Walaupun anda mungkin berfikir semua telur mempunyai jumlah kalori yang sama, nilai pemakanannya bergantung kepada saiznya dan bagaimana anda memasaknya. Kalori telur goreng jauh lebih tinggi daripada telur rebus.
Terdapat 90 kalori dalam satu telur goreng besar, dengan 6.83 gram lemak dan 28.5 miligram calcium.Credit: AlexPro9500 / iStock / Getty Images
Petua
Menurut USDA, ada 90 kalori dalam satu telur goreng besar, dengan 6.83 gram lemak dan 28.5 miligram kalsium. Protein telur goreng adalah sekitar 6.26 gram.
Faedah Telur
Telur boleh memainkan peranan penting dalam pemakanan asas kerana ia adalah sumber protein, lemak dan mikronutrien yang hebat. Mengikut kajian yang diterbitkan dalam terbitan jurnal Januari 2015 Nutrien, telur mengandungi beberapa karbohidrat dan sekitar 12 gram protein dan 12 gram lemak setiap 100 gram (kira-kira 3.5 auns).
Makanan protein tinggi ini juga menyediakan nutrien penting, seperti zink, selenium, retinol dan tokoferol, yang boleh melindungi daripada penyakit kardiovaskular dan penyakit lain. Orang-orang yang mengikut diet Barat biasa sering kekurangan mikronutrien ini.
Menurut Perubatan Keck USC, makan telur meningkatkan tahap kolesterol lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL). Itulah kolesterol yang baik. Apabila tahap HDL anda tinggi, anda mempunyai risiko penyakit jantung, strok dan lain-lain masalah kesihatan yang lebih rendah. Tambahan pula, kuning telur mengandungi sejumlah besar lutein dan zeaxanthin, dua antioksidan yang boleh membantu mencegah katarak dan degenerasi makula.
Baca lebih lanjut: 9 Perkara yang Anda Tidak Tahu Mengenai Telur
Kalori dan Nutrien Telur Goreng
Terdapat banyak cara untuk anda menikmati telur, dan mereka melibatkan kaedah memasak yang sama sekali berbeza. Bergantung kepada kaedah memasak yang anda gunakan, kiraan kalori dan nilai pemakanan mungkin berbeza-beza.
Telur goreng dan telur rebus membekalkan kalori yang sama. Walau bagaimanapun, telur goreng sering dimasak dalam beberapa jenis lemak, manakala telur rebus dimasak dalam air, yang menjadikan kalori sedikit lebih tinggi pada kalori.
Kedua-dua jenis telur ini juga menyediakan jumlah protein dan mikronutrien yang serupa, seperti fosforus, selenium dan vitamin A, B2, B5 dan B9. Telur goreng mengandungi kira-kira 0.8 miligram besi, walaupun, satu telur rebus hanya mempunyai 0.5 miligram mineral ini.
Bergantung kepada apa yang anda masak telur anda, nilai pemakanan anda boleh meningkat atau turun. Jika anda memilih untuk memakan telur goreng secara teratur, mungkin lebih sihat untuk memasaknya dalam minyak zaitun atau minyak alpukat dan bukan mentega.
Baca lebih lanjut: Adakah Telur Fried Buruk bagi Anda Daripada Telur Rebus?
Cara Makan Telur dengan selamat
Sebelum mengambil telur, penting untuk mengikuti beberapa amalan keselamatan makanan. Telur segar dan telur – walaupun mereka yang mempunyai cengkerang yang tidak diserang – mungkin mengandungi sejenis bakteria yang dipanggil salmonella _._ Mikroorganisma ini boleh menyebabkan keracunan makanan, atau penyakit bawaan makanan.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S., Salmonella adalah sekumpulan bakteria yang boleh menyebabkan penyakit gastrousus dan demam. Telur telah terlibat dalam beberapa wabak Salmonella selama bertahun-tahun.
Untuk tetap selamat, pertimbangkan tip berikut apabila membeli telur:
- Hanya beli telur jika dijual dari peti sejuk atau peti sejuk.
- Sebelum membeli, buka kadbod untuk memastikan telur kelihatan bersih dan cengkerang mereka tidak retak.
- Simpan segera di dalam peti sejuk anda.
- Simpan telur dalam karton asal dan gunakannya dalam masa tiga minggu untuk kualiti terbaik.
Apabila memasak, basuh tangan, perkakas dan permukaan kerja dengan air panas, sabun sebelum dan selepas sebarang sentuhan dengan telur mentah. Beberapa petua tambahan untuk menyediakan telur termasuk:
- Masak telur sehingga kedua-dua kuning dan putih adalah teguh – telur hancur tidak boleh berair.
- Hidangan yang mengandungi telur harus dimasak hingga 160 darjah Fahrenheit, mengikut FoodSafety.gov.
- Jika anda membuat resipi yang memerlukan telur mentah atau kurang masak seperti penjagaan salad Caesar, mayo atau krim ais buatan sendiri, gunakan telur yang telah dirawat untuk memusnahkan salmonella, atau produk telur pasteur.