Epal menghasilkan gas etilena, yang mempercepat pematangan, tetapi begitu juga buah -buahan lain. Kredit: Eising/Digital Vision/Getty Images
Ingat pepatah lama “Satu epal yang buruk merosakkan sekumpulan?” Kerana ternyata, itu benar – epal membuat buah lain masak lebih cepat, itulah sebabnya mereka tidak boleh disimpan bersama. Pisang, mangga, kiwis dan buah-buahan yang menghasilkan etilena lain boleh menyebabkan kerosakan awal dan meningkatkan sisa makanan.
Petua
Buah-buahan yang menghasilkan etilena, seperti epal, pisang, pic dan tembikai madu, tidak boleh disimpan di sebelah alpukat, lemon, anggur, bawang dan buah-buahan atau sayur-sayuran lain yang sensitif terhadap kompaun ini. Juga, anda tidak boleh menyimpan buah-buahan yang menghasilkan etilena bersama-sama.
Apples McIntosh, sebagai contoh, adalah pengeluar etilena utama dan masak lebih cepat daripada kebanyakan buah -buahan. Begitu juga untuk plum emas awal, tetapi bukan untuk plum Shiro, yang biasanya masak pada kadar yang lebih perlahan.
Pengguna tidak mempunyai peralatan dan peralatan yang diperlukan untuk mengukur tahap etilena. Apa yang boleh mereka lakukan ialah memeriksa buah -buahan untuk sebarang tanda -tanda kerosakan, seperti bau busuk, acuan, bintik -bintik lembap atau perubahan warna dan penampilan.
Juga, berhati-hati bahawa buah-buahan yang menghasilkan etilena boleh menyebabkan masak pramatang dalam sayur-sayuran juga. Hasil untuk Yayasan Kesihatan yang lebih baik mengesyorkan menyimpannya dari sayur-sayuran dan kekacang yang sensitif etilena, termasuk:
- Asparagus
- Kembang kol
- Broccoli
- Chili Peppers
- Timun
- Leeks
- Kale
- Kacang
- Kentang
- Cendawan
- Kacang polong manis
Semua buah -buahan melepaskan gas etilena dalam jumlah yang berbeza -beza. Epal membuat buah -buahan lain masak lebih cepat kerana mereka menghasilkan etilena dalam jumlah yang tinggi. Menurut kajian Disember 2015 yang dipaparkan dalam Loji Physiology , hormon tumbuhan juga boleh memainkan peranan. Sebagai contoh, asid abscisic (ABA) nampaknya mempercepatkan proses pematangan, sedangkan auxin, hormon tumbuhan lain, menggalakkan pertumbuhan buah dan pembangunan pada peringkat awal.
Jangan menyimpan buah -buahan ini bersama -sama
Sekarang anda tahu tentang peranan gas etilena dalam pematangan buah, sudah tiba masanya untuk mengatur peti sejuk anda. Ini bukan sahaja akan membantu mengurangkan sisa makanan tetapi juga memastikan buah -buahan anda adalah sayur -sayuran yang selamat untuk dimakan.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, riper buahnya, semakin tinggi tahap etilenya. Kompaun ini dengan mudah boleh merebak ke buah -buahan dan sayur -sayuran lain, menyebabkan mereka masak lebih cepat – dan akhirnya membusuk. Di samping itu, sesetengah tumbuhan disembur dengan gas etilena sebelum menuai untuk mempercepatkan pematangan, menyatakan perkhidmatan antarabangsa untuk pengambilalihan aplikasi agri-biotech (ISAAA).
Epal, pir, pisang, mangga, plum, nektar, tembikai madu dan buah -buahan lain semuanya melepaskan jumlah etilena yang tinggi, seperti yang dilaporkan oleh hasil untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik. Itulah sebabnya anda perlu menyimpannya secara berasingan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan epal dalam beg mangkuk sederhana dan pisang dalam mangkuk yang berbeza – dan menyejukkannya.
Sebagai peraturan ibu jari, buah-buahan yang menghasilkan etilena seperti yang disenaraikan di atas tidak boleh disimpan di sebelah hasil sensitif etilena, seperti:
- Alpukat
- Anggur
- Tembikai
- Lemons dan limau
- Cantaloupe
- Lada
- Bawang
- Timun
Sesetengah buah -buahan, seperti epal, pisang, kiwis dan pengeluar etilena utama yang lain, sangat sensitif terhadap kompaun ini. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menyimpan epal dan pisang bersama -sama, misalnya. Berhati-hati bahawa menyimpan buah-buahan yang menghasilkan etilena dalam beg dan bekas tertutup akan menjebak gas dan mempercepatkan masak, memberi amaran kepada UC San Diego Centre for Community Health.
Tidak semua buah -buahan dan sayur -sayuran sensitif terhadap etilena, walaupun. Ceri, nanas, bawang putih, limau gedang dan blueberry boleh disimpan bersama -sama atau di sebelah mereka yang menghasilkan gas ini. Begitu juga dengan kentang putih, tetapi bukan ubi jalar.
Satu lagi aspek penting ialah suhu peti sejuk. Sebagai contoh, pisang harus disimpan di dalam peti sejuk di 58 Fahrenheit untuk tetap segar lebih lama. Blackberry, strawberi, raspberi dan blueberry pada 31 F, dan cranberry di 36 F. alpukat tropika mengekalkan kesegaran mereka apabila disimpan pada 50 F. Jika anda baru sahaja membeli beg epal, menyejukkannya pada 30 F.
Untuk idea tentang di mana di dalam peti sejuk anda untuk menyimpan barang -barang ini untuk memastikan suhu yang ideal, adalah baik untuk memahami variasi suhu biasa dalam peti sejuk purata. Biasanya, bahagian bawah peti sejuk adalah tempat yang paling sejuk, manakala rak atas mengekalkan suhu yang paling konsisten. Pintu cenderung menjadi yang paling hangat, kerana ia dibuka dengan kerap dan paling dekat dengan udara luar.
Buah -buahan yang berlebihan tidak boleh dibuang kecuali mereka mempunyai tekstur yang lembap atau tanda -tanda acuan. Jeruk, lemon, limau gedang dan buah -buahan sitrus lain, misalnya, mempunyai kulit yang kukuh. Sekiranya anda melihat bintik -bintik berjamur atau lebam pada kulit mereka, anda boleh mengeluarkan kulit dan memakannya, seperti yang disyorkan oleh Depositori Makanan Greater Chicago. Hanya pastikan daging mereka utuh.