banyak manfaat untuk menghidangkan krustasea yang lazat ini. “Selain menjadi pilihan protein yang sihat, udang adalah sumber selenium, tembaga dan B12 yang hebat, yang semuanya penting di banyak bahagian metabolisme,” kata Amanda Lane, RD, CDCES, pengasas pemakanan lorong yang sihat.
Iklan
Inilah yang perlu anda ketahui mengenai risiko kesihatan udang, manfaat dan bagaimana untuk memilih makanan laut yang berkualiti.
Risiko makan udang
Sama seperti semua produk haiwan, terdapat beberapa kebimbangan kesihatan dan kemampanan dengan makan udang.
Iklan
1. Udang tinggi kolesterol
“Udang mengandungi kolesterol-hidangan 3-ounce mempunyai jumlah kolesterol yang sama seperti telur-tetapi penyelidikan telah menunjukkan bahawa kolesterol dalam makanan tidak memberi kesan kepada tahap kolesterol kita yang banyak,” kata Christina Iaboni, MHSC, Rd.
Iklan
“Makanan yang tinggi dalam tepu dan lemak trans jauh lebih buruk untuk tahap kolesterol.”
Oleh itu, sementara hidangan udang 3-ounce mempunyai 180 miligram kolesterol-lebih daripada dua kali ganda jumlah yang terdapat di bahagian daging lembu yang sama-ia jauh lebih rendah dalam lemak tepu, dengan hanya 0.4 gram.
Idea bahawa kolesterol pemakanan dapat meningkatkan kolesterol darah anda (dan risiko penyakit jantung) berasal dari fakta bahawa banyak makanan yang tinggi dalam kolesterol juga tinggi lemak tepu, setiap kajian Jun 2018 dalam nutrien .
Amaran
Walaupun kolesterol pemakanan biasanya tidak menjejaskan tahap kolesterol darah, ia boleh pada orang yang mengalami dislipidemia (keadaan yang dicirikan oleh LDL yang tinggi atau trigliserida tinggi), terutamanya mereka yang mengalami diabetes atau berisiko untuk kegagalan jantung, setiap laporan Disember 2019 dalam Peredaran . Kumpulan ini harus menghadkan makanan kolesterol tinggi.
2. Udang boleh mengandungi bahan pencemar
Seperti jenis makanan laut yang lain, udang boleh ditanam atau ditangkap liar. Setiap jenis mempunyai risiko tersendiri untuk kesihatan dan alam sekitar kita.
Kedua-dua udang yang ditanam dan ditangkap liar didapati mengandungi merkuri, bahan kimia yang boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius seperti kelewatan kognitif dan perkembangan pada kanak-kanak dan kemerosotan kepada otak dan sistem pembiakan, setiap kajian Julai 2020 dalam makanan Sains dan Pemakanan .).
Walaupun kedua-dua jenis mempunyai merkuri, jumlahnya rendah dan tidak ada perbezaan yang signifikan antara udang ladang atau liar yang ditangkap, pada kajian Sains dan Pemakanan pada Julai 2020.
Satu lagi pencemaran berpotensi dalam udang berasal dari antibiotik yang digunakan untuk menjaga udang ladang hidup dan sihat. Dengan piawaian industri, antibiotik mesti dihentikan pada tarikh tertentu sebelum menuai udang, kata Lane.
Walaupun peraturan akan memastikan semua antibiotik berada di luar sistem udang pada masa kita duduk untuk menikmati makanan, ini tidak selalu berlaku. Setiap tahun, FDA menolak purata 29 peratus daripada semua udang yang diimport ke Amerika Syarikat, dengan residu antibiotik menjadi sebab kedua yang paling biasa untuk keengganan, setiap kajian September 2021 dalam penyelidikan semasa dalam sains makanan .
Malangnya, tidak semua import dapat diperiksa dengan teliti untuk antibiotik. Walaupun kajian masa lalu telah menemui kehadiran residu antibiotik, 68 sampel udang beku dari kedai runcit runcit di seluruh A.S. tidak mempunyai jejak residu antibiotik, mengikut artikel Sains Makanan September 2021 .
3. Udang adalah alergen biasa
Udang, bersama ketam dan udang karang, dikenali sebagai kerang. Dianggarkan tujuh juta orang di A.S. mempunyai alahan kerang, menurut American College of Alergi, Asma, dan Imunologi.
Gejala alahan kerang boleh termasuk:
- Sakit perut
- Hives
- Mengi
- Kesukaran bernafas
- Pening
- Bengkak bibir dan lidah
Pilihan terbaik untuk orang alah kepada udang adalah untuk mengelakkan apa -apa yang boleh tercemar dengan krustasea, seperti stok ikan, minyak penggoreng di restoran dan perasa makanan laut.
Manfaat kesihatan udang
Walaupun risiko, udang mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Menurut USDA, bahagian 3-ounce udang yang dimasak mempunyai:
- kalori : 101
- total fat : 1.4 g
- lemak tepu : 0.4 g
- karbohidrat : 1.3 g
- protein : 19.4 g
- selenium : 76% nilai harian (DV)
- Vitamin B12 : 59% DV
- tembaga : 24% DV
- fosforus : 21% DV
- choline : 21% DV
- niacin : 14% DV
1. Ia rendah kalori dan tinggi protein
“Udang adalah pilihan yang sihat kerana ia merupakan sumber protein yang baik dan rendah kalori,” kata Iaboni.
Anda akan mendapat hampir 20 gram protein untuk hanya kira-kira 100 kalori dalam hidangan 3-ounce udang.
Diet yang lebih tinggi dalam protein dapat membantu anda merasa lebih penuh dan berpuas hati, yang dapat membantu mengekalkan atau mencapai berat badan yang sihat, menurut artikel Mac 2021 dalam Journal of Obesity and Metabolic Syndrome .
2. Ia mempunyai omega-3s
“Udang juga mempunyai beberapa asid lemak omega-3 yang baik untuk kesihatan otak kita, tetapi ia tidak kaya dengan omega-3 sebagai ikan berlemak seperti salmon atau sardin,” kata Iaboni.
Satu hidangan 3-ounce udang yang dimasak mempunyai 0.25 gram asid lemak omega-3. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan 3 gram omega-3 setiap hari untuk membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
Dalam kes omega-3, suplemen tidak akan memberi manfaat yang sama seperti makan ikan dan makanan laut lain seperti udang. Orang yang makan makanan laut satu hingga empat kali seminggu diperhatikan mempunyai risiko yang lebih rendah daripada penyakit jantung daripada mereka yang tidak. Hasil yang sama tidak dilihat pada orang yang mengambil suplemen Omega-3 tetapi melangkaui ikan, menurut Institut Kesihatan Nasional.
3. Ia tinggi dalam antioksidan
Ia bukan sahaja omega-3 dalam udang yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan jantung. Udang juga merupakan sumber yang baik dari astaxanthin antioksidan, yang bertanggungjawab untuk pewarna merah jambu mereka, setiap artikel Januari 2022 dalam Sains Makanan dan Pemakanan .
Makan makanan yang tinggi di astaxanthin dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang berkurangan kerana potensi tinggi antioksidan untuk melawan tekanan oksidatif.
Astaxanthin dalam udang mungkin membantu melindungi kulit anda dari kerosakan alam sekitar. Tambahan dengan astaxanthin menghalang kekeringan kulit dan semakin buruk kedutan sementara keadaan kulit kumpulan plasebo semakin teruk akibat perubahan alam sekitar, setiap kajian pada bulan Jun 2017 dalam Journal of Biochemistry dan Pemakanan Klinikal .
4. Ia rendah merkuri
Walaupun udang mempunyai beberapa merkuri, tahap di dalamnya mungkin tidak akan menjejaskan kesihatan anda. Menjaga pengambilan merkuri serendah mungkin adalah penting untuk mengelakkan kerosakan pada sistem saraf, buah pinggang dan sistem imun, terutama pada kanak -kanak, mengikut Kawalan Kesihatan dan Alam Sekitar South Carolina.
Udang adalah selamat untuk orang hamil, kerana tahap merkuri dalam udang sangat rendah, menurut Persatuan Kehamilan Amerika.
Pengambilan merkuri yang dianggarkan dari makan sehingga tiga bahagian udang setiap minggu adalah kurang daripada 6 peratus daripada pengambilan mingguan yang boleh diterima oleh Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan, setiap kajian Mac 2021 dalam Kawalan Makanan .
Cara memilih udang berkualiti
Untuk memilih udang kualiti yang terbaik, pertimbangkan sama ada anda mahu udang liar atau ternakan dan beku berbanding segar. Setiap pilihan mempunyai pilihan berkualiti tinggi.
Semak Watch Seafood untuk memastikan udang yang anda beli telah ditanam atau ditangkap liar menggunakan amalan yang selamat dan mampan. Anda dapat melihat amalan mana yang digunakan untuk menuai udang dan pensijilan apa yang mereka ada.
Kecuali anda tinggal berhampiran pantai, kedai -kedai hanya akan membawa udang yang dibekukan atau sebelum ini dibekukan. Udang pembekuan membantu mengekalkan kesegarannya dan mengelakkan merosakkan. Jika anda membeli udang segar dari kaunter makanan laut, elakkan udang yang lembap atau mempunyai bau, kata Iaboni.
Apabila memilih udang beku, cari udang yang bebas daripada potongan besar kristal ais, yang akan menunjukkan bahawa mereka telah dicairkan dan refrozen dan mungkin tidak segar, kata Lane.
Jadi, udang buruk bagi anda?
Udang adalah antara “pilihan terbaik” dalam makanan laut, mengikut Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA). Menikmati dua hingga tiga hidangan makanan laut setiap minggu dapat memberikan nutrien penting sambil mengehadkan pendedahan merkuri.
Walaupun udang mempunyai beberapa risiko yang berpotensi seperti kolesterol serta bahan pencemar dan alahan yang mungkin, manfaat keseluruhan melebihi risiko bagi kebanyakan orang.
Crustasea boleh menjadi bahagian yang lazat dari diet yang sihat, selagi anda tidak mempunyai alahan udang. Orang yang mempunyai LDL yang tinggi atau trigliserida tinggi, terutamanya mereka yang menghidap diabetes atau berisiko untuk kegagalan jantung, harus mengehadkan makanan kaya kolesterol seperti udang.
Bagi orang-orang tanpa syarat-syarat ini, udang dan lain-lain boleh dimasukkan ke dalam pelan makan yang sihat bersama-sama dengan protein haiwan dan tumbuhan lain yang lain, mengikut Laporan Sirkulasi Disember 2019.
Betapa buruknya makan tilapia?
Bykate Bratskeir
Betapa buruknya makan salmon yang dibesarkan di ladang?
Bytiffany Ayuda
Betapa buruknya tidak pernah makan ikan?
Byanthea levi
Iklan